[食記] 新竹御馳走拉麵

看板Food作者maydayyuhan (一樣的夏天)時間16年前 (2007/11/14 18:59)推噓13(13推 0噓 9→)

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餐廳名稱：御馳走地址：新竹市東門街109號電話：035247807 營業時間：星期二公休，但生意太好兩個老人家有時太累會休息^^ 價位範圍(每人)：一碗拉麵110以上(看種類)，其他偏高價位這家店原本是在西門派出所對面，後來因為房子後面要打掉，廚房會不夠大所以才遷到現在的地址，在東寧宮對面以前的迴轉壽司店址^^ 御馳走從我國小的時候(現在20歲)就已經開始營業了不過那時候我很不愛吃拉麵，所以我媽他們說要去吃我幾乎沒跟:D (p.s.我以前補帥先珠算...我弟超愛下課叫我媽帶他去XD) 後來國中開始愛吃他其他的餐點，一直吃到現在就算已經出來唸書了還是很想念>0< >有關餐點因為吃了很多年，幾乎在菜單上的、不在菜單上的(研發中的餐點我們是試吃白老鼠XD) 我們都吃過，以下只列出每餐必點： 1.拉麵超推豚骨拉麵(骨肉味)，我很少喝到像這樣濃郁的湯頭整個是乳白色的又不會像有些台式拉麵很死鹹我最喜歡把附上的水煮蛋蛋黃打碎在湯裡，喝起來也很棒!! 麵條是特地從台北運來的雞蛋麵，很Q 咬起來也很香一份的份量有點多，可以吃很飽。我弟必點叉燒拉麵，湯頭的醬油風味很香!!! 叉燒很嫩又入味，一碗約有五到六片鋪滿整個湯面有時候我弟這種大食怪還會吃不完@@ 還有每次吃拉麵有個很有趣的現象是颱風過後拉麵上放的幾乎是玉米沒有蔥以前每個禮拜去吃的時候都靠拉麵知道蔥貴不貴 XDDD (不過現在好像全都是放玉米了...) 另外可樂餅拉麵也很推薦喔! 可樂餅很厚實，老闆花很多心思在上面不過我覺得有點太厚以致最內層的薯泥較沒味道但拌在裡面的碎絞肉很好吃有醃過記得有一年還研發蟹腳可樂餅，不過好像沒有正式上市。 2.飯類周末才有的咖哩豬肉飯，比木曾路好吃肉是有點像東坡肉那種一塊一塊的，燉得很爛肉的香甜完全進去咖哩裡，連馬鈴薯也很透! 咖哩有點稠，建議完全和飯拌開再吃，把附的醬菜一起拌進去也很棒！豬排井(打不出來...)點過一次，份量太大完全吃不完而且我不愛吃苜宿還有被醬汁淋過的豬排炸皮... 如果要推的話我反而推單點炸豬排，下文會介紹:) 3.揚物這類在御馳走很少看人點過，可是其實這是御馳走的大絕活到處吃了這麼多年，還是沒有遇到比御馳走更好吃的！可能是因為這類單價較高，大家覺得不划算所以很少點吧！炸雞塊：鮮嫩多汁，有皮的部分還會燙嘴肉汁會流出來而且很夠味，肉炸得恰到好處完全就是一整個嫩但雞皮卻是一整個脆，絕活一！炸豬排：以前我都認為木曾路的豬排好吃，可是吃過御馳走之後我再也沒點過木曾路的豬排飯了！御馳走的豬排雖然較木曾路小，但是木曾路是搥打過的肉片，外皮有點厚但其實肉不甜也不香御馳走是整塊上好的豬肉下去炸，很厚但看起來較小麵皮也較木曾路薄但更酥脆豬肉是哪個部位沒問過，但充滿肉汁尤其是整塊切好的豬排最兩端的部份，我和我弟必搶XD 還有後來我爸研究之後(他真的是在研究...) 發現御馳走的豬肉在裹粉前會先在表面畫上幾刀以及挑筋所以雖然他肉厚，但整塊豬排不會有外熟內生或外老內嫩的現象:P 這是絕活二！炸花枝丸：老闆娘說是澎湖進口的！一盤三粒，單價有貴但很好吃，咬下去花枝鮮甜的味道在嘴裡溢滿開來不過最近似乎因為生意太好油沒蒞好就端出來吃起來就像油膩的炸肥肉Orz 也算絕活三啦！ (有些店家的花枝丸很腥...但這裡完全不會) 4.海鮮類看來，招牌的『拉麵』兩個字真的誤導了大家XD 御馳走真的有很多不為人知的美味秘密這也是拜老闆以前在日本開過店所賜他真的是到處拜師學藝的~ 烤秋刀：他的秋刀和海產店的秋刀有很大的不同這裡的秋刀內臟完全不會呈現金屬色老闆娘說他們的海鮮都是從日本進來的所以才貴但品質是絕對保證的！