[食記] 台北 Fresh & Aged已回收
餐廳名稱：Fresh & Aged
消費時間：2012年 11月 1日
地址：北市民善街128號2樓
電話：02-2796-1566
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：熟成牛排
圖文版見 http://maverick007.com 「☆ Fresh & Aged 」一文
或Deeplink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/31342265
陳重光主廚離開西華後
來美福新經營的餐廳掌舵
當初在西華Toscana嚐到的乾式熟成牛排讓人驚艷不已
（見「☆ 帶骨牛排三連發(中)--Toscana 義大利餐廳」一文
http://blog.xuite.net/maverick007/01/33581462 ）
這天來嚐嚐陳主廚久違了的乾式熟成牛排
平日的菜單
套餐價格從1100（豬排）到2000（海鮮蝦、鮑、干貝 +鴨肝）
還包含自助式沙拉甜點吧
本來打算一個人點一套肋眼套餐1500
陳主廚說既然來了
就別只吃牛排
甚麼都嘗試一下吧
我們也樂得讓主廚全權發落
外場先上固定的麵包
麵包佛卡夏以及葡萄乾蜂蜜麵包
沾橄欖油吃
表現中庸
只見陳主廚走進這一間
放著許多火腿、起士的神秘小房間
隨後端出這盤火腿招待
肥瘦相間偏白的是美國進口火腿
油脂豐富到黏唇
深紅色厚切的火腿則是主廚私人珍藏的西班牙火腿
吃起來帶有淡淡的杏仁味
兩者都比一般火腿鹹度要低一些
直接吃也不用擔心鹹到吃不消
正式上的第一道菜--【三號吉拉多】x2
海味十足卻不顯腥
肉質比二號吉拉多少了脆度
但多了細緻
【生菜沙拉】...就啃草 XD
【碳烤明蝦】
八九分熟的明蝦
火候正好
肉質Q彈中帶軟
甜度迷人
【碳烤蝦蛄】
兩隻皆帶卵
肉質結實香甜
海鮮這東西只要夠新鮮
越簡單的料理手法越得我心
今天的海鮮
上桌前一刻皆生猛活跳的養在水族箱裡
蝦蛄為當天從萬里直送
吃完海鮮
外場送上洗手水
嗯 不是每個餐廳都這麼貼心
上排餐配菜了
表示接下來主食牛排要登場
【原木碳烤美國厚切肋眼牛排】
用成年男子的手指當一下比例尺
一塊厚切有1.5~2個成人指幅寬
今天這塊牛排來自熟成室的乾式肋眼
在高溫烤爐料理並以龍眼木煙燻
皮酥肉嫩
雖有芥末、辣根與海鹽可佐
但在原汁原味即妙不可言的牛排前
無用武之地
意猶未盡再續一塊
這次選最外側的一塊牛排
油花更豐富
皮較厚更為酥脆焦香
【豬排襯酸甜紫高麗菜】
肥瘦相間著吃
不老不柴
軟嫩可喜
無豬羶腥氣
餐後飲料：紅茶
現場沖泡
非茶包
以上一人2618(含服務費及70元無限暢飲氣泡水費 但不包含自助吧)
【名片資訊】
Fresh & Aged
地址：北市民善街128號2樓
電話：02-2796-1566
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歡樂的時光過得特別快
又係時候講拜拜了
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