[食記] 台北鄧有癸Danny & Company晚餐已回收

看板Food作者micgis (僑僑)時間11年前 (2012/09/16 00:14)推噓4(4推 0噓 4→)

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餐廳名稱：Danny & Company 消費時間：2012/7 地址：台北市四維路52巷33號電話：02-27059911 可否刷卡：可有無包廂：有有圖看得很清楚網誌版: 上:http://www.wretch.cc/blog/micforteeth/1685448 下:http://www.wretch.cc/blog/micforteeth/1685450 拖了一個多月終於靜下心來寫這篇食記經過那麼久那鐵板燒牛排的美味以及在Danny & Company裡體驗到的感受依舊深深的顆印在腦海裡第一次嘗到鄧有癸大師的作品是在維多利亞酒店的168 prime 雖然並不是鄧先生自己的店但是由他擔任行政主廚的餐廳也是讓我跟金主讚譽有佳為了犒賞金主前陣子很辛苦就定了我們一直很想去吃吃看的Danny & Company 位於四維路的Danny & company看起來非常的低調黑色調的外表絕對符合低調的奢華附近有停車場好像也有代客泊車非常的方便我們選擇的是鐵板前的座位我跟金主最喜歡與廚師互動了也想要知道他們怎麼做出美麗又好吃的料理我們是晚上去的雖然大家說中餐的C/P值超高但我考慮了一下因為午餐的Menu是簡單的湯+前菜+主餐+甜點這樣簡單的組合雖然說也是可以品嘗到牛排的美味但我覺得晚餐的餐點會比較豐富多變這樣晚餐共有三個Menu 3000.4000.4800 我們選擇了3000跟4000兩個 4800的有南非活鮑魚~還有超多人大推的黑鮪大腹但我並沒有被吸引兩個都不是我想吃的所以就沒有特別選4800的那個套餐接下來讓我一一介紹我們吃到的美味菜肴有些照片沒有拍得X很好請多見諒因為我大概不是甚麼拍照高手不太會在黃黃的燈光下使用我的GF3 這是每個人都有的餐前冷湯小小一杯一口可以喝完那種酸酸的.有點開胃的感覺大概是僑僑不喜歡喝冷湯的關係並沒有對它有特別的評語因為服務人員也沒有多做介紹所以對餐前冷湯的了解並不深早知道應該要適時的發問了再來吃沾麵包的奶油松露奶油這個非常的香淡淡的鹹味搭配上松露的香味超級好吃麵包雖然很普通但沾上奶油我愛不釋手我把所有奶油吃光光!!!超肥!!! 前菜: 焦糖鴨肝布蕾(3000元套餐) 這個超級好吃焦糖的部分雖然帶著甜味但與鴨肝竟然不會相牴觸反而有提味的效果用布蕾來形容一點也不失當就跟布蕾一樣滑嫩的口感讓我印象深刻分量非常的剛好點到為止讓人回味無窮醋味帝王蟹(4000元套餐) 帝王蟹的蟹肉非常的扎實彈牙搭配上蘋果醋非常爽口下面鋪的是酪梨跟葡萄柚意想不到的酪梨可以有這樣的呈現湯品(每個菜單皆是以下兩種選一所以我們就各選一個) 生蠔濃湯旁邊那塊烤麵包薄片是沾上海膽醬生蠔濃湯帶有濃濃的海味像是把生蠔整個打進湯裡這樣附上兩顆非常新鮮半熟的生蠔連金主不喜歡吃蠔的人都比出個讚旁邊的海膽醬烤麵包我就沒有那麼喜歡了酸酸的海膽醬我蠻害怕的牛肝菌瑪奇朵我想這就是像168的磨菇濃湯但牛肝菌的味道更佳極愛蕈類的我當然非點不可啦濃湯內還有牛肝菌的碎塊更增添濃湯的口感不再讓濃湯只是湯再來這應該算第二道前菜西班牙風煎蘆蝦(3000元套餐) 