[食記] 台北【鱗魚場】已回收
餐廳名稱：鱗魚場（內湖店）
消費時間：2012年/8月
地址：台北市內湖區瑞光路110號
電話：(02)2791-5666
網誌好讀版：http://jamesdio43.pixnet.net/blog/post/41905652
鱗魚場開在內湖科學園區，平日主顧客理所當然是附近的上班族，令人驚奇的是雨天的假
日晚上，一席接著一席的客人，居然把整間店也坐了八分滿，熱門之程度出乎我意料。
這間餐廳賣商業化取向的日本料理，裝潢走現代風格，燈光則佈置的有點bar的味道。服
務態度可以，有要求基本上都滿親切的。
點餐前的小菜招待。
鱗魚場的平日中午提供商業午餐，假日則調整為單點模式，價格上一個人大約要六至八百
，吃的不是那種壽司或懷石精緻的料理工藝，而食材的豐盛與味道只能說不至於辜負價格
太多，我個人是覺得訂得有一點偏貴。
或許地區有影響吧！
酒蒸蛤蜊，蛤蜊不肥美，但酒湯很溫潤順口。
御盛生魚片組合，旗魚冰太久、鮪魚特別新鮮，入喉真有回甜的滋味，其餘鮭魚、牡丹蝦
、櫻花白蝦表現正常。
比目魚鰭邊握，甜醬汁味道厚重，鰭邊肉切得稍厚，雖然一樣入口即化，油脂味兒就顯得
多了一些。
米飯質地很Q，但量多了一點。
鮮魚味噌汁，一份是3-4人的量。食材用鮭魚，但魚味其實不重，反倒是有野蔬味噌的清
爽感，又鹹又甜！
酪梨蝦生菜捲，外皮是春捲皮，內裹壽司蝦、酪梨、蛋、黃瓜和蔬菜類，上頭些許蝦卵與
鮭卵點綴，入口就像日式的台式春捲，爽口。
蜜桃蘋果紅茶。
脆皮天蝦壽司捲，內裡是一般的壽司不提，外皮裹的是像炸蝦那樣的粗麵包粉，咬下去卡
滋卡滋的響，兼有炸蝦外皮的麵粉味，是很特別的舌尖記憶。
牡丹蝦握。
烤牡丹蝦頭，蝦膏忒多。
蘆筍炒百合根，在網路上看到有人大推的一道。不過別期望太多，就是盤160元可以解膩
的蘆筍百合。
餐後招待果凍。
走新式日本料理的路線，環境氣氛用心營造，料理味道我也覺得不錯，但價格開得並不便
宜，僅僅是能夠接受的一線之間。
順道一提，店內卡布里的師傅們同一時間有2-3位，佔地不小；鱗魚場的店主任也有在場
間穿梭，我想多來幾次應該會有客製化的空間與能力，如果喜歡這裡輕鬆、年輕一點的風
格，是一間可交關的店家。
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