[食記] 台南-中西區-永記虱目魚丸已回收
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幾次的台南小旅行，似乎已經慢慢的習慣交通上所帶來的迅速與便利，加上高鐵站連接台
鐵的沙崙線，讓我不用趕著之前的接駁車，可以用比較輕鬆的步伐，轉電車前往台南市區
，不過或許是太放鬆了，好幾次都計畫搭更早的班次到台南，沒想到早上身體卻依戀著枕
頭與棉被，到台南都已經大中午了。
還以為台灣跳過了秋天，直接入冬的十月，身上還穿著隨我從北部一起下來的外套，台南
卻依舊是個豔陽高照的夏天，瞬間覺得自己忘記台南是個怎麼樣的氣候型態，是有多麼的
愚蠢。
在將行李寄放，連著外套也一起塞進去，減輕身上負擔，與租借代步車的事項都完成後，
才想起計畫中的那間魚丸店，營業似乎過了大中午便會打烊，不由得讓我難得在慢食的台
南，還讓我加緊腳步的一次。
還好，在趕到的時候，店家仍還忙著舀進熱湯裝袋，處理外帶的訂單，店家和前一次來訪
時一樣，店內外明亮乾淨，看著店內用餐的人還不少，此時才鬆了口氣，沒有餓著肚子還
撲空。話說，明明是非假日的午後，店內居然還能如此熱絡，還得稍稍等候前個客人用完
餐，自己才有位置坐，也許這就是台南人的生活哲學，吃了飯才有力氣做事不是嗎？
看著攤前的油條還有不少，也是我鬆口氣的原因，畢竟，台南傳統的魚丸湯，除了少不了
韭菜丁與韭花，更是少不了的老油條。
肉燥飯(NT20$)
不知從何時開始，不僅習慣在小旅行中，用一碗湯做個開場白，這幾次也習慣像個台南人
一般，既然點了碗魚丸湯，肉燥飯當然也不能少，久而久之，這兩者便變成了一套，可說
是外地人的開胃菜。只可惜這次來得晚，前一次有點的脆腸，這次售罄沒了口福。
粒粒分明乾脆的白米飯，上頭先是鋪了層，一些細切的香菜末，肉汁和肥嫩滷肉丁也隨後
帶上一瓢，一旁佐上一瓣脆瓜。
滷汁不會太濃太鹹，與米飯的比例相當，或許是香菜末使然，即使是淋上帶皮帶點肥的滷
肉丁，入口也不會有油膩的口韻卡在口中，光是用濃厚的油汁與香氣，便能扒完一碗，儘
管只有小小一碗，對一個以吃為名的旅者是無法飽足的，卻是十足的開胃。
魚丸湯(NT50$)
隨著肉燥飯一起端上桌的魚丸湯，自從上次初訪時便明瞭，雖然店名名為虱目魚丸，不過
送上的不會單只有虱目魚丸，如台南幾間曾造訪過的老攤子相仿，還會加上蝦丸和肉丸湊
成什錦丸湯，也少不了一開始提到的油條和韭花丁，一股腦兒全都浮在湯麵上，湯底瞬間
空蕩了不少啊。
趁著熱度，先舀了一杓湯入口，湯頭喝起來清清爽爽，儘管出去外頭是得頂著大太陽的天
氣，不過喝起來卻不會有太大的負擔；淡淡的韭香鋪陳中，引入秋天的清爽，與佐上些許
胡椒香氣，半隨著油條油炸的油香氣息，丸子賦予的輕輕鹹味，沒有多餘的調味。
這蠶豆的外形其實一點也不陌生，不少店家都會在招牌上寫著脆丸，其實只的就是虱目魚
丸，因為脆脆的口感而得名，其實早些年剛來台南的時候，看到虱目魚丸竟然不是圓形的
這檔事，還讓我疑惑了許久呢！脆丸脆中還帶有些許彈性，喜歡咬開來帶著虱目魚肉的鹹
香氣息，搭著韭香湯底真是合調。
肉丸吃起來的口感就比脆丸還軟些，比起一般的貢丸還要軟，口感雖沒貢丸那麼好，不過
咬到中間，帶著肉汁的香氣隨著咬開而漸漸散開，比起蝦丸淡淡的蝦香與輕鮮甜的滋味，
我更喜歡肉丸的肉汁味道。
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[店家資訊]
永記虱目魚丸
店址：台南市開山路82之1號
電話：06-2223325
營業時間：6:30-13:00
公休日：不定
用餐日期：2012/10/05
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