[食記] 深圳 海底撈火鍋(羅湖國貿店)已回收
圖文網誌版(無音樂)請點：
http://www.wretch.cc/blog/chiablog/19807005
餐廳名稱：海底撈 (深圳羅湖國貿店)
消費時間：2013年/1月
地址：深圳羅湖區國貿友誼路63號友誼城5-6樓(近金光華廣場)
營業時間：24小時
有無包廂：有
推薦菜色：鴛鴦火鍋、撈派滑牛、拉麵
今天要介紹的「海底撈」這家店在中國火紅的程度，
簡直快成了麻辣火鍋的代名詞了。
在北京、上海等大都市都有分店，
不過這次因為從香港開始玩，
所以就選擇了距離最近的一家店─深圳店，再次一飽口福。
記錄「食物可能不是最頂級，但是服務絕對是六星以上」的傳奇名店。
深圳的海底撈位在羅湖區金光華廣場附近，
藍色的招牌就是5樓&6樓海底撈餐廳的所在。
和金光華百貨公司平行大約200公尺的位置。
一進門口一片祥和寧靜，
不過想要用餐可沒那麼簡單，因為…
我們是第266號，到大醫院排隊看診都沒這麼誇張！！！
不過建議第一次來吃海底撈的人，
一定要來體驗看看海底撈的「等待」。
記得我第一次吃的時候是下午五點，
還不到用餐時間就直接入座，
事後還相當扼腕沒有享受到它的排隊服務，
為什麼呢？讓我們繼續 看 下 去
我們大約是晚上8點到餐廳的，還是有不少人在等吃飯。
通常等待用餐，
尤其是拿到266號這種可能會等到天荒地老的號碼牌，
消費者臉絕對會越來越臭。
不過這裡等待的人 竟 然 都 是 笑 臉！！！
原因就在於一坐上等待席，服務生立刻會先送來一盤水果，
緊接著是酸梅汁和零嘴，這些全部都是無限量供應，
另外玩五子棋、跳棋、象棋這裡應有盡有，
但是這還不是最誇張的！
因為在等待時間你可以來做指甲，而且 通 通 免 費！
其實根據上次看到一本專門介紹海底撈商業學的書，
在這裡翻桌率也異常的高。
果不其然，266號，等不到20分鐘就有位子了。
不過在等待的時候，旁邊有菜單，也可以先點餐。
在這裡很可惜，並不是吃到飽的。
如果換算台幣，以乘以5來計算的話，
其實海底撈並不是一間平價的餐廳，有點偏貴，
不過在深圳市區，其實物價已經比台北還要高了。
(題外話，在深圳市區的百貨公司停車場，
雙B只是基本款；Porsche，尤其是休旅車，隨處可見；
就連小牛，也不只一台！
但是在大陸汽車關稅，明明就比台灣高很多耶，實在有夠誇張！)
言歸正傳，在這裡點餐，你可以選擇一份；
如果食量比較小，或是想吃到多種口味的話，也可以選擇半份！
等到坐到座位上後，立刻又是一盤水果上桌。
在海底撈，水果跟點心真的完全不怕客人吃。
這種大器的作法，實在大大加分。
基本飲料則是有檸檬水或酸梅汁可以選擇。
當我們回答要酸梅汁的時候，服務生立刻說我們識貨，
在這裡的酸梅汁真的蠻好喝的，
重點是等下麻辣鍋吃多了，也可以解辣解膩。
鴛鴦火鍋(RMB 59)
湯底出現，不過重頭戲還是麻辣鍋。
這裡的麻辣鍋湯底，是用一個真空包裝的，
聽說還能夠單買麻辣鍋的湯底外帶，讓遊子解解饞。
撈派滑牛(RMB 48)
最推薦的一道菜！經過醃漬後的滑牛，口感滑嫩，
而且重點是一般涮牛肉最怕牛肉煮老，
但是這道滑牛，不管肉煮再久都不會老，
