[食記] 高雄 上海生煎包 熱河街已回收
造訪時間：2012/12月17日
餐廳名稱：上海生煎包
地 址：高雄市三民區熱河一街208號
電 話：07-322-0702
營業時間：11：45～20：30 週五公休
價位範圍：40+
鄰近站 ： 公車三民游泳池or三民國中
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心得：
無音樂．有圖有真相好讀版：
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預估讀取時間：5.82秒、網頁大小：3MB
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
這家也是高雄很有名的生煎包需要排隊的店，相對於
老沪閔來說，比較小顆。
▲生煎包 中 50元
小份6粒40元、中份8粒50元、大份10粒60元。
你可以發現這家也是很正統的倒扣煎法。皺摺之處並
非像小籠包一般朝天。稍有難度：萬一封口沒弄好就會
爆炸開來沒湯汁。
這煎度實在不太夠焦（上海本地是很焦的），喜歡焦
底的人大概會失望。相反不喜歡太焦的可以趁中午排隊
趕時間的時段來購買，不會焦底的。
▲斷面
皮薄、肉餡滿。
純粹豬肉味，吃得到需要咀嚼多下的肥肉。整體是甜
中帶鹹。
另外你可以發現他是整個薄皮，並沒有像老沪閔那般
，外皮薄其餘地方則像小饅頭一樣有膨起來。差別就是
麵團發的時間不同。熱河街的應該相當短，或許是揉好
直接上場。口感層次上就比較單調了。
▲湯汁
這家另有賣小籠湯包（50元），我不確定餡料是不是
一樣的。總之，這生煎包的湯汁猶如湯包。口感偏油膩
，味道也不如湯色這麼清淡。
▲油豆腐細粉湯 40元
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
油豆腐是尋常火鍋料可見的產品。
湯頭相當尋常，我嚐不出個特色。或許略帶點白胡椒
的風味是特色吧（咦？）
▲百頁
百頁除了可以是豆腐之外，也是一種豆皮，某些地方
指的是牛的內臟。
「這 不 是 蛋 皮」
這百頁包肉我在台北南門市場吃過一整條的，沒有切
開，大小也遠比高雄這兩攤上海生煎包來的大。
切開之後，裡頭的肉勢必會隨著時間越來越失去風味
。理論上，那湯就會是精華。（感覺不到）
總結一下：
1.不愧為名店，至少作法是道地的
2.麵團發不完全，麵皮偏薄，喜歡超薄的可以考慮
3.內餡易膩，風味單調。離夢幻逸品還有相當距離可走
。至少午餐時間戰場速成廝殺之下絕對不是。
4.生煎包個頭偏小
Overall，我給這家的評價是：
Recommended （JUST）
延伸閱讀：
老沪閔 上海生煎 瑞豐附近
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