這個我不曉得為何屬於西班牙風蝦子也很新鮮底下鋪的是鐵板煎過的蔥綠搭配上旁邊橘色醬汁鹹鹹的蒜味其實我覺得比較像是台灣的口味好吃但並沒有很特別的記憶點鐵板煎鴨肝(4000元套餐) 這個鴨肝很大一塊跟剛剛的烤布蕾很不一樣鐵板煎得香香的入口即化底下是甜香的蘋果泥旁邊是酸酸的蔓越莓醬汁如此跳痛卻如此融洽很~好~吃像是"完美中的不完美"這樣的比喻方式這大概是這道菜所呈現出來的喻意令人意想不到的味道更深植在我的腦中再來又是一道開胃菜如果是中餐真的吃不到如此豐富的料理都吃了第三輪了還沒到主菜晚餐菜單真的很豐富令人很期待接下來要上桌的是甚麼開胃菜的部分是每日鮮魚每個價位的都是一樣今天的每日鮮魚是黑喉魚我不是甚麼海鮮專家啦我只能以我吃到的形容給大家聽這就是活生生的黑喉鮮魚本人旁邊是麵粉接下來主廚會讓魚沾上薄薄的一層麵粉讓奶油在鐵板上融化後直接在鐵板上煎奶油經過巧手的調味後變成鮮魚的醬汁在吃鮮魚之前我本來以為魚是滑嫩滑嫩的像是鱈魚一樣但出乎我的意料之外煎的酥香的魚皮底下是Q彈的魚肉本來以為奶油的調味會不會蓋過魚肉的鮮甜但完全是相反奶油醬汁完全把魚肉的美味更提昇了一層介紹了那麼多餐點我想要講一下Danny & Company一個令我感到特別的地方吃了夏幕尼跟Robin's兩個鐵板燒跟Danny & Company有很大的不同不知道是不是因為我們遇上的這個鐵板燒主廚特別不一樣的關係很多的鐵板燒主廚會在料理食物的時候同時跟客戶講解接下來要做的料理或者是他想要怎樣介紹他所用的烹調方式或他今天選用的食材也會在一開始自我介紹一下但今天為我們Danny & Company這位主廚很酷他甚麼都沒講就開始做而且也沒有特別在我們兩個正前方做可能是在右前方這樣害我跟金主都不知道他是不是在煮我們的餐點這樣反倒是我們的服務生非常的熱情也很客氣會為我們介紹我們吃的東西是用甚麼東西做的怎樣搭配怎樣食用更可愛的是我們吃到魚跟牛排的時候服務生也很貼近我們的生活的告訴我們其實在家也可以自己嘗試自己烹調出美味的魚跟牛排還教我們怎麼煮我跟金主整個覺得好親民! 完全不會有高檔餐廳拘謹的感覺接下來大家以為要進入牛排的部分了嗎? 錯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 還有不是牛排的部分!!! 沙拉番茄馬芝拉一大塊的Mozzarella Cheese配上新鮮牛番茄沙拉醬汁就是單純的初榨橄欖油簡單最能帶出食物最原始的美味但又提供一旁綠色的青醬不失單調吃到這道沙拉好像把整個味覺洗淨了即使前面已經吃了好幾道菜但吃到這裡好像又重新開始一樣我想為的就是為了接下來的主菜牛排而準備兩個套餐的牛肉都會放在這木盤上擺我們面前其實生牛肉我真的看出出誰好吃 3000元套餐的是澳洲M5和牛老饕牛排(左上方) 4000元套餐是D&C二重奏:澳洲10+紐約客和9+菲力牛排兩個組合(左下方+右方) 鐵板燒就是很貼近人心總是會為客人細心的分裝兩個人一起點的餐點一定會讓兩個人一起分享把牛排放在鐵板上煎烤的同時主廚會炒蒜片聽服務生講解說他們的蒜片非常好吃要煮出有香味沒有嗆味又不會有焦味的蒜片是一大門學問吃牛排用筷子就好不用用刀叉因為主廚會貼心的幫你切好喔:) 有沒有看到我們的肉肉在鐵網上擺著我問過主廚為何這樣做而不是直接把肉肉煎一煎給我們吃就好主廚說:如果把肉一直放在炙熱的鐵板上煎烤這樣肉的熟成度就不同而如果煎一會放在鐵網上就可以讓外表的熱度慢慢的滲透進肉裡就可以達到平均的熟度這是我們的澳洲9+和牛菲力旁邊的蒜片真的是又酥又香好好吃吃得又不會嘴巴臭臭我們吃三分熟牛肉肉香非常濃郁的菲力口感比較韌我肯定戴著牙套要咬比較久但有些人就喜歡菲力這樣的口感搭配上海鹽我一直認為最好吃的三分熟牛肉只要有海鹽的提味就夠了真的好吃接下來一一的為我們把肉煮熟放到這鐵盤上來你們一定猜不到底下白色的東西是甚麼是吐司!