[食記] 從死裡新生的台中太陽堂已回收
餐廳名稱：太陽堂
消費時間：2012/7
地址：三民路一段191號
每人平均價位：太陽餅一個23塊錢 檸檬蛋糕35元
有無刷卡：無
推薦菜色：無
http://csc79.blogspot.tw/2012/08/blog-post_19.html
圖多，可考慮點入觀看，無音樂。
2012年8月19日星期日
從死裡新生的太陽堂
「踰越節前六日，耶穌來到伯大尼，就是他叫拉撒路從死裡復活之處。」約12:1
台灣是一個沒有自己的「料理」，料理文化並不發達，但有非常大量特色小吃的國家。特
色小吃的特性就是，他會停留在地方，鮮少發展成整個符號化的產業，像日本的懷石料理
、法式料理，都非常注重味覺符號的搭配，這是料理的獨特性。符號作為意義的承載，一
般來說，最常見的符號是語言，但在料理文化中，不只是擺盤，從氣味、味覺都具有符號
性，好比料理會特別重視食材的傳統季節性，雖然許多食材在今日已經是一年四季都可以
取得，但如果擺上了不對應季節的食材，那會被視為奇怪的搭配。
關於料理和小吃的差異，提得太多，反而有點無聊。無論如何，料理和小吃雷同的地方是
，他們的出處往往都無法考究了，就像我們分別不出每一個人、每一個字詞意義的起源：
你來自何處？我來自何處？沒有人知道真正的答案，只有一個大概的答案。這就是意義繼
承特性下的投擲性和不可追考性。
大部分的食品，都只能追朔其大致的起源，而沒有明確的發明者。因為食品只要被食用、
被創造，就會被傳承，隨著意義不斷地轉變，起源就變得無法考據了，這就是前面所提到
的不可追考性，你不會記得蚵仔煎到底是誰發明的。
但世事無定，一切必然，都有其破解之走法。太陽餅，他是台灣最早的食品品牌之一，投
入於1906年，比1979年投入的旺旺系列，還早了72年。
太陽餅起源於湯餅，由太陽堂改良而成，1960年，在台灣美術協會的創辦人，前輩畫家顏
水龍先生定居於台中後，進行了一次革命性的品牌塑造，從店面到包裝的設計，全數交由
顏水龍先生進行，自此，太陽餅開始具有符號性。明明只是麥芽餅，為什麼門口要放一幅
向日葵的馬賽克拼貼畫呢？裡面包的又不是太陽？這就是意義的抽象化，太陽餅就藉由這
些連結，從純粹的麥芽餅，轉變成一種具有抽象意義的符號。
顏水龍先生的馬賽克向日葵，曾因讓人聯想到共產政權，而在那個年代裡被警備總部騷擾
過，導致不堪其擾的太陽堂，以三夾板蓋住向日葵，直到1989年，解嚴。顏水龍先生和林
義博先生，才將其重新揭開，而比起馬賽克的拼貼畫，太陽餅早已透過縱貫線上的銷售，
成為了一個比向日葵更為火紅龐大的食品產業。
就在舊市區，自由路23號，毫無疑問的，是這整個產業的起源。
自由路23號，因為某些原因，在2012/5/13日歇業，劃下了長達106年的句點，當時眾說紛
紜，低調的林先生，沒有對外說明任何原因，所有老台中，無人知道原因，紛紛四處打聽
。
這樣的困惑持續了一段時間。直到正好三個月後，8/13日，第二代經營者林義博老先生因
為癌症過世的消息傳出，令人不勝唏噓。
我又得再次引用這句話：「這個世界好的事情，總是慢慢變少。也許沒有變少，只是我們
止不住懷念。」
太陽堂這個名稱並沒有就此消失。在地方人士的要求和林義博願意放棄所有註冊名稱的大
器下，三民路一段191號的太陽堂餅店重新開張。
新的店面生意很好，不知道是不是因為報章雜誌的曝光率提高，生意比過去在自由路23號
時還好許多，至於餅，10個225，過去則是150，漲價75元，味道完全一樣。外包裝相同，
不過過去由顏水龍先生設計的「到太陽堂買太陽餅，買太陽餅到太陽堂」向日葵商標，則
沒再使用了。
太陽餅是由湯餅演變而來。湯餅是要泡熱水、熱茶吃的，老台中人，都會泡點東西來吃，
個人喜歡泡無糖冰紅茶或是牛奶、杏仁茶，這才是正確的吃法，否則，光吃太陽餅，不覺
得太乾，且碎屑難以處理嗎？
其實，太陽餅的仿造，並不困難。台中許多間太陽餅，都能仿造出和老太陽餅相當接近、
類似的口味，像圖片中右邊擺的，就是合發餅店老闆自己做來送人的太陽餅。
太陽堂從死裡新生，其實質意義，並不太大。就口味而言，很多間都可做出類似的味道，
就感受而言，那也不是最初的太陽堂了。自古以來，能由死裡新生的，就是一個也沒有，
死了就是死了，再重生也不會是原本的樣子。
林老先生是個有氣度的義人。
僅以此文悼念林義博老先生，與在記憶裡伴我走過數十餘年的自由路23號。
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我們記不清年日，我們只記得剎那的事情
未央歌
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