[食記] 台南麻豆-滿庭芳閹雞城~才離開就想念!!已回收
店名:麻豆滿庭芳閹雞
地址: 台南市麻豆區關帝廟19-30號
電話: 06 572 2723
營業時間:11:00-20:00 周二公休
店家粉絲專頁: http://www.facebook.com/Vivi.Chicken 還有宅配菜單
目前有叫過兩次宅配，還有外帶過兩次，
店家對於外帶和宅配的品質都作的很好，
宅配他們會先幫你放冷做冷凍，今天寄明天到，
包裝也超適合小家庭小人數分食的
(店家真的超貼心，因為上次我外帶一包，沒有分裝就放冷藏，喝了兩個禮拜，
最後幾天走味了，他們知道了就想到直接幫我們分小包裝的方法，就不用一次
退冰太大量，揪甘心阿)
[圖文網誌版]
http://minihea.pixnet.net/blog/post/47361798
如果有一家店，能讓你才離開、就想念，
每個月都驅車去台南報到、甚至宅配回家繼續吃
那這樣的美味，怎麼到現在還不好好介紹一下呢?
(這篇看圖又讓我好想現在就去台南吃一餐阿!!!!!!!!!!!!!!!)
這樣的店門口、這樣的店家，也許似曾相識，
但這樣的養雞方式、這樣的堅持，
店裡的青菜肉類從源頭到上桌不假他人之手，
在現今事事講求速成、利益、CP值的功利社會，真是非常罕見！
菜單看似簡單明瞭，實則每一道都有他獨特的功夫
命名也有些有趣的地方
九土蛋是九層塔炒土雞蛋，
媽媽樂是.....讓媽媽快樂的東西 ←肥媽家的小孩-捲哥，
能脫口說出這樣見解的小孩，實在太懂事了!!!!!
(媽媽樂....其實是"G佛")
從初訪到現在，
每次來都必點的 [筍絲雞湯]
這個湯實在太銷魂了！！ 集 清●香●酸●甜 於大成!!!!
筍絲可以選擇使用他們自己醃製的筍絲，或是罐頭筍絲，
我超愛他們自己醃製的筍絲! 脆度依然在，
酸度和清爽度也是一等一的恰到好處，造就湯頭的酸甜爽口不膩嘴！
他們的雞肉部分真是一絕:在外面吃雞，有時你會覺得肉雞肉質鬆軟不紮實、土雞肉質過
於有彈性偏韌、這裡的太監土雞改善了兩者的缺點，又集結了兩個的優點:醃雞造就肉質
軟嫩，結合養到足日、不靠賀爾蒙催熟、運動量足夠的彈力肉質醃土雞，真的做到鮮嫩不
鬆散、彈牙不卡牙!! 在湯裡煮久了，肉居然也不老呢!
[炒地瓜葉]
自家種植的不含農藥、用酵素培植的地瓜葉，這裡的蔬菜吃起來真的讓人格外安心
[薑絲大腸](火雞腸)
這就比較不是我的菜，客家小孩出身的我，
還是比較習慣酸溜透頂的薑絲大腸、比較不愛這樣的調味方式；
火雞腸本身還滿酷的，他是屬於長扁帶狀有嚼勁的腸管壁
若喜歡吃一般豬腸的，也是有炒豬腸這個選擇的
[蔥油雞]
店家說:
一般炸雞所有的雞養殖約6-7週
市場珍貴的土雞養殖3個月=12週
閹雞又分大型閹雞小型閹雞二種都養殖7個月=28週
而大型閹雞重量夠養殖的人才能賣足價錢
小型閹雞一樣養殖28週卻只能6斤左右重一般養殖業不願意養!
可是小型閹雞的油質不會太多肉質卻更細膩Q滑好吃!
蔥油雞這道料理，就是初訪來吃醃雞肉肉質的最佳選擇，
熱油下、蔥爆香淋上的蔥油，上桌時香氣四溢，
葵爸等我拍照都等的不耐煩了(明明才短短三秒...)
