[食記] 明智牛肉湯-台南已回收
消費日2013/1/14
圖文
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起了一個大早,沒事在路上閒晃,雖然陽光露臉,
不過這溫度還是低到讓我發抖。也該來吃點熱食
,再來品味一下台南美食之一的牛肉湯。
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喝牛肉湯是不必擔心吃到美牛,台南的牛肉湯來源多半都來自善化,
店內也必有一張屠宰證明。
ps:屠宰人的名字帥呆啦!
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坐下來先看看菜單,看起來價格還算漂亮。
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肉燥飯
小小一碗,味道口感是很常吃到的台南口味,
頗重甜,有點油膩,但整體感覺還是相當不錯。
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煎蔥花蛋
這味道還真像我媽做的,看起來有點油,但吃起來
到沒那麼膩,很香很口口,份量也很有誠意。
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牛肉湯
這主角的湯底用料實在, 以牛腩、大骨、洋蔥,敖煮5小時以上才能完成。
喝起來真是甘美無比,一碗喝完還意猶未盡呢。
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聽老闆說起牛肉送來也是要特別處理過的,1百斤的肉中,要除去較硬的部份,
能用的部份約只有四十斤左右,聽到這還真佩服老闆對品質的要求。此外
大鍋裡的湯溫度要控制在80度左右,因為湯如果太燙,舀到碗內會讓牛肉
質地老硬。
自己吃起來感覺還不錯,這肉片有點厚度,嚼起來有彈性,
越咬越甜,真不錯吃。
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完食後來罐蘆筍露,甜甜的還不錯喝,
可惜不是津津出品的。
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店內的牆面有些老照片,大多都是台南的風景照,
那是我無法參與的年代,相當好奇以前的台南
是怎樣子?
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更令人好奇的是這電影海報,演員名單裡有
孫越。在外島當兵時,曾經聽過孫越的演講,
如今想來倒也有點懷念。
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一餐飽足,蓄積活力,又是要應對工作的時候囉!
地圖
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番外篇
這次的扭蛋有小狐貍>_<萌阿!!!
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01/16 14:51, , 1F
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