[食記] 台北市中正區 北車商圈 鬼切拉麵已回收
餐廳名稱：鬼切拉麵
消費時間：2012年/10月
地址：台北市中正區懷寧街17號
電話：02-2370-0919
營業時間：AM11:00~PM11:00，每日
每人平均價位：200
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：激辛豚骨拉麵(For辣味愛好者)
圖文好讀版：
http://www.wretch.cc/blog/Jokeing28/16238420
更多照片請參見：
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=Jokeing28&book=28
從格友桶子葉那裏看到這間拉麵店的介紹，就藉著今天預定要與家人
聚餐的機會，來這裡嘗嘗看在10/7才開張的新拉麵店。在北車前的懷
寧街上，以前在這一帶廝混了一陣子，也離之前上班的地方頗近，就
來一嘗究竟，搶先體驗一番。
這間目前全國僅此一家的鬼切拉麵，是台灣的宏樸餐飲集團進軍餐飲
業的第一步。開在熙來攘往，有許多學生與上班族的北車商圈，加入
粉絲團可以去換小菜兌換券喔！
桌上簡單擺著胡椒粉與七味粉，走清爽風路線。據說店員是用APP點
菜的，夠潮，只是我們沒有注意到這點。三個人就來點個不同口味吃
吃看吧！
一開始可以選擇不同湯頭的拉麵，以及調整麵的硬度(軟、中、硬)。
並且有黑/白/紅武士套餐，點拉麵分別加價60/70/120元就附有40元
飲料以及不同的菜色(碎肉飯/沙拉或小菜/唐揚)。大盛無料(加麵不
加價)，但是要先告知店員。精緻版與豪華版的差別在於後者多了半
顆糖心蛋以及多了一些燒肉。斟酌個人胃容量點餐吧。
繼上次去麵家三士也點了燒肉飯之後，對於拉麵店的燒肉飯也感到興
趣。這裡也沒讓我們失望。飽滿的燒肉與濃郁的醬汁，一開始上場就
是要來開胃用的。
40元的美粒果柳橙汁，為了解辣專用(詳後述)。應該可以多加點錢來
喝據說超濃超讚的可爾必思。下次來的時候再點看看。
140元的鬼切手作豬排，也在我們今天的挑戰之列。不輸給豬排專賣
店，口感、厚度都具備一定的水準，沾上桔子醬與高麗菜和著吃更是
令人愉快。
經典款，鹽味豚骨拉麵，大盛中度精緻版，160元。精緻版的拉麵都
附有蔥絲、海帶絲、木耳，還有玉米粒。半顆糖心蛋，一片叉燒肉。
糖心蛋的綿密口感，叉燒肉不油不膩好消化，我們三人都給予相當不
錯的評價。湯頭據說是用豚骨與櫻花蝦去調味的，有時候還會撈到櫻
花蝦喔！
蒜味豚骨拉麵，大盛軟麵精緻版，170元。會加一些些的蒜在叉燒肉
上，吃麵時把蒜融入湯中就有濃郁的蒜味湯頭了，這是目前介紹過的
幾間拉麵店中，比較特別的品項。突然想到宜蘭的北門蒜味肉羹啊，
XD。可以明顯分辨出麵質的差別。
激辛豚骨拉麵，大盛中度精緻版，190元。湯頭的辣度是之前吃過的
所有拉麵店中最令人難忘的，可能有點台式風味吧。至於湯頭的作法
就是商業機密囉，不過對於喜好辣味的朋友來說，這道應該會讓他們
很滿意，兩大杯的美粒果剛好可以拿來滅火。冬天吃想必很過癮的。
吃完後服務生也很熱情地邀請我們拍照。剛好這段時間是下午離峰時
段，我們就很大方地拍攝一下他們用心的裝潢。
店面總共有一樓與地下樓，相當多的座位，有一般的四人桌，也有像
圖上的類似吧檯。簡單三色調：紅、白、黑，抓住日式拉麵店用色的
精髓。
裝潢四連發，服務員透露這是老闆花了1千多萬元的精心裝潢！我喜
歡這種大器的牆面設計，有種豪放的野性，給麵也很大方。
這裡還有相當吸睛的兒童用餐椅。
連接一樓與地下樓的櫻花造景更是用心，怎麼讓我突然想到追殺比爾
的橋段(鄔瑪舒曼與劉玉玲PK的日式庭園)？？？？
猜猜看這道門後的作用？
它是女用洗手間的玄關，作成自動門的設計，很顧及女性顧客的隱私
，這點相當用心，值得稱許！這裡的洗手間是男女分離的。
剛開業不久，一樓有許多祝賀的蘭花，以及門面大大的燈箱與抽獎箱
。能否抽到台北--東京來回機票，就看你的運氣囉！
今年果然是台北拉麵的戰國時代，最近開的新拉麵店還不少，對於愛
吃拉麵的我們來說真是福氣。今天感受到親切的服務、可口的美食、
舒服的裝潢，還蠻期待這間來自台灣的拉麵店能在激烈的戰國時代擁
有立足之地，甚至造成排隊人潮(笑)，因為今天用餐確實感受他們的
用心！
推薦給愛好日式拉麵的朋友！
延伸閱讀：
http://www.wretch.cc/blog/kk339248/14416466 格友桶子葉的食記
店家資訊：
鬼切拉麵
台北市中正區懷寧街17號
02-2370-0919
每日上午11:00~下午11:00
www.onikiri-ramen.com
可刷卡、無包廂，10%服務費外加。另有FB粉絲團，活動詳文內所述。
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