[食記] 台中 台中 櫻の舞 割烹已回收
餐廳名稱：台中 櫻の舞 割烹
消費時間：2013年/1月
地址：台中市大墩17街93號
電話：04-23299393
價位：套餐NTD.1200、1500
這個月的假期，帶著家人到台中玩，
第一天的晚餐就選在「櫻の舞」日本料理用餐，
櫻の舞的師傅原本是鮨樂的師傅，後來自己出來開店，
加上美食版的食記推薦，相信料理應該不會太差，
而且這裡有小包廂，不用坐在板前，帶著小朋友一起去也蠻方便的。
低調的大門：
我跟老婆搭計程車過去，繞了半天還找不到店在哪，可見有多低調。
店內空間不大，有10個板前的座位，還有兩個小包廂，
因為帶著阿咩，不想吵到其他客人，所以我們就選了包廂。
坐在包廂裡也很有氣氛，感覺很像走進花見小路的料亭，
在昏黃的燈光下，與世隔絕的小空間裡，享用美味的割烹料理，
也算是忙碌生活中的一種小確幸。
坐下以後，服務生先送上一杯熱茶跟一碗熱湯暖暖胃，
在冬天裡，先喝碗熱湯的感覺還不錯，
一邊喝湯的同時，服務生會詢問客人今晚要搭配什麼樣的料理，
如果沒有特別指定的話，這邊的套餐分為1200與1500兩種，
因為第一次來，所以我跟老婆都先點個1200的套餐來試試水溫。
小菜：
柚香大根、滷花生、醃漬小黃瓜，
美中不足的是滷花生，沒有滷透，吃起來還是脆脆的生食口感，
蘿蔔還不錯，香味濃郁，酸味也不會太強。
刺身盛合：
分別是真鯛、牡丹蝦、青魽、青花，
附上現磨山葵一撮。
真鯛：
四塊刺身裡面最清淡的一塊，留著魚皮，吃起來有QQ的口感。
牡丹蝦：
個頭有點小，不過吃起來黏稠略帶甜味的蝦肉還是不錯的。
青魽腹肉：
青魽就是鰤魚，在日本料理節目裡面常常可以聽到「寒鰤」，
可見冬天吃鰤魚是最肥美的季節，
這魚肉油脂豐富，再更彎折一點，油脂好像就要被擠出來了。
不喜歡吃生魚片的人，師傅也可以幫你把生魚片微炙一下，
不過微炙過後也是五分熟左右，不會烤到全熟，
雖然微炙過後賣相差了點，但我覺得稍微烤一下也挺好吃的！
尤其是青魽腹肉，火烤一下，整個油脂的香味都被點醒了。
單點的小寶寶專屬晚餐：比目魚鰭邊肉蓋飯，
這次沒給阿咩帶白飯，所以問了服務生看有沒有什麼可以單點給小朋友吃的，
因為是比較高價的餐廳，當然沒有什麼炒烏龍麵或是鮭魚炒飯之類的東西，
所以就點了這碗蓋飯，結果阿咩也很喜歡，
吃飯的時候嘴巴張超大，在家裡吃飯都沒這麼好餵。
酥炸厚岸生蠔沙拉：
現炸的厚岸生蠔，底下是和風沙拉，
厚岸生蠔除了生吃很棒以外，想不到炸起來也很好吃。
因為是現炸的，所以上桌的時候還很滾燙，
一口咬下，還有豐富的生蠔湯汁，
因為個頭比加拿大或法國的生蠔小了很多，所以吃起來蠔味也沒那麼重，
我還蠻喜歡這種厚岸生蠔的。
松露鮪魚骨邊肉：
最底下是法國土司，中間是黑鮪魚刮下來的骨邊肉，
鋪上一層碎蘋果後，最上面再放上松露，
鮪魚的骨邊肉油脂也蠻多的，多層次的口感，只能說味道還蠻複雜的，
建議一口吃下去，才不會掉得滿桌都是。
銀鱈白子佐醋味噌：
這道菜是熟的，剛煮好的銀鱈白子，送入口後是會爆漿的美味，
搭配清爽的醋味噌跟煮蘿蔔，吃起來彷彿整個人回到京都的感覺，
口味大勝上一道華麗的松露黑鮪魚。
綜合炙壽司：
進入熱食以後，主食的部分就都是用熟的炙壽司了。
炙油魽佐松葉蟹膏
炙起司鮭魚腹肉：
入口先是肥滋滋的鮭魚腹肉的味道，
咀嚼幾口以後開始有起司的奶味跑出來，是一貫味道很濃的壽司。
炙比目魚鰭邊肉握壽司：
這貫握壽司應該跟鮭魚腹肉並列最容易討客人喜歡的壽司，
還記得第一次吃這道握壽司，入口即化的口感實在太令人驚豔了，
不過可能後來吃太多次了，每次遇到這貫比目魚鰭邊肉，就覺得有點厭倦。
下次訂位應該先指明不想吃「比目魚鰭邊 跟 鮭魚腹肉」了。
師傅手工起司：
起司裡頭加入了蔓越莓乾還有培根，鹹香鹹香的滋味。
海苔捲酥炸牛蒡：招待小菜
日式烤魚：
這道是什麼魚我忘了，
乍看之下以為是西京燒（就是用白味噌醃漬過後再去烤的），
不過吃了才知道是照燒口味，不過吃起來有點乾柴，
所以三口併兩口地趕快解決了它。
關東煮：
第一次在這種料理店吃到關東煮，一般都是用魚湯或是海鮮味噌湯吧，
不過其實這碗關東煮的湯頭還算蠻清爽好喝的，
裡面有兩顆手工丸子，是用魚漿包了切剩的生魚片碎肉下去做的，外面吃不到。
紅豆提拉米蘇和梨山雪梨：
看我們帶著阿咩，服務生很體貼的多送了一份甜點跟水果給我們，
但是阿咩不吃，所以理所當然進了老爸的肚子裡...哈哈哈！
紅豆提拉米蘇口感綿密，幫這頓晚餐畫下一個不錯的句點。
心得：
整個套餐吃下來約8分飽，至少不用再去買一碗來一客填肚子，
包廂的用餐環境很隱密，很適合想靜靜的用餐或是帶著小朋友的客人，
料理的內容也算是四平八穩，除了照燒魚有點乾，握壽司的食材吃到有點膩以外，
其他我覺得都還不錯，特別喜歡「銀鱈白子佐醋味噌」這道菜。
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Take a picture on my mind.
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