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 切的只有0.2CM厚的吐司服務生說這吐司不但是用來吸肉汁那麼簡單還可以用來包肉吃我想說:這不就跟中秋節烤肉一樣嗎?! 他說當吐司切到這樣的薄度用鐵板稍微的烤一下就可以達到酥香的口感而吸滿肉汁的同時包起牛肉一起吃又是一種不同的享受服務生都講成這樣了我當然是要試一下我還包了蒜片!!! 不知道是不是因為坐在Danny & Company裡面的關係連吐司包肉都變得如此高級的口味!!! 是我被服務生洗腦了嗎?! 哈哈哈但真的蠻好吃的大概是平常中秋節吃不到那麼薄的吐司?!>"< Danny & Company絕對是擺滿高級紅酒白酒的地方想不到服務生招待我們紅酒呢大概是我跟他相談甚歡只要我們問問題他都會很熱心的回答而且真的很客氣還好只是一小杯不然酒量差的我就是要在那邊發酒瘋了嗎?!哈哈接下來還有鐵板蔬菜洋蔥.節瓜.牛肝菌旁邊是味增醬我覺得Danny & Company有一個特色他的料理並不是中式.西式.日式這樣的分類而是綜合各種料理的精隨更是做了非常完美的搭配味增醬大大的提升蔬菜的甜接下來就是甜點時間飲料的部分我們都選了熱茶並不是很特別但就是搭配上甜點很解膩這是我的咖啡慕斯搭上香草冰淇淋香草冰淇淋是哈根大斯呦呦呦呦咖啡慕斯不會太甜苦苦的咖啡味跟冰淇淋好搭金主的是熔岩巧克力+蔓越莓冰沙我是不吃巧克力的人所以不太懂這味道冰沙看起來很像冰淇淋但他就是打得很細膩的冰沙酸酸的好貼近蔓越莓的原味金主對這巧克力讚譽有加接下來是很特別的喔 Danny & Company自己準備的小甜點由左到右是芒果軟糖+巧克力馬卡龍+核果糕自己做的芒果軟糖事會融化在嘴裡的那種讓嘴巴充滿芒果味巧克力馬卡龍小小的一口一個配一口茶核果糕好令人想不到是中國味!!!那種核桃糕的感覺但好好吃這餐吃下來好滿足不只是味覺的饗宴視覺也有很滿足的享受偶爾吃這樣的大餐會讓人覺得人生好幸福也會讓自己對明天有更多的期待會為未來做更多的努力:) 所以明天我要去吃荷庭鐵板燒~~哈哈下次跟大家分享呦 -- 牙套系女孩 http://ppt.cc/BHEH -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.1.125

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tonys1126

09/16 10:52, , 1^F

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micgis

09/16 11:33, , 2^F

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mjs

09/16 11:39, , 3^F

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