[食記] 新北新莊- 牛寶牛肉麵已回收
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餐廳名稱：牛寶牛肉麵
消費日期：101.10.24
地 址：新北市新莊區中平路46巷6號
電 話：(02)8992-6145
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網誌圖文版 http://esfever.pixnet.net/blog/post/45917246
前陣子新開幕的店家
招牌上寫著原鄭州街牛肉麵街店家
之前在網路上有看過在三峽也有牛寶牛肉麵
不確定是三峽轉過來的或者是另外開的分店
為求方便 我點了 牛三寶刀切麵
牛三寶指的是 腱子肉、牛肚、牛筋
麵一上桌 說真的我嚇了一跳
130元的價格 這滿滿的牛三寶真的給得挺有誠意的!!!
牛三寶之下的刀切麵份量也非常多
很難得的差一點沒辦法吃完它!!!
自助式的佐料區
我拿了些酸菜以及牛油
湯頭是以牛骨熬的 屬於清燉的湯頭
非常清澈的湯底 但是味道挺香的
有著明顯的中藥香氣與甘甜 甜味之後鹹味會跟著上來
比起其它吃過的清燉湯頭來說 隱藏在甜度之下的鹹度是比較偏高的
加入牛油與酸菜之後
整個湯頭的層次會變得更濃郁 是不同的味蕾感受
腱子肉燉得非常嫩 輕輕咀嚼就化開了
而且非常入味 直到吞下去之後都還感受得到來自腱子肉的鹹香
牛肚則是燉得悶爛了
少了口感上的享受
一樣是入味十足的味道
牛筋口感不是一致的
最外層的部份是軟嫩 而內層則是Q彈的口感
一樣是入味十足!
刀切麵麵條可以說相當的厚實
勁度與Q彈度在口感上的表現非常好
我喜歡這樣厚實的麵條
20120926更新
麻醬細麵
雖說是細麵
不過比起其它小吃攤陽春麵的細麵還是來得粗體一點
與厚實的刀切麵相比較
在口感上是一樣的扎實彈性有嚼勁的
還搭配著小黃瓜絲及紅蘿蔔絲
增加食用時 嘴巴裡咀嚼時的層次感
麻醬的香氣非常非常迷人
一邊攪拌一邊聞著麻醬香
肚子加速的咕咕叫了
鹹香度非常洽到好處
拌勻後麵條沾附著麻醬
使入口度非常滑順
調味方面也不至於過鹹
韭菜水餃
皮Q 內餡鮮甜
我只用一點烏醋來做沾醬
味道就已經非常足夠了~
當然沾醬這部份還是依個人喜好
我個人喜歡沾了烏醋之後提出來的鮮甜味
內餡油亮 雖然稱不上是飽滿的水餃
但是皮Q的感受我個人還蠻能接受的
20121024 更新
隱藏菜單 -牛肉乾拌麵 (小碗/80元)
因為今天中午稍嫌熱了一些些
不太想熱呼呼的還吃著湯湯水水
所以詢問了老闆娘 可有推薦的無熱湯的品項
加上我還是想吃這家燉得非常入味的牛肉
於是老闆娘就幫我做了這碗菜單上沒有的 牛肉乾拌麵
之前都是吃三寶或者是牛雜的湯麵
這算是第一次吃到牛肉塊
輕輕一夾就可以感受到牛肉的嫩度喔
非常入味 非常好吃啊!!!!
而麵條一樣可以選擇細麵或刀切麵
我選的是刀切麵喔!!!
老闆娘表示 乾拌醬裡加了比例的炸醬與其它調味
所以吃起來有著濃郁的炸醬風味的香辣感
但又不至於像完全炸醬麵那般的重鹹
當然這裡我還是要說 這還是算較重口味的
只是比較不會那麼樣的死鹹
醬料與刀切麵拌過之後
完全的吸附在麵條表面
每一口都可以感受到麵的扎實Q度與醬料的微香辣
更不能不提的是那蔥花、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲的搭配點餟
使得這碗牛肉乾拌麵 完全大中我的味蕾!!!!
點餐單與店內牆上菜單表的價位不同
結帳時是以牆上菜單價目為準
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店名：牛寶牛肉麵
地址：新北市新莊區中平路46巷6號
電話：(02)8992-6145
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個人觀點紀錄.喜好點也許略為不同時敬請客觀看待^^
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