[食記] 中壢-中山路上-TASTy西堤牛排已回收
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一提到西堤牛排，不由得讓我想起，這還是王品集團底下，自己第一個接觸的餐廳，還記
得初訪當時還是學生的身份，一聽到能到餐廳用餐，總是讓我興奮不已，直到現在，我仍
依稀記得，當時和家人點的主餐是烤羊膝和德國豬腳？！不過由於用餐感想中規中矩，之
後遲遲提不起再訪的動力。
直到最近，聽家人聊起西堤在這幾年的改變，連菜色都全面更新，並邀我再訪，這才因為
懷念而答應，找了一天我們都有空閒的晚上訂位，只是沒想到假日時段是那麼的搶手，只
訂到晚餐第二輪的時間。
睽違好幾年的再訪，中間經歷大規模的整修與改裝，儘管店家的位置沒有改變，但光是走
進一樓通往二樓的空間，幾乎讓我認不出當初感覺，裝潢風格的丕變，從印象中明亮的西
式暖色格調，如今變成用投射燈營造出用餐的氣氛，座位的規劃與擺設，似乎也比以往有
了更有效率的使用，空間隱約大上許多，這樣的改變，更讓我從熟悉變成了陌生。
餐點承襲王品集團旗下的一貫特色，八件式的套餐，從開胃菜、前菜、沙拉、湯品，在沙
瓦的中場休息後，接續主餐，以及餐後的甜點和飲料，儘管每一樣可以選擇的菜式不算多
，卻也讓我們在點餐的時候，因為猶豫而花了一些時間。
鮮蝦蘆筍
軟嫩肉質帶點紮實的蝦肉，搭配冰鎮過青翠的蘆筍，佐上咖哩風味的醬汁，整體的味道不
會太重，加上咖哩香氣帶有開胃的特性，十足扮演引領的角色。
TASTy西堤牛排
和鮮蝦蘆筍相比，同屬開胃前菜，這道雙重奏感覺就精彩細緻許多，白色長盤上置放著兩
道，一邊紅酒凍佐起司片，凍體和起司片一起入口，柔順甜香的酒香氣息，緊接著與入口
即化的沈郁起司交錯，香氣著實十分合調；
開胃雙重奏
另一頭是用雞尾酒杯盛著，兩片修飾過的蘿美生菜葉佐上塔塔醬，爽脆菜葉佐以濃郁帶著
淡淡酸香，似乎還有細緻的魚香摻在裡頭，兩道皆是清爽不互搶風采的口味。
焗烤蘑菇+方塊麵包
送上黑色淺圓陶盤，表層如名稱般，凝上略烤過的薄膜，用湯匙拌開，遂變成濃稠的白醬
，不過與其說是白醬，濃度挺適合當成餡料。
烤得酥酥的土司。
嚐起來濃郁帶有起司鹹味與濃度的白醬，差點都忘了，一旁還有附上烤過的麵包，濃稠的
醬汁彷彿是抹醬，組合起來的味道不會太過濃郁，恰到好處。
義式牛肉丹麥餅
類似的容器，上頭彷彿盛著挺迷你的義式肉醬小披薩，仔細觀察，其實是有點厚度的烤餅
上，鋪蓋一層炒入香料的洋蔥肉餡，肉醬佐著洋蔥鮮甜香氣，搭配底層烤得酥脆的厚餅，
不僅好吃，也挺有份量的。
晶凍水果塔
這道菜一上桌，服務生才小心翼翼地將外圍金屬模具取走，外觀不僅配色漂亮，一一堆疊
上的碎丁食材，綴上的芹葉還真像是羅賓漢帽上的羽毛，以及上頭看似晶瑩的鮭魚卵，更
是成為這道冷盤的焦點，賣相非常的漂亮，我們觀賞了許久，才決定要開始吃它。
舀一小匙入口，隨著入口溫度提升，那像是鮭魚卵的顆粒在口腔中化開，這才恍然，其實
是凝膠的百香果汁，拌演著sauce的角色，佐著甜椒的甜味和哈密瓜丁的甜蜜香氣，底部
襯著蟳味絲的鮮味，口味很清爽，是十分有特色的類分子料理。
蘿美生菜沙拉
切得等寬的蘿美生菜，綴上烤得酥酥的麵包薄片，份量給得豪氣，淋上沙拉醬後，簡單的
說，這就是一道凱薩沙拉，爽翠的生菜很新鮮，沙拉醬帶上一些蒜粉提味，些許煸乾的培
根丁，彌補整盤皆是綠意的錯覺，雖然樸實簡單，我卻很喜歡這道，尤其是醬汁搭上蘿美
的部分。
蔬菜牛肉湯
一樣有著熟悉感的牛肉湯，湯頭喝起來仿佛是清爽版本的羅宋湯，淡淡的蕃茄味引著蔬菜
鮮甜融入高湯，邊喝湯，邊吃著口感還不錯的牛肉，似乎在王品集團旗下的一間餐廳，也
曾喝過類似的湯品。
義式海鮮清湯
