[食記] 台南-延齡堂商行，好吃的酸菜白肉鍋已回收
圖文網誌版: http://anity0404.pixnet.net/blog/post/91186260
餐廳名稱：延齡堂商行‧酸菜老爺的店
消費時間：2013.01.12
地址：台南市北區富北街50號
電話：(06)221-0110
有無包廂：無
原先已和同事及好友約好，
前往哈維夫窯烤披薩享用平價美食，
沒想到哈維夫正在整修裝潢~~
所以臨時起意，
前往台南火車站附近的延齡堂:酸菜老爺的家，
吃熱騰騰的酸菜白肉鍋。
店門口是長這樣的，
店門口擺了一排植物盆栽，看起來格外醒目。
延齡堂的老闆是以養生醋飲起家，
後來也有研究草藥，在不斷的嘗試各種配方後，
酸菜白肉鍋及天山百草麻辣鍋的美味湯底由此產生。
店內的火鍋湯底分為：
高粱酸白菜鍋、釀番茄鍋、韓式泡菜鍋、釀蒜頭鍋、天山百草麻辣鍋，
我們出發前一晚有上網作功課，
依照網友們最推薦的次數，
依序是酸菜鍋、天山百草麻辣鍋、釀蒜頭鍋，
因此我們點鴛鴦鍋（酸菜鍋／天山百草麻辣鍋）。
店裡的收費方式很透明化，
人氣菜色及老闆推薦菜色也會在菜單上註明。
點菜後，在店內看看他們販售的其他商品，
包括：各式養生醋飲，
媽咪很愛喝醋飲，下次我會多挑幾罐送給她。
選用的是成大有機認證的限量精選蔬菜，
綜合蔬菜盤一盤50元。
冰箱上張貼有機農產品驗證證書，
亦清楚載明驗證有效期限。
他們的沾醬總共有六種：
韭菜醬、蒜蓉辣椒、醬油、五香醋、素芝麻醬、沙茶醬。
寫到這邊，突然想起他們的鍋底也可以選葷／素，
沾醬亦可選葷／素，素食者也可以來這裡吃火鍋。
我特別喜歡他們的素芝麻醬，散發自然的香氣，
再加一些腐乳、蒜蓉辣椒和韭菜醬，
與白肉和火鍋料、菇類真的很適配。
熱騰騰且香氣四溢的火鍋登場，
鴛鴦鍋已將白肉放進鍋中，煮熟後即可食用。
酸菜白肉鍋，
高粱酸菜是老闆夫婦研製的特殊食材，
將高粱發酵，結合各類蔬菜釀製而成，
湯頭酸、香、甘、潤。
來台南轉眼間也八年，
吃過劉家、東北、大同路上的那間（名字我忘了..）也不錯，
但以酸度、香氣和甘甜度而言，
延齡堂的高粱酸菜白肉鍋真的是大勝其他間。
天山百草麻辣鍋，加進幾十種中藥及花椒、辣椒熬煮，
靠近嘴邊可聞到麻辣湯頭的香氣，
送進口中感受些微的麻辣，
吞嚥後卻有回甘的溫潤好滋味，
同行的友人也覺得這湯頭很讚。
糙米飯是無限量供應，
我沒有吃，但同行的友人說糙米飯軟硬適中。
無論是湯頭、有機蔬菜、糙米飯，
從一些小細節可看出老闆應該是很注重養生。
我們有再多點一盤白肉(150元)，
選用五花肉，肥瘦比例適中，
放進火鍋稍微涮一下，肉片彈牙好吃。
酸白菜炒肉片(150元)是網友們推薦的一道菜，
以酸菜、醬油拌炒白肉，
再將炒肉片夾入手工餅皮(30元)，
外酥內軟的蔥油餅皮和酸白菜炒肉片，香氣十足。
火鍋料的部分，
除了白肉、綜合蔬菜盤，還有綜合菇類、凍豆腐，
我們另外有點一壺酸梅湯，倒在杯中慢慢喝，
去油解膩。
這樣一餐，我們總花費為一千一百元，
三個人均分後為370元，
價格和其他單點的火鍋店差不多。
整體而言，
無論是湯頭、火鍋料的種類與新鮮度、沾醬、整潔度，
我們都給延齡堂挺高的評價，
未來再揪朋友去吃的機會很高。
對了，店面的左側有他們的專屬停車場，方便停車，
以上經驗提供給大家。
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