[食記]【台中】鼎王鹽選燒肉:鼎級服務美味牛肉已回收

看板Food作者vanilladiary (雨思擎)時間11年前 (2012/11/28 11:16)推噓13(13推 0噓 9→)

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===================================================== ○介紹店家：[鼎王‧?選(鹽選)燒肉] ○地址：台中市西區公益路248號 ○營業時間：11:00Am~03:00Am ○電話：04-2328-0328 ○消費提醒:消費需加一成服務費.建議每人預算約抓在700~1000元 ●消費時間：101年11月 ===================================================== ●●○有圖有真相→http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21709543 晚上和同事正在思考要去哪裡吃喝一番.. 突然一個念頭閃過想到在家裡面附近的這家[?選燒肉].. 常常晚上會慢跑經過都讓我很是好奇卻一直沒有進去過.. 聽說消費不便宜溜..但是也是當作整個月的放鬆來好好犒賞自己一下! 在台中發跡的鼎王集團..從鼎王麻辣鍋和無老鍋打響名號之後.. 也開始跨足展店到外縣市的餐飲版圖.. 然後在幾個月前從他們發跡的台中開創了這個新的燒肉品牌.. 店名叫[鹽選燒肉]..顧名思義..以簡體字的『?』為名.. 就是強調不用過重的調味料..而只以幾款簡單輕鹽去品味食材的原始美味.. 古典與時尚一向是鼎王裝潢給我的印象.. 不過這家燒肉店走的是現代結合日系的設計氛圍.. 大概第一眼最吸引我注意的又是這種用酒瓶裝飾的櫥櫃.. 雖然我不會品酒..但我很愛酒瓶的光影折射出的繽紛..總是能吸引我注意.. 在每個座位上方都有一盞小燈..燈罩上有鹽選兩字.. 而座位就是帶點和風的四人座位..大理石桌面..冷冽時尚.. 二樓有適合多人聚餐的空間設計.. 整個的空間多少還是帶點清水模的質感..只不過並沒有搭配水的原素.. 環境大概繞一下就來看看餐桌上的玩意兒啦!.. 杯盤當然是一樣不少..不過重點是烤爐.. 不同於一般的燒炭烤爐..這邊用的是瓦斯爐火加熱鐵片的方式.. 我也是吃到一半才發現的..這樣不用擔心火會過小或過大.. 也不用擔心炭火嗆人的油煙..旁邊當然也是一定有排煙口.. 能把燒烤食材的氣味吸走避免滿身烤肉味.. 這樣老婆才不會懷疑(恩!?懷疑什麼?) 而這邊的另一個重點就是它們家提供的[五種特選鹽] 在透明罐子裡裝的是四種特選鹽..但是我忘記店家介紹的內容了哈哈! 不過我知道黑色的鹹度是最高的..當然這個不是直接拿來用的.. 還有附上研磨用的缽碗..把鹽舀取些許擺上碗中研磨成粉再倒入鹽碟中.. 可以單用也可以混搭..隨興就好.. 但是店家主要推薦的還是這款[松露鹽]..它比一般的鹽還少了30%的鈉含量.. 鹹度也低很多但是也更細緻得多..後來幾乎我也都用它.. 輕盈..卻巧妙的在調味上畫龍點睛又不搶了新鮮食材本身的風采.. 至於餐點的部份因為Menu太大本..所以要詳細介紹太佔篇幅.. 大概提一下這邊是要以單點方式消費..跟一般的燒肉店不太一樣.. 現在好像沒有提供套餐的點餐方式..這點是挺對我的味的.. 但單份食材的價格多在200~400之間..更好一些的有在400以上.. 倒是肉品有綜合餐的選擇..今天剛好有點到所以等等再看! 因為不知道怎麼下手..所以最後直接給服務人員預算請她幫我們安排菜單.. 另外這邊也有提供吟釀或清酒.. 一開始先送上的是[清燉雞骨高湯].. 這似乎在單點式的燒肉店都有這樣的免費招待.. 但它們家的雞湯喝起來實在濃郁..甘醇的口感燙口卻滿足.. 可以夾點青蔥來搭配會更好喝..這是可以無限續壺的溜.. 我們三個人大概喝了六七壺不只XDDD..它們家的有特別用心在這個部份~ 第一道先上的是[香橙優格水果沙拉/188元] 想點它純粹就是因為它繽紛奪目的顏色啦.. 多種水果切塊..加上當季的新鮮草莓 (沒錯!草莓季今年遲到但是開始囉!) 拈上一朵薄荷葉..再淋上自製的橙香優格沙拉醬.. 像是養樂多那樣酸甜的優格清爽的搭配水果很開胃.. 再來是[元氣廣島田園米燒/180元] 外觀有點貌似大阪燒..但卻是烤飯糰的創意料理.. 將下面鋪滿高麗菜絲..然後淋上魚卵沙拉醬、柴魚片、海苔與芥末.. 中間的主角當然是烤飯糰..這道其實好吃.. 不過沙拉醬的豐富味道有些喧賓奪主.. 讓烤飯糰本身的焦香氣被蓋掉了有點可惜.. 再來是[大和御牛極嫩三拼/980元]..看到價格別嚇一跳.. 因為基本上它是三種部位的牛肉的綜和盤..每種約6~7片.. 三拼的牛肉依油脂多寡分為兩種..我們選的是油脂多的類型.. 我們先來看看油脂最少的[大和御牛小排] 雖然這樣講..可是那油花還是好漂亮的感覺在流動啊.. 嫩紅的肉質..