[食記]【台中】范記金之園草袋飯:美味丁骨排飯 已回收
范記金之園草袋飯
地址：台中市成功路174號
電話：(04)2220-7388
營業時間：AM11:00～PM7:30 周四公休
●消費時間：101年12月
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●圖文網誌連結→http://www.wretch.cc/blog/EnjoyTheMeal/546731
這天並沒有特別想吃甚麼，
只是想在去三民路找朋友前吃點東西墊墊肚子。
為了躲開始滴下的雨，我們轉進了成功路，
遠處亮著的紅色招牌，讓我們就這麼順理成章的選定他了。
這天是星期三晚上，因為該店隔天店休，
所以白飯並沒有準備很多(這是好事，代表我們不會吃到隔夜飯)
幸運的我們成了營業時間結束前倒數第三桌在店裡消費用餐的客人。
我是個好奇老人，所以對於「草袋飯」這個名稱很有興趣；
鼓起勇氣問了幫客人結帳中的老闆，他請我等一下；
不一會兒，他忙完手邊的工作後，拿起櫃台上的名片，
指著右邊這個照片，開始跟我說起草袋飯的緣由~
態度非常親切的老闆向我們介紹，
以前他們的飯都是用這種用蒲草編織的草袋來煮，
(題外話一下：老闆的口條非常好，
原來~他之前的工作是導遊，難怪介紹的那麼生動)
但因為碰了水的蒲草袋本來就不易保存，所以算是消耗品。
一直到現在，僅存的草袋都已經無法使用；
而且有這種編織技術的師傅也都不在了，所以算是失傳的古技。
說著，他指向店裡最後方的牆上櫃裡的展示品說，
那個就是復刻版的草袋，但是比以前店裡用的實品大一點。
有機會大家來店裡吃飯，記得來看看這個很有意義的草袋
店裡裝潢很新，好像是從舊址搬過來的。
淡木色牆壁裝潢，座位是原木桌椅，用餐空間很舒適。
簡單的餐具就在結帳櫃檯旁~~自己拿唷
菜單就一張，很清楚。
店員很貼心，會特別過來桌邊跟我們確認有問題的點菜內容，
例如：原本我們沒看清楚排骨飯原本就有附味增湯了，又另外點了碗湯；
原本白飯上就有梅干菜了，我們還加點了一份...
經過她們細心確認後，就等好菜上桌囉~~
這廚房的另一個出口是面向店門直接做外帶客人，這邊就是端給內用客人。
廚房裡的分工配合得很好
醃好的排骨、雞腿裹上粉，讓專人看顧炸鍋，讓品質可以一致；
白飯和味增湯是外場服務生處裡的，現炒有一個專職熱炒師傅；
炸好的排骨、雞腿就由最後這邊的老闆娘(我猜的啦)剁好裝盤，
夾上酸黃瓜片，就可以端到客人桌上囉~~!!
它們的白飯真的好Q，我是不重白米飯的人，但是竟然把這碗白飯吃光光。
米飯的黏度和保水度，幾乎可以媲美越光米的口感！
味增湯是很台式的甜味白味增，裡面還有板豆腐和洋蔥絲呢!!
這白飯上的重要角色一定要特別介紹一下。
菜單上它的品名是：雪裡紅/梅干。
原來是因為客人都叫它梅干菜，但其實它是雪裡紅...
其實猛一看，我會以為是它是海苔，
吃起來其實有股小時候阿嬤讓我們配粥吃的那種海苔醬的香味。
口感QQ的，應該是有加了大量的糖和醬油去蜜出來的關係~
嚼著會有很雪裡紅細微的辣味，但不是很明顯，
白芝麻是最後扮進去的，所以卡滋卡滋的口感還保留著，
越嚼越香，光是這股甜香味，就能讓人扒下一碗白飯呀~~
鏘鏘~~
主角之一酥嫩雞腿飯上桌囉!!
是一整隻的大L雞腿耶~~
吃完還可以啃啃雞骨頭喔!!美味一點都不會浪費。
看到雞腿的剖面了嗎?還有汩汩的肉汁呢...
沾了粉直接下鍋炸的雞腿，雞皮的表層上只有薄薄的軟粉皮，
沒有額外吸附油脂的厚粉料。
雞腿有事先醃過，淡淡的鹹香味，很下飯。
一旁的脆漬黃瓜，酸甜酸甜的很解膩~。
我們一口嫩炸雞腿、一口白飯、再一片黃瓜片...
另一個主角也上桌了~~香酥排骨飯!!
好大一片丁骨排肉，很澎派的份量
醃過的肉排，炸出跟雞腿相同的薄粉皮。
挾起一塊咬下，讓我大大驚豔到!!!!!
好濃的豆豉香，就是那種壺底油才會有的豆香味...
雖然肉排因為厚度比較薄，所以沒有肉汁，
但肉質很嫩，鹹淡也調味的恰到好處~~
這一塊簡單的炸排骨，真的好，好，吃！
我們還另外加點了一份現炒的沙茶牛肉。
沙茶醬汁甜香，分量很夠的大塊牛肉片燴的很嫩，快炒的空心菜也是青翠好吃。
(看到炸排骨的尺寸了吧~這是1/3而已唷~是不是好大一塊!!)
真的很喜歡這種傳統道地的排骨飯，
感謝這場雨，讓我們吃到如此美味~~
推薦給大家唷~~
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