內臟這點是我自己發現的(←愛吃秋刀的人...) 而且靠近內臟的魚肉不會有粉掉或爛掉的現象可以證明真的很新鮮！這種秋刀我只有在台北靠樹林火車站的日式料理店吃過一次老闆也是個日本人XD 店面頗大樹林人應該會知道@@ 還有就是一年不管什麼季節這裡的秋刀永遠很肥不會是乾扁又澀的肉每次吃都很滿足！烤青花魚：這也是日本進口的，在台灣看不到這種魚類似像魚乾的樣子，但不會太鹹很有味道肉質也嫩，但單價很高份量也頗大，建議家庭聚餐或人多再點生魚片：很貴，但出乎意料地新鮮不會有那種退冰不完全就端出來的現象不會腥，建議點綜合有鮭魚(魚肚部份) 海驪(味道清甜) 旗魚(好厚@@) 也是家族聚餐再點，不會失望的。烤鮭魚：雖然是魚肚部分，但有點太鹹+太油份量不大不太划算偶爾才點清酒蒸海瓜子：顧名思義是拿清酒加醬油和海瓜子一起下去蒸好吃的讓人想要來碗飯！千萬不要把底下的湯汁浪費了！建議吃一隻海瓜子喝一口，那是這道菜的菁華！ 5.其他這反而是大家比較常點的欸，可是我不太推比如說炸豆腐、湯豆腐我就覺得還好炒青菜千萬別點，很油而且不太合台灣人的胃口味增湯倒是很推，這不是一大鍋放在旁邊有人點才勺起來老闆是有人點才會開火煮，所以喝起來永遠是香噴噴熱呼呼:) 另外日式涼麵也不錯吃，不過常常連週末都沒有得點... >有關服務看精華區有人說覺得服務態度很差來幫忙澄清一下好了... 因為也吃五六年了，老闆娘總是會向我們家訴苦XD 老闆是個日本人，快七十歲，據說是個棒球迷如果有星期天常去的朋友，就會知道有支日本人組成的業餘棒球隊星期天中午練完球最愛在這裡聚餐:D 老闆不太愛講話，不過要聊天也是能聊會說不少國語有時候看他和老闆娘鬥嘴很有趣XD 老闆娘專做外場，以前他們也是在日本開店所以對於日本人和臺灣人用餐上的差異有比較明顯的感受比如說...老闆娘會罵帶小孩來的家長不管好小孩讓他們跑來跑去或吵鬧是因為以前的店內空間很小如果小孩子在旁邊鬧場老闆娘端湯又端麵的對小孩來說是有潛在危險的... 她也說太吵鬧的話對其他客人是一種干擾。最常見的情形是，「一對情侶只點一碗麵」老闆娘會"很有意見" 這點我也覺得她有點管太多...不過她的理由是他們生意很好，店內位子又不多常常得讓來聚餐的人等 (假日建議先訂位) 如果兩個人只點一碗麵卻佔一張桌子很不符合經濟效益所以才會"建議"那些情侶盡量外帶 (不過口氣有點...不是很讓人接受) 另外有些客人會玩桌上的芝麻罐也會被念這我覺得見仁見智畢竟是要吃的東西用湯匙在裡頭攪來攪去說真的也是不太好... 以上是這些年來在御馳走用餐所看到的大小狀況而且還頗常發生我想新竹人應該都在店內發生過不少類似的事情而且覺淂很度爛不過也有客人是真的很不講理請他管小孩還嗆回去的... 跟老闆夫妻相處這麼多年(講得好像很熟XD|||) 其實熟了也知道老闆娘也是面惡心善啦而且她改很多了畢竟凡是師傅都會有自己想要堅持的專業和理想這點我認為御馳走始終都沒有變過 >以下廢話... 另外應該看得出來老闆夫妻很愛狗店內有鎮店之寶兩隻小龍不會咬人的不過很貪睡XD 小愛本來是隻體弱多病的狗老闆娘細心照顧了一年才慢慢恢復因為自己家裡也養狗常常聽她說養狗經很有趣XD 老闆年紀大了前幾年曾說過再做也做不久 (當時我弟正要升高一他還問願不願意休學當學徒因為我弟超級愛吃御馳走老闆才想收他當徒弟...不過興趣不合而作罷) 雖然店內好像有一個親戚在當助手 (之前是外勞人超好但回鄉了) 但主要的麵飯類仍然是老闆親自調理老闆娘近年也常喊身體不好所以如果喜歡吃御馳走的朋友要把握機會哩!!! -- 人在台北寫著寫著好想吃拉麵= = 另外我真的不是老闆親戚...只是一個從小吃到大的大食怪XDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.136.114.66

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