[食記] 台北 一番館 日式無煙燒肉已回收
一番館 無煙燒肉
台北市長春路147號1樓 (一江街口)
02-2581-7062
平均消費600/人
消費時間：2012/3
<圖文BLOG>
http://blog.xuite.net/foodandpat/food/63091769
一.單點價位不便宜
二.份量不多 大約是二人份
三.食材新鮮
四.鹽燒比醬燒好
五.推薦 牛舌 牛五花 干貝 醬蒜頭
六.五分熟就起鍋
這是一位姐姐請客 推薦的一家老店
剛入門的第一印象不錯
雖然是燒肉店 但是不會煙霧濛濛
看到菜單時就有點擔心
日式燒肉卻提供部份韓式料理
老闆娘甚至會推薦你主食
可以選擇石鍋拌飯
不過 這不是我點餐的習慣
廚師能"精通"一種料理 甚至幾道拿手菜
就已經很不容易了
以我的經驗 標榜"多國料理"的這種餐廳
大部份都會端出"四不像"料理
於是有點擔心
幸好 姐姐很放心的把點餐工作交給我
當然 我也要負責烤給大家吃
既是燒肉 所以就主攻燒肉
因為姐姐來吃的經驗是
覺得他們食材很新鮮
而MENU上燒肉的選項
也有醬醃/鹽燒二種
所以我大多選擇的是鹽燒
讓新鮮的食材 自行發揮他們的美味
因為要一邊燒烤 一邊拍照
手忙不過來 所以沒有拍下所有照片
(以下看圖說故事)
<海藻沙拉>
這是姐姐的推薦 開胃與健康
我不特別喜歡 日式醬汁的沙拉
同樣是以油和醋來調汁
個人較偏好 義大利油醋的香濃
<牛舌>
這也是姐姐推薦
頗有厚度的牛舌
特意選擇鹽燒吃原味
因為有厚度 要掌握五分熟 頗有難度
幸好 我的燒烤技術 沒有太大退步
五分熟起鍋前
撒點鹽花 擠點檸檬 JUICY
<牛小排>
油脂均勻 還有一定厚度
保留了咀嚼的口感
同樣選擇鹽燒
<牛五花>
薄片 鹽燒 三分熟起鍋
擠上檸檬 捲入蔥花
<干貝>
醬醃 微炙
兩面烤出網紋 就可起鍋
外炙內生 噗哩噗哩
<醬燒蒜頭>
最早放上烤爐
到肉吃完時 差不多就入味了
薄鹽帶點甜味的醬油
將蒜頭由內至外滷透
下酒好料
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