[食記] 台北 STAY Sharing Table已回收
餐廳名稱：STAY (Simple Table Alléno Yannick)
消費時間：2012年 9月 9日
地址：北市信義區信義路5段7號4樓（台北101 四樓）
電話：02-8101-8177
每人平均價位：Sharing Table 每桌5萬元起(酒水服務費外加) 最多坐14人
可否刷卡：可
圖文版食記見 http://maverick007.com 之
「☆ STAY (Simple Table Alléno Yannick) 之 Sharing Table」一文
或DeepLink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/31147273
很早就想來STAY 踩踩
不過西餐一直不是我的主要守備範圍
怕花錢吃不出名堂就罷了
還怕吃出一頭霧水
感謝米兒美食團的團長約了這麼一餐飯
別於一般定番套餐的Sharing Table
桌邊有人現場解釋以及服務
一進餐廳
最遠方台階上的長條桌
就是Sharing Table用餐的地方
Sharing Table 一桌五萬(酒水服務費外加)元起
最多就是十四個人共享
當然也可以少點人分
不過食物份量很足
十四人都不見得吃的完
我對紅白酒一直不是特別愛
今晚就打算藍瓶Perrier氣泡水喝到飽啦
不喝酒只喝氣泡水的人
今晚分攤的金額是4150
首先由甜點主廚先端上餐前的麵包
這是由101地下樓 「LALOS Bakery」提供的三款麵包
雖然外型或長或圓各不相同
但是口感均為外乾脆內軟稠
只是細部拌入不同香味
例如其中一款帶有檸檬清香
麵包裡也看得到檸檬皮屑
接著由帥帥年輕的主廚Willam Girard上場
外型長的有點像柯林法洛
先呈上兩款主廚精選小點
雖然有點不敬
但這像章魚燒的小球
吃起來實在有點像園遊會賣的那種熱狗
這裡用蔬菜棒取代常見的沙拉
蔬菜棒的沾鯷魚大蒜美奶滋好迷人
讓人胃口大開
連我這不愛吃蔬菜的人
硬是沾了吃掉好幾根
開胃菜三碟：
【鮪魚韃靼佐大豆蕃茄蛋白美奶醬汁】
【生鮮大干貝佐檸檬及甜菜根】
【帝王蟹佐蘋果凍及伊斯柏列特紅椒】
享用的次序似乎鮪魚跟干貝應該顛倒
鮪魚韃靼調味口味強烈
但仍吃的出鮪魚的新鮮
干貝切薄片放在小餅皮上
我覺得算是執行有點失敗的一道
對我這愛吃日本料理的人來說
吃過的大又甜干貝不知凡幾
這道的干貝甜度已經跑掉
放在味道強烈的鮪魚之後更是完全被壓過
蟹肉用蘋果凍捲起
吃的出蘋果清香與果凍的清涼
怕口味不強烈
盤面還滴上幾滴由龍蝦晶華熬出的醬汁
可以沾來吃
【玉米濃湯佐黑松露爆米花】
這湯實在濃的好
又香又甜
應該是有加入不少陳年起士
滋味更深沈滑潤
同行許多友人對這餐深刻的印象菜都是這道湯
很快我就喝完再續
湯本身就很完美了
不需要其他花俏的小把戲綴飾
所以第二碗我就直接喝
體會湯品的濃醇甜香
【薩丁尼亞麵疙瘩佐龍蝦】
麵疙瘩煮的Q彈有勁
跟墨魚切成相似大小的小丁
混成一團咬在口中還真是難分難解
是墨魚中有麵疙瘩
還是麵疙瘩中有墨魚？
調味的醬汁裡摻了些許咖哩
整個乳酪盅扛上桌時
香氣逼人
雖然用的是強烈的龍蝦醬汁
但是整盤吃下去不會有很重的負擔
主菜上場
老天！這麼多排羊排給十四個人分
每人怕不得分少於四根
（七大塊羊排 每塊約八根的骨的羊肉）
羊肉細緻粉嫩多汁不見血
也沒有什麼羊臊味
只有在骨頭筋膜的部分能吃出一點點羊味來
這也好
沒這點味道哪知道在吃羊肉呢
吃完主菜準備上甜點了
剛剛固定餐盤的波紋瓷器底盤倒扣過來用
據說光這底盤就要價一萬元
餐後飲料我選冰紅茶
店家此時送上四款茶點
【肉桂餅乾、費南雪、巧克力杏仁餅、原味餅乾】
這個外面也買得到
就不多著墨
接著甜點主廚拿著幾個大傢伙登場
【芒果塔】
層層疊疊的芒果薄片
有序的堆疊
有如盛開的黃玫瑰
芒果的酸度跟甜度都很低
墊底的派皮意料之外的香脆好吃
【杏仁榛果泡芙】
看起來像蛋糕
但上下用的是泡芙的脆殼
內餡猛一看以為是蒙布朗的栗子醬
實則是用杏仁跟榛果打成的醬
甜度恰到好處
細滑如絲
我把內餡清了乾淨
只留下泡芙殼
【三色雪酪】白：馬鞭草 紅：西瓜 黃：百香果(佐杏桃醬)
現打的雪酪
馬鞭草有淡淡的芳草香氣
西瓜則吃起來像我們市面上的西瓜冰沙
百香果雪酪酸香味十足
連牙都要為之齒酸
幸好店家提供杏桃醬來中和一下
此外還有兩種小西點【覆盆子黑醋栗蛋糕、巧克力歐培拉】
也是還好
主廚跟外場人員一邊上菜一邊解說
故意把捲的美美的菜單留在最後才給我們看
讓我們在用餐的時候有驚喜
而不是一上餐桌就給看
這樣一開始就知道今天要吃甚麼了
【名片資訊】
STAY (Simple Table Alléno Yannick)
地址：北市信義區信義路5段7號4樓（台北101 四樓）
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多謝晒！多謝晒！ Plurk http://www.plurk.com/maverick007
歡樂的時光過得特別快
又係時候講拜拜了
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