[食記] 台北信義區北無双北海道拉麵已回收
餐廳名稱：北無双北海道拉麵
消費時間：2012年/9月
地址：台北市信義區忠孝東路五段17號之1
電話：(02)2767-0650
營業時間：11:00~23:00
每人平均價位：200-300
推薦菜色：北無双拉麵、和風炸雞
網誌圖文無音樂版
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雖然沒有真的去過日本，但是一直以來對著拉麵有著一股執著的熱愛，也許是醉心於日本
師傅那一份對於拉麵的熱情，又或者是喜愛在疲累的工作過後，喝一碗熱湯暖暖身...也
因此，在最近一陣拉麵旋風之下，著實也吃過了不少家店。從比較早之前的旺味、美濃屋
、一心一勝，到前一陣的很熱鬧的屯京、山頭火、麵屋緣，只要是有新開的拉麵店，我總
是忍不住就要去嘗試一番。這次，我的目標是剛開業二十多天，從日本北海道遠道而來的
"北無双拉麵"。
拉麵店的位置相當好找，就在信義區阪急百貨對面的巷子裡。剛走進店時，會覺得跟現在
時下拉麵店的裝潢似乎有點不同，整個採光偏向白色系，有些人可能會覺得失去了些溫馨
感，但老闆說這是完全移植北海道店面的設計喔! 所以也不用太在意，畢竟拉麵好吃才是
最重要的嘛~
親切的服務生帶我入坐吧台前的位子，這裡可以看到清楚看到廚房的作業，算是蠻不錯的
。而且也許是剛開業不久，不管是店內的營運或是服務生的熟練度都仍在磨合當中，所以
一切似乎跟一般連鎖拉麵店的感覺不太一樣，但有趣的是廚房的幫手大哥還會跟你聊天哈
哈(是因為沒人嘛...)
Ramen
這裡拉麵的選擇有不少種，包括北無双拉麵(NT.220)、沾麵、味噌拉麵、醬油拉麵、鹽味
拉面還有叉燒拉麵等等...第一次來，我當然是選擇了入門款的北無双拉麵囉! 看著日本
師傅忙進忙出的感覺，就會更加地相信這碗拉麵一定蘊含著很多他投注的心力，所以當拉
麵上來時，我可是抱持著十足的期待阿! 登登登...結果，咦!怎麼湯頭濃郁歸濃郁，但卻
帶著一股焦味呢!? 趕緊叫了服務生過來問，因為很怕是我自己習慣不了日本的特殊口味
...但又想到之前吃過那麼多家拉麵，也不是這樣的阿! 過了一下下，老闆就帶著服務生
一起過來，開始咕嚕咕嚕的對我講起了日文......哈哈哈哈哈，這時候我多麼想死因為完
全聽不懂，就只能靠著服務生妹妹幫我翻譯囉! (哇賽服務生還充當口譯耶酷) 總之，老
闆的意思是讓我覺得不滿意很不好意思，也許是湯頭熬煮了超過了一點，導致豬骨髓出現
了些許焦味，也表示他們每天都會check湯頭，而湯頭一定要熬煮到10個小時才能入味而
濃郁，所以十分抱歉。過了一會兒，老闆馬上給了我另外一碗熬煮六個小時的高湯，希望
我可以品嚐看看。於是我再度滿懷著期待拿起湯匙舀湯....喔!!!真是太棒了~這個果真是
極品湯頭阿! 清香又不油膩，怎麼跟剛剛的湯頭完全不同! 馬上跟老闆豎起了大拇哥說讚
~說下次我一定會再來試試看!
Ramen1
除了拉麵之外，另外一個大推薦是他們的和風炸雞(NT.80)，說到這個炸雞，真的算是我
吃過的裡面屬一屬二的。裡面的肉汁鎖的非常好，一口咬下去的時候雞腿肉那富有咬勁又
滑嫩的口感令人難忘，來這裡絕對五顆星推薦點這道小點心!
Ramen2
總評這碗北無双拉麵，湯頭如果少了焦味一定很棒，叉燒和玉子蛋都也都有一定水準，麵
也是滿意的硬度，唯一令人擔心的就是因為店才剛開，品質上似乎不是那麼穩定，不過相
信以老闆對拉麵的堅持，店裡的一切都會很快上軌道的。大家如果喜歡拉麵又不喜歡跟大
家搶排隊吃名店的話，不妨來試試這家剛開幕的風格小店喔! 聽說老闆原本考慮要去大阪
開分店，但後來就決定直接從北海道來台灣開分店了! 一切的一切老闆都是把日本的風格
原汁原味帶過來(除了因為員工建議多加了一個淡湯頭的選擇外)，就連很多基本的食材(
炸雞粉阿醬油等等)都是直接從北海道帶過來的呢~~~整間店讓人很舒服且帶有著特殊的風
格，是個體驗道地日本拉麵的好地方喔 :)
嗯，下一站是麵屋輝。 (怎麼辦完全不想要去吃一風堂哈哈...等到去日本的時候吧我想)
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