[食記] 清水肉圓

看板Food作者asileasile (no)時間16年前 (2007/09/17 02:36)推噓17(17推 0噓 1→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/Asileasile&article_id=21276895 上次在清水吃完米糕捧著肚子開車離去時在清水中山路上看到一幕有趣的畫面所以才決定一定要再回來看個詳細肉圓是個相當普遍的台灣庶民小吃從南到北在每個城市鄉鎮中幾乎都可以找的到賣肉圓的店家其中的差異就在於或蒸或炸內餡或蝦仁或紅糟肉形狀或圓或三角我第一次吃到三角形肉圓就是在彰化北斗不僅如此我才知道在當地北斗這二字的台語發音近似「寶斗」所以你應該知道了我在清水看到有趣的畫面是一家肉圓店或者說的精準一點是個肉圓攤運作的方式跟人員再精簡不過如果我沒猜錯應該是老先生帶著兩個兒子擺攤想吃肉圓就直接走到油鍋前跟老先生說想吃幾個老先生會用叉子從滾燙的油鍋中取出肉圓然後加料遞給客人喔！對了你不用費心找座位人行道上散落的塑膠椅趕快搶一個坐下來不然你可能就要站著吃了三人分工模式簡單易懂一個兒子就負責把肉圓丟到油鍋中老先生主掌油鍋另一個兒子負責收碗並收錢所以不管是達官貴人或是販夫走卒人人一律平等因為每個人坐下的高度都是差不多的老先生父子三人坐下來的高度也跟客人等同全台灣賣肉圓的店家比較少看到這麼沸騰的油鍋沸騰到我會擔心老先生的安危不過老先生氣定神閒在我點了兩個肉圓之後用叉子從油鍋中挑了兩個然後加料動作一氣呵成這裡的肉圓SIZE稍小而且沒有剪開或切開所以最好先用叉子把肉圓戳開這邊的醬料還好但是居然放的是蔥而不是香菜在這樣的油溫中肉圓的外皮已經有些酥脆但內餡令人驚訝的是筍的鮮度相當爽口清脆因此販售方式簡單客人的流動量也大很明顯來吃的泰半都是在地人如果你要來要記住三點才開始營業沿著中山路看到華南銀行時就可以放慢腳步然後人行道上忽然聚集的人群就已經告訴你肉圓在這裡！而說到酥脆的肉圓前一陣子在彰化吃到一家肉圓地點跟名字我都忘了不過店家是師承北門口肉圓同樣的油鍋鼎沸而且這個肉圓外皮咬起來相當的酥是相當特殊的口感吃了清水的米糕還有肉圓我相信巷弄中還有著不少庶民美食或許我也應該考慮去走一次319鄉鎮然後細細的品嚐與摸索台灣的味道餐廳名稱：地址：電話：營業時間：價位範圍(每人)： -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.99.222

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chun31303

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spiritbaby

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Hailey

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