[食記] 台北 魂牽夢縈游壽司已回收
餐廳名稱：游壽司 二店
消費時間：2012/7
地址：台北市大安區麗水街7巷7號
電話：(02) 2391-9298
營業時間：11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 21:00
每人平均價位：商午500-600 晚餐單點制1000/人以上
(本次消費約1700)
blog圖文版本
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/47062610
前陣子也拚完了深夜食堂，對於那令人著迷的日式料理真是嚮往不已。難得預約到了游壽
司店長板前的位置，準時在預定的5:30大快朵頤！
門口招牌的大燈籠吸引著客人，游壽司有兩間，店長在新開的分店照顧著客人的味蕾，從
一進門的日式布置，有踏入食堂的感覺，而重型機車，就可以知道老闆賺錢很威了！(生
意很好，很難預約阿！)一坐下來，因為位置在板前不大，東西必須掛在後頭。很快地送
上茶來！
#豆皮小點
其實我最有印象的是淡淡的醬油味，慢慢的滲入豆皮的那種感覺。
板前可以觀察到店長與客人的互動，桌几明淨一目了然。由於我對於握壽司一點兒都不了
解，所以就是拍照與吃，聽著隔壁客人順便多學習點(吃的藝術:P)
#甘蝦
甜度夠又十分新鮮的生蝦，搭配紫蘇葉和嫩薑食用。
這間店真的不用說，從頭到尾都非常新鮮，連一點點海味(腥)都沒有，
只保留了食物的原味和鮮甜！
#滷鮑魚
滷汁味道很淡，整個都是鮑魚QQ的彈牙跟味道。
#炸牛蒡絲手卷
我第一次吃到這種神奇的組合，牛蒡絲跟海苔好搭！
不過吃的時候很怕整個散開來。
#比目魚生魚片
晶瑩剔透的超薄到深黑色的盤子都映了出來，
刀工真是厲害啊！
#軟絲(透抽)握り
因為我是聽老闆說透抽，但是單子上面畫軟絲，
這種類雖然google上面有辨識，但吃起來口感似乎是軟絲比較Q喔？！
看著老闆用噴槍細心的炙燒就覺得好帥XD
#干貝握り
干貝很厚實，恰到好處的炙燒將甜鮮味引出。
#炙鮭魚肚握り
油膩度恰好，生的跟熟的比例在嘴巴裡面交錯，流出應有的油脂。
#牡丹蝦握り
蝦膏恰如其分的點綴其上，游壽司我覺得最強的是，
把生的跟熟的比例掌握的剛剛好，享受食物的原味又引出香甜。
蝦尾可去殼，蝦頭另外料理。
#金目鯛握り
金目鯛就是紅色高級深海魚，肥而不膩，雖魚肉味道清淡，
但已經將一點點芥末和醬油加上，提升魚肉的品質。
#尖梭魚握り
比金目鯛魚肉再細嫩些，加上微微炙燒有焦焦酥酥油油的口感。
#烤海鱺魚下巴
以往吃魚下巴鹽巴都會加太多，游壽司只保留那鮮甜的滋味，
至於要不要加鹽巴可看個人喜好。
#海膽軍艦握り
好像快要接近尾聲，口味越來越重了？
這一枚似乎就要200元，海膽吃起來就是「布丁生魚片」，
是細呼呼海的味道濃縮版本，在小小的黃色展現出來。
#味噌湯
暖呼呼似乎是用蝦肉去熬煮，料多實在。
豆腐也好嫩切小小塊，非常精緻且誠意滿分的湯品！
#比目魚側緣握り
小小的蔥花點綴其中是最後的壓軸，入口後油脂爆漿融化在嘴裡，
入口即化卻又留一小部分的餘韻來最後品嚐，太美味了！
#甜品
隨季節不同，今天是芒果冰沙。
整個就是超級滿足和美味，
在高雄只能在幾間「短暫」和「不穩定」的日本料理店做選擇，
雖然常常運氣也不錯遇見好師傅和好料理，但是偶爾的一次雷就讓人心煩。
游壽司是難得品質穩定的好店，雖然價位很高，
但是我還是希望可以經常光顧(那也要訂的到才行阿)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.4.235
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