[食記] 台北晴光市場 常青餃子館已回收
餐廳名稱：常青餃子館
消費時間：2012年/5月
地址：台北市中山北路二段183巷1-4號
電話：(02)2596-4072
營業時間：11:00-14:00 18:00-21:00
每人平均價位：200~250
推薦菜色：水餃、炒飯、蕃茄炒蛋
官網：http://www.edumpling.com.tw/
完整附圖網誌版 http://www.wretch.cc/blog/peachfan/16915082
傳承三代邁向一甲子的常青老店
(前略)
父親因為長時間在大陸工作，每次回台灣我們都會找間餐廳吃飯，通常找餐廳的工作都會
交在我們小朋友身上，有次他卻難得地寄了封email給我寫道，他看了關於常青餃子館的
報導，希望這次回台灣能去吃。靠近中山北路民權東路口的常青餃子館，就在晴光市場附
近，從1958年開始營業已經陪台北過了近一甲子的歲月，過去擠滿餐廳的美軍雖已離開台
灣，用餐時間卻依然坐滿客人，不時還會有幾桌日本觀光客。
常青餃子賣的是餃子、炒飯和一些家常菜，一踏進店門就會被老闆娘親切的招呼著，點完
菜後又可見到老闆娘和熟客們寒暄幾句，抑或詢問買單的新客人味道如何，家常菜要受歡
迎並不容易，菜餚中點餐間若感受不到情感的連接，那便是誰都能做得出來的普通料理。
豬肉水餃 $90(10顆)
除了以豬絞肉拌入些許韭菜，還加入瓠瓜增添香氣，餃子皮相當Q彈，不同一般麵皮像放
了十來天失去生命力，問了老闆娘才知道，連餃子皮都是親手桿的，現在餐廳講求成本效
率，要吃到非機器生產的餃子皮很不容易。
牛肉鍋貼 $320(20顆)
一般傳統鍋貼只將一面煎黃，常青使用花生油讓餃子表面金黃油亮，外皮相當酥脆，咬開
之後還會有內餡的牛肉湯汁慢慢流出，非常特別。
蕃茄炒蛋 $120(小)
說是炒蛋我認為叫蕃茄烘蛋也不為過，蕃茄炒蛋在便當店是再普通不過的配菜，很多廚師
卻偷懶使用蕃茄醬調味，自然食材的味道是機器怎樣也學不來，這裡的蕃茄炒蛋外表金黃
讓蛋成形，裡頭卻還是軟嫩的，感謝沒有可怕的番茄醬，都是蕃茄丁真正的甜味。
蛤蜊湯 $70(小)
只加入料酒和薑絲去腥的蛤蜊湯，能喝到淡淡的海味，放在最後一道連同嘴中殘留的菜餚
香味一起下肚，完美結局。
上館子吃飯有好不同目的，填飽肚子、朋友聚餐、閒話家常，而來到常青餃子館總是為了
懷念，懷念逐漸消失的老味道，一轉眼許多事情都過去了，只剩常青依舊，陪著台北邁向
下一個百年。
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