葵爸喜歡沾他的辣油，我不吃辣，就專心品嘗閹雞的肉質。
硬要葵爸形容他為什麼這麼愛這道蔥油雞...
他說，他也不知道要怎麼說，好吃到要飛上天了
(台南人葵爸超少這麼誇張的形容美食、
通常都是還不錯、還可以...這樣形容根本就是他的極限好吃了吧XD)
[九土蛋]
這道家常菜，是捧小妹點的，他是個極愛吃蛋料裡的女孩，
遠廚灶如他，居然還特別買了蛋料理書回家，可見喜愛蛋的程度。
這道很家常，卻因土雞蛋香比一般的家常更香、更好吃了些
---------------------------------------------------
才離開，就想念....
上篇食記沒寫，也沒有記錄宅配回家的一堆雞湯有多好喝、冷凍的小包裝有多貼心，
還有捧媽捧嬤都喜歡的超級養生手工紅地瓜葉汁(上次想買一箱居然剩六瓶賣我們!!!)
我們又報到了!!!!!!!!
[雞油麵線]
簡單的油香味、油蔥、蔥蒜，是我們今天的主食
[炸絲瓜、南瓜、香蕉]
這道菜實在太正中下懷，
在網路上看見他們有"炸香蕉"的時候，
整個就心癢癢的、一直期待吃到的那一天!
上桌後，當然立馬夾了熱騰騰的香蕉來吃，
斷面的香蕉是粉嫩的黃色，並沒有變黑
(有些店家會用熟爛的香蕉去作香蕉冰、炸香蕉，這裡真的是用新鮮的!!)
入口即化的香蕉、炸衣也是一絕，薄薄的炸衣卻能做到不粉、不過油、薄帶脆
忍不住問了老闆娘，
他可得意的說:這是用三種乾粉嘗試很久找到一個最好吃的比例，調配而成的!
絲瓜和南瓜也是，新鮮的食材、清爽脆的炸物，實在太秒殺了!!!
[芥菜雞湯]
這次因為芥菜採收，據說芥菜對女生身體很好，
所以我們一群台南幫女孩(偷偷把自己列入>///<)，這次就點了芥菜雞湯
很"鮮"很清爽的湯頭，加入柴魚片作簡單提味，是鍋清淡卻能一碗接一碗的湯料裡。
[豆乳雞]
用這樣的雞肉來坐豆乳雞，也太大材小用了吧XD
很入味、鹹甜均衡超適合當消夜零嘴的!!
(上次來我就已經領教過，吃飽飽後打包一盒回外婆家，
一邊喊飽一邊忍不住再拿起新的一塊來嗑....
即使店家不建議冷掉食用、說比較沒那麼好吃，
到了外婆家，冷掉的豆乳雞還是被秒嗑了！)
到底有多好吃???
看這個清盤的孩子，連胡椒粉都不放過的清盤方式，就知道了！！！
那天我們還點了五更腸旺、皮蛋炒青菜&蔥油雞&?????????
因為..
後來進入[食物上桌殺紅眼模式]，就沒拍幾張照片了，搶食先阿~~~~~~~~
PS:我第一次去的時候，發現打"滿庭芳"，還會出現另外一家位於花蓮的土雞城，
問過店家，他們不是這裡的分店，麻豆滿庭芳僅此一家。
而花蓮這家則是來麻豆學習過，後來自己出去開的，
但雞的飼養和使用，就跟這裡完全不同了！
PS2:這篇我簡直寫超久，分超級多天，因為每次打開，口水就忍不住分泌，
葵爸飄過來看到，就一直說:歐~~~好想吃喔，好想現在就去吃...
為了不要讓我們變成"肖"年郎真的給他夜衝，我只好寫沒幾句就關掉視窗....
然後兩人手牽手去覓食....(誤)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.162.2.129
※ petsdoc:轉錄至看板 Tainan 11/10 23:13
推
11/10 23:55, , 1F
11/10 23:55, 1F