仿佛讓我覺得今晚我就是為了它前來了.. 而第二個是[大和牛翼板肉] 大概取的就是下肩胛肉捲的部位..我知道大概想像不出來.. 總之它的精肉與油脂比例剛好..肉質柔嫩.. 用來燒烤相當適合..而且差不多就是吃了會有上天堂的幸福感那樣.. 最後就是油花最為豐腴的[大和牛雪花腹肉] 燒烤過逼出肉質的香氣..油脂像是甘霖般灑落味蕾.. 基本上這三款都是非常美味的牛肉.. 每一塊都讓人好想吃又捨不得太快吃光.. 只想細細咀嚼品味那美味時光..而且搭配松露鹽更是加分許多溜! 再接著就是[極黑梅花豬肉/250元] 比起前面肉品的天堂美味..我有點擔心後面全部的菜色都黯然失色了.. 還好不會..這梅花豬肉吃起來彈Q..帶些肉汁的香氣.. 雖然油脂較少卻盡是飽實口感..表現也不錯.. 再接著就是[風味嫩雞肉三重奏/380元] 以它們家的價格來看..點這道其實算是挺超值的.. 而三重奏是三種調味:原味、辛辣和蒜味.. 這道是完全請服務生幫我們烤的..雖然烤雞肉不難.. 不過我想她們應該更能掌握它最完美的賞味熟度.. 而且她一次烤全部其實對我來講是還挺厲害的.. 盛裝上桌再幫我們裝飾上一些小黃瓜切片是可以一起吃的.. 烤完其實分不太出來哪個是哪個口味..不過只有蒜味是比較明顯.. 因為這邊走的輕鹽風..所以即便有調味那辛辣味也不至於過重.. 嫩實的雞肉與香酥的雞皮搭配爽脆小黃瓜就很好吃~ 再來是[黑潮水晶帆立貝/280元]..這個價格不便宜.. 可是它晶瑩水嫩的模樣讓我實在好想直接生吃它.. 即便是燒烤過後..外層較為緊實燙口.. 但裡面是微溫雪嫩的口感..還帶著它新鮮的甜味.. 接著是[繽紛野菜集錦拼/180元] 裡面有高麗菜、青紅椒、香菇、杏鮑菇和玉米.. 高麗菜煮火鍋是有..直接下爐火烤倒是不常吃到.. 但是這野菜盤燒烤方式特別的是兩種菇類.. 只見服務生幫忙把它夾到碗裡..然後倒進雞高湯..!? 這樣是說可以避免因為高溫燒烤後香菇的水份蒸發掉而變得乾巴巴.. 吃起來也果然是這樣..水嫩的香菇還有啾嘻的口感與高湯的香氣.. 以前倒是沒想過這樣烤香菇哩!!整個不管是服務或食材本身都加分很多.. 再來就是甜點的部份了.. 店員推薦的是這道[日式烤年糕/100元] 價格有高一些..附的是花生粉與..日式醬油!?.. 這是它們比較特別的調味方式.. 而且它們家的年糕很奇妙的並不會沾黏在烤網上面.. 烤到有『發福』狀態時候就夾起浸一下醬油再沾花生粉.. 吃起來很奇妙..Q黏口感中像是那種『鹹酸甜』(台語)的零嘴.. 我吃不太習慣..三個人裡面只有一個還挺喜歡的! 最後要上的就是飲料啦..因為它們現在好像剛好有優惠活動.. 晚上來用餐的話點香檳還是氣泡醋飲可以買一送一.. 所以當然就點了[豔紅葡萄汽泡醋飲/120元] 除了醋酸味還帶著葡萄濃縮汁的甜味與氣泡口感.. 而另一杯是[檸檬氣泡醋飲/120元] 它因為多了檸檬的關係..所以酸度又再更高一點.. 但我本來就愛檸檬酸..所以還挺合我的胃口.. 啊!還沒結束溜~最後貪嘴又多點一杯[宇治抹茶聖代/140元] 除了霜淇淋外..裡面還加了脆片和蜜紅豆.. 特別的是外層灑上大量的靜岡抹茶粉(如果我沒記錯的話) 抹茶粉好奇妙的凝結成像是薄片的口感..但抹茶味很香濃.. 這道很好吃..我們三個都很喜歡.. 終於一完心願來吃了鼎王的燒肉新品牌..雖然事前我知道它評價很兩極.. 不過今天剛好平日客人不是太多..所以服務生幾乎很常出現在我們桌邊.. 除了招牌的九十度鞠躬以外..代烤的功力也是一點不弱.. 另外最貼心的一個舉動就是..她永遠在我們的那壺雞湯快見底前.. 就已經備好新的一壺在桌邊等著替換..烤肉的過程也能偶爾搭上幾句陪我們聊天.. 服務的氣氛上似乎是比鼎王其他系列多了幾分輕鬆活潑的感覺.. 最後的甜點時間也是服務生一次來把桌面一次清空.. 這讓我真擔心他左手的腕力..但還是一樣可以笑臉迎人.. 服務這件事在鼎王集團來講真的是完全的放心與享受.. 另外因為有代烤的關係..我想幾乎是烤完一道食材就更換烤網了.. 這點也跟別人不太一樣..因此常常服務生過來烤網車是隨身過來的~ 至於價格確實是高一些..今天差不多一個人花了1000元出一點頭.. 但呈現的肉品食材品質也確實很棒..特別是那牛肉三拼依然讓我吮指回味.. (只有小部份一兩樣東西比較不對我的味) 所以我還挺喜歡這邊的哩..偶爾對自己奢侈一下享受服務還挺不賴的^^.. [其他美味燒肉店延伸閱讀] 一頭牛日式燒燒:http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21702657 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.215.39 ※ 編輯: vanilladiary 來自: 114.46.215.39 (11/28 11:25)

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