[食記] 台北市中山區無老鍋（市民店）已回收
店名：無老鍋（市民店）
地址：台北市中山區市民大道三段143號
電話：02-2731-7927
消費日期：2012年9月
網誌：http://blog.udn.com/ccpou/6903270
標題：無老鍋（市民店）吃不完兜著走
內文：
﹝市民店位於市民大道三段﹞
火鍋店很多，強調養生的「無老鍋」則別具特色，
在台中地區名氣響亮，如今台北市也開了兩家，
其中位於市民大道三段懷生國小附近的市民店，地點不算好，但生意奇佳，
不事先訂位的話，只能現場枯等，看有無臨時取消預約而得以補位。
﹝戶外天燈設計頗具特色﹞
「無老鍋」市民店外觀有天燈、枯枝，令人印象深刻，
內部裝潢簡約，以褐色為主，顯得古色古香卻又兼具現代感。
﹝室內佛頭雕刻﹞
店內有卡座、包廂也有大桌，我們一行6人，被安排至大桌，用餐環境挺有氣氛，
但冷氣送風不平均，坐在風口正下方的人直呼好冷，角落的人卻又覺得悶熱。
下午6時入座，包裹頭巾的服務生為我們介紹菜單及吃法之後，
特別提醒我們，用餐限時90分鐘，須於7時30分讓位給下一組客人。
問曰：「來不及吃完怎麼辦？」年輕服務生毫不思索地回答：「本店提供打包服務。」
可見「吃不完兜著走」是此店十分普遍的現象。
﹝用餐區古色古香﹞
「無老鍋」強調養生，提供蔥、薑、辣椒、麻油、醋、醬油等調味，
不提供沙茶醬，白飯自取，鍋底麻辣鴨血和麵包豆腐（即豆皮）由服務生無限續加。
其實，秘方湯頭應是「無老鍋」最大的賣點。
該餐廳主打「日本明治冰淇淋豆腐鍋」及「無老長生辣香鍋」。
我們選擇紅白鴛鴦鍋，即「日本明治冰淇淋豆腐鍋」及「無老長生辣香鍋」各半。
不過，用餐後，覺得「辣香鍋」雖只是微辣，但還是「豆腐鍋」比較合口味；
況且鴛鴦鍋得分類以免混淆，吃起來反而費時，甚至於還得加收180元，
既然如此，未若單點「豆腐鍋」即可。
﹝人蔘茶鐵壺﹞
﹝高湯裝瓶﹞
「豆腐鍋」及「辣香鍋」上桌前，服務生先奉上人蔘茶，甘甜清香，
而鐵製茶壺極重，令人印象深刻。
用餐時，陸續提供水蜜桃冰沙，酸甜冰涼，像是可爾必思，有助消化。
續加的高湯，裝瓶放在桌上，供客人自行添加，起初還誤以為這是冷飲呢！
工作人員前來服務及離開時，都行90度的鞠躬禮，頗讓人覺得賓至如歸。
﹝鴛鴦鍋及滿桌食材﹞
此日除了「豆腐鍋」及「辣香鍋」鍋底，
另外點了雪花牛肉、培根羊肉、五花豬肉、雞肉、北海道干貝滑、
綜合瓜果菜盤（附地瓜丸和山藥丸）、豆芽菜、芋頭、魚餃等。
牛肉、羊肉、豬肉的油花均勻分布，相當漂亮，肉質亦佳，
入口後，大家頻頻頷首表示滿意。
相較之下，雞肉遜色得多，下次可略之。
再者，手工「北海道干貝滑」，用料實在，干貝一絲絲，鮮甜之滋味甚美。
其他菜色，品質都不錯，至於可以續加的麻辣鴨血和豆皮，並不馬虎，
軟嫩的豆皮吸收湯汁之後的口感，深得我心。
此外，一人一個日本失傳百年的明治冰淇淋豆腐，造型十分可愛，
唯下鍋過久，時間未拿捏得宜，一挾即破，吃起來似乎太軟了。
﹝明治冰淇淋豆腐﹞
特別值得一提的是，「日本明治冰淇淋豆腐鍋」的湯頭。
此豆腐鍋又稱「美顏白湯鍋」，集「中式養身」與「日式養氣」的優點，
湯頭經過長時間熬煮，湯底呈現濃濃的乳白色，搭配一支不小的人蔘，
這帶股中藥味的日式豚骨高湯，甘醇濃厚，
喝第一口時，「驚豔」二字適足以形容。
時間飛逝，轉眼用餐已近80分鐘，服務生前來提醒及完成買單。
就跟大多數人一樣，我們沒能吃完，只好打包兩種鍋底帶回家，
服務生也重新打包一份新的鍋底給我們，
提醒回家後務先煮沸放冷再冷藏，兩天內食用完畢以確保品質。
這樣一餐，每人平均消費額約550至600元，以品質論，並不算貴。
只是，用餐限時90分鐘，實在太趕了，感覺彷彿打了一場仗，
毫無閒情逸致可言，真是美中不足啊！
離開時，餐廳外等候的客人甚多，
由此不難理解「無老鍋」何以採行限制用餐時間的手段。
只是，來「無老鍋」的客人須有「純用餐不閒聊」的心理準備才行。※
﹝餐廳外等候的客人甚多﹞
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春衫猶是
小蠻針線
曾濕西湖雨
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