[食記] 定食8—台北南門店
餐廳名稱：定食8
地址：台北市林森南路142號2樓（中正紀念堂捷運站4號出口）
電話：02-23563608
營業時間：11：00～21：30
價位範圍(每人)：200
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/kaiping0712&article_id=11374209
相本位置：
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=kaiping0712&book=72
很久沒寫食記了，趁這次有帶相機出門並且拍了不少照片，那就簡單介紹
一下今天晚上吃的這間餐廳吧。
今天晚上用餐的地點是在林森南路上的「定食8」，是屬於爭鮮餐飲集團旗
下的品牌，「定食8」顧名思義就是「只賣8種定食套餐」的餐廳，至於是
哪八種定食？請看下面的照片：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kaiping0712&b=72&f=1492675728&p=9
從MENU上可以知道每一種套餐均一價200元，這跟爭鮮壽司每盤均一價30元
是同樣的定價策略，而「定食8」還多了一個賣點就是「15分鐘內未送餐即
免費」，這是我第一次看到沒在限定時刻內送上餐點即免費的新服務，身為
客人的我當然很高興店家推出如此有話題性與吸引性的服務，我認為標榜這
種服務會讓上門的客人有兩種感覺，第一種是「期待感」：真的會在15分鐘
內端上桌嗎？那超過時間我就可以免費吃一餐囉？第二種則是「受到重視的
感覺」：這間餐廳重視我們來客的時間，會在最快的時間內送上熱騰騰的餐
點。
對店家來說，推出這種策略也有兩種好處，其一為「效率性」：利用此制度
控制廚房的出菜效率。其二為「每桌周轉率」：縮短每桌用餐時間，讓客人
早早吃完早早離開，以便增加周轉率。(笑)
以下圖為例，每一份套餐除了主菜之外，尚附有小菜一疊（今天是提供豆腐
兩塊或是牛蒡一疊）、茶碗蒸一杯、味增湯一碗、甜點一份(今天的甜點是
布丁，而且還跟爭鮮迴轉壽司的布丁一模一樣！-_-），另外在店內可自助
式的自行添加白飯跟味增湯，還提供麥茶。
另外朋友點的是「厚切豬排定食」（比福勝亭的豬排厚、口感也不錯）、
「 蒲燒鰻定食」（沒有京都屋、肥前屋、魚心的鰻魚好吃），實物照片如
下：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kaiping0712&b=72&f=1492675732&p=13
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kaiping0712&b=72&f=1492675731&p=12
總結：
店內氣氛不錯，上餐速度也很快（當然了，店家15分鐘內沒上菜就要讓你吃
免費的怎麼能不快一點？），但是我對點菜方式有點意見，有去吃過「福勝
亭」的朋友就知道，你進店之後是在收銀台直接看著照片點餐然後付款，最
後找座位入座。但是「定食8」卻是你進店後找座位，服務生來跟你介紹，接
著你自己拿筆在菜單上劃，接著在起身去收銀台結帳，然後走回座位等餐點
上桌，我認為這種方式是浪費的店家的人力跟客人的時間了，何不參考福勝
亭的作法呢？或是改成傳統作法，服務人員幫客人點餐後，客人等用餐完畢
離去時在櫃臺結帳即可。
菜色品質呢？生魚片挺新鮮的（跟爭鮮壽司共享資源嘛），炸豬排有咬勁，
但相比之下我還是比較喜歡福勝亭、勝博殿還有品田牧場等豬排專門店。至
於蒲燒鰻定食又如何？鰻魚應該不是現烤的，是已經處理過後直接送到店內
的吧？
坦白的說，我認為「定食8」是一間可以偶爾去吃，或是不知道要吃什麼、或
是找不到適合餐廳的情況下的最後選擇，八種菜色套句廣告台詞就是「什麼
都有，什麼都賣，什麼都不怎樣」。
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