被我列為海底撈必點的一道菜。
鮮貝滑(RMB 40)、兆湛撒尿牛肉丸(RMB 48)
包心蟹丸(RMB 36)、凍豆腐(RMB 16)
這四道菜都是半份的份量。
自從看了食神，每次看到撒尿牛丸這道菜都一定會點來嚐嚐，
不過很可惜始終沒有找到讓人回味再三的。
這幾道菜雖然都沒有讓人驚艷的，
不過服務生倒是非常熱心地默默送上一碗丸滑類的專用醬。
撈派血旺(RMB 26)
吃麻辣鍋就是要有鴨血，
但是這裡的麻辣湯底只有幾根辣椒浮在上面，
湯裡面並沒有豆腐，就連鴨血也沒有，
所以只好默默的再點上半份鴨血。
雖然因為沒有一起熬煮，
始終覺得鴨血不夠味，
但是服務生又非常貼心地送上了一盤鴨血專用醬，
融合了花生粉、芝麻、辣椒、孜然粉等酌料，
口感相當特別，吃起來又是和台灣截然不同的風味。
可別以為海底撈的沾醬就這幾種了，
其實是有滿滿一排的，
比較特別、在台灣比較少見的有酥黃豆、豆花醬、五香牛肉醬，
以及五香牛肉肉末，海鮮也有特製沾醬。
另外還有小菜和水果可自取。
這次吃海底撈前肚子沒有很餓，所以點的東西並不多。
但是如果胃口很大的朋友，建議可以點看看拉麵，
不但可以填飽肚子，又兼具視覺饗宴。
如果點拉麵，穿白衣服戴頭套的師傅就會拿著一小團麵糰，
在你面前跳舞、表演如何把麵糰越拉越長，
最後再把麵丟進你的火鍋裡。
一旦開始表演，立刻會吸引週遭所有人的目光啊！
另外這裡的服務生眼睛都像裝了雷達一樣，
不斷掃描注意客人的需求。
像是我們涮肉的時候，
為了不要讓肉消失在茫茫湯海裡，所以把肉放在勺子裡涮。
結果服務生立刻送上一個架勺子的器具，
還說是海底撈的專門研發，就是怕客人手痠。
而在每位長髮客人吃火鍋前，
海底撈的服務生會貼心送上一個髮圈。
為了怕紅紅的麻辣鍋，弄髒客人寶貴的衣服，
還不用開口，服務生也會立刻送上圍裙。
另外為了怕包包或外套沾到火鍋味，
也會有個椅套幫你把包包和外套套起來；
如果你手機或是相機擺在桌上，
服務生則是會送上夾鏈袋，
就怕你把機器弄髒、弄壞，實在有夠窩心！
飯後則是會貼心送上薄荷糖，讓你消除口中的火鍋味！
還要特別跟大家分享
這位服務生在店裡的唯一工作就是─擦桌子！
但是「擦桌哥」的功夫可是相當了得，
他的動作超級快，怎麼拍他照片都是糊的！
讓我決定頒給他一個「快手擦桌哥」的名號。
另外這裡就連洗手間也很有看頭，
不是因為裝潢得多富麗堂皇，
而是因為有一位員工的工作，
就是專門幫你開水龍頭，再遞衛生紙給你。
我不小心自己開了水龍頭，他還一直跟我說對不起。
不過這種女王般的服務，還是讓人覺得不好意思。
就像前面所說，海底撈服務絕對是六星級以上超高水準，
而且這裡的員工每個人臉上都是笑瞇瞇，
不是那種客套、職業性的笑容，
看的出來是發自內心地樂在工作，
不僅是在中國極少見的服務態度，
獨特難以複製的經營手法，
也難怪成為哈佛商學院的研究教材！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.186.158
→
03/10 02:24, , 1F
03/10 02:24, 1F
推
06/29 14:16, , 2F
06/29 14:16, 2F