[食記] 中壢新明牛肉麵永川牛肉麵
餐廳名稱：
新明牛肉麵與永川牛肉麵
地址（標題請盡量附上地區！）：
中壢市民權路上,二間連著開
電話：不知
營業時間：全日無休
價位範圍(每人)：一碗牛肉麵約九十
新明牛肉麵其實我吃了快二十年,從唸書時就開始吃,
跟女老闆也有聊過天,不過現在是年輕人在顧店,
其實味道有點跑掉,不過不至於差太多
新明牛肉麵在老老版時,酸菜跟蔥是加免錢的..
現在只有酸菜可以自己加實在很不爽
永川因為有些不好的經驗,吃的次數不是很多
新明的湯頭號稱四十年不斷火,
用日本進口的蔬果提練味精,而不是台灣的味精,
用的麵是鴨蛋麵,咬勁很好,
新明的麵配湯蠻合的
永川方面不太了解他們的用料....老版很忙沒空聊天
但是就吃的感覺來說,
麵很糊爛沒咬勁,有時連夾都會斷而且麵似乎不會吸湯
麵爛我就會覺得..吃起來沒有爽感
牛肉部份,新明的牛肉較硬,而且似乎沒什麼在分部位
有時連血管一堆的肉都會上或純牛肉連個筋都沒有,
純肉咬起來很澀,卡在牙縫裡很難過
永川的肉就比較軟而且有薄一點,比較好入口
二間都是牛肉加很重的香料作出來的湯頭,
基本上牛肉的味道其實都沒有了,香料味很重,
辣油也占了味道很大的比例,
新明部份辣油比較油亮,賣相好,
永川的辣油上好像浮一層東西,應該建議他們要把牛肉的渣給撈掉
不然浮在湯上實在很難看
永川的湯頭,朋友說似乎是用大量蔬果去燉,所以不吃辣的
能喝到一種清甜
小菜部份,
永川的看完一次,會想吃的大概只有干絲跟泡菜,
鴨掌三根配小黃瓜要三十,其他的賣相實在也不是很好
新明的看完,似乎賣相還不錯,點了小魚乾,鴨掌跟豬耳素雞
也都不錯吃
小菜部份要小心的一點就是..有部份的小菜似乎賣的不好,
會有點臭酸挑的時候要小心,二間都一樣
總結
新明的麵跟湯辣油合起來很配,小菜賣相好,吃起來也OK
牛肉可以的話應該要挑一下..吃到有血管的血對我這種食客來說會很幹
永川的牛肉不錯湯味道OK,可惜的是麵沒咬勁湯上浮雜質
對我來說,一碗牛肉麵最重要的就是湯跟麵,永川的麵實在不怎樣,
湯又二間差不多,二間都能加湯加麵不用錢,但能讓我吃到會想加湯加麵的
大概就只有新明
在台北生活了好幾年,牛肉麵店吃了快一百家了
但能讓我說好的大概只有二家...
一間在松山,是小攤販,但牛肉麵的味道可以贏過新明
小菜也好吃,偏偏我是路痴,也找不到那間店了
另一間在汀州路跟同安街口,這間算是中等,
但是絕對贏過永康街那二間很有名的..
永康街那二間是用來騙觀光客用的,麵湯肉完全不及格
至於台北牛肉麵節那幾間有得名的....
去吃了會有一種........這是什麼鬼的感覺
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