這道湯品對我來說，味道有些熟悉，一些台式的元素，卻沒有泰式海鮮湯的酸辣，鹹鮮恰
到好處的滋味，有九層塔的引領，搭著海鮮、魚肉和蛤蜊，鮮度不賴，特別是魚肉鮮嫩的
肉質，讓我印象深刻。可惜和家人都不太喜歡，湯汁入喉後，那過重的胡椒底味卡喉的感
覺。
沙瓦
中場休息，依照王品慣例，都會來上小杯的果醋系列，這次喝的是檸檬沙瓦，蔓越莓，加
上略有酸度的檸檬，如此的酸度口感不太柔和，反而有點強烈，我不太能接受，反倒是嗜
酸的家人，覺得酸度恰到好處。
鮮烤牛排
家人點的牛排，據服務生言，是必須全熟上桌的，而且還是帶筋的，聽得當下微微蹙眉，
有點難想像。送上桌時，一樣的配菜，比起原塊牛排，顏色更顯深黝，在淋上特調的醬汁
後，似乎有些傳統牛排的影子，我期待著它給我什麼樣的驚奇。
TASTy西堤牛排
分切的手感紮實，但不死硬，切面沒有鮮嫩粉紅，肉的紋理明顯漂亮，入口比想像中軟，
雖無滿口肉汁，口感不柴亦不澀，每一口都呈現出富足的肉香氣息，即使吃到帶筋的部分
，在特殊處理後，口感僅只比一般肉質略硬一些，佐上帶著鮮甜韻味的肉汁香氣醬汁，搭
配蒸熟的地瓜入口，味道值得一嚐。
原塊牛排
牛排非大片狀，而是以豪氣大塊狀呈現，搭上簡單的地瓜、紅蘿蔔和玉米筍等配菜，擺盤
與配菜的組合，皆讓人不陌生，此時反倒是擔心起，這顏色略深牛肉塊，還真看不出是七
分熟，口感會不會也如外觀一樣？
TASTy西堤牛排
刀子戰戰兢兢地切下第一刀，肉汁彷彿從岩石迸出，切面美麗的粉紅色調，就如同是配合
肉汁登場，與粉色的肉汁瞬間在白盤擴散，放入口中，軟嫩的肉質，嫩中帶著肉質該有的
彈性，咀嚼中都帶著滿滿鮮甜的肉汁。
可以想像成塊的牛肉，似乎先用油鎖住肉汁，再用烤箱慢慢烘烤，美好的口韻，總覺得沾
佐附上的佐醬，也是奢侈的行為，我只想旋上薄鹽，適時地搭上配菜，醋漬過的迷你蘿蔔
，也能緩緩那快融化的舌頭，如果可以不顧形象，我還真想把盤中肉汁也一掃而盡。
法式布蕾
表面用糖和噴槍，燒出一層薄薄脆脆的焦糖脆糖層，不厚，不用怎麼施力便碎開，布蕾入
口綿密滑順，入口漸而散出蛋的香氣，細緻的口韻不帶凍感，在焦糖香氣與脆脆口感的引
領，甜蜜卻不甜膩。
香榭奶酪
白皙的奶酪，上頭佐上水蜜桃果粒，及果汁調上些許稠度的sauce，略有彈性的凍感，口
腔中散發的奶香馥郁，加上水果味的清爽感，甜蜜的程度不比布蕾弱，常會有人搞混的甜
品，兩者間，無論在口感和味道上，都做明顯的區隔。
純白色的茶具組。
玫瑰森林
餐後的飲料，是用純白的茶具組裝呈，彷彿更襯托出玫瑰茶濃郁且深邃的玫瑰色，我漸能
理解，這玫瑰森林名稱的由來，玫瑰的香氣不是純粹的，搭上莓果類的果汁，不僅引出玫
瑰香，也讓整體酸度層次大大提高，此時才懷念起，那純粹的、優雅的玫瑰茶，此類搖滾
風的玫瑰香，較適合好酸的家人。
熱水果茶
嚐過玫瑰茶，心想以水果茶為名，其酸度應該也不低，也還是我初嚐熱的水果茶，即使儘
管曾經嘗過，應該也不復記憶。倒出的茶汁，是漂亮的橙黃色，顏色滿滿的，像極了濃郁
的柳橙汁，入口的酸度，或許經過熱度催化，比想像中來得溫和，濃郁得，就像是在喝熱
的金桔柳橙汁一般。
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TASTy西堤牛排
店址：中壢市中山路99號2樓
電話：03-4253596
營業時間：11:30~14:30 17:30~22:00
(最後點餐時間皆休息前30分鐘)
價格：NT499$+10%服務費
官方網站http://www.tasty.com.tw
用餐日期：2012/01/08
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