[食記] 台北．大稻埕美食︰第一壽司屋

看板Food作者fatcpu (喃喃自語貓)時間17年前 (2007/08/24 03:11)推噓13(13推 0噓 3→)

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餐廳名稱：第一壽司屋地　　址：台北市南京西路302巷9號電　　話︰(02)2558-1450 營業時間︰11:30-15:30 / 17:00-21:00 價　　位：150元-600元 (每人) 圖文版︰http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/7909203 台北市政府衛生局曾在2002年進行生魚片自主管理認證，第一批接受審查的五十餘家餐廳中，竟然只有五家過關，其中包括老爺中山廳、福華雲峰等多星級飯店，也有欣葉中山店、竹生等知名日本料理店，而無論規模名氣都無法比擬的第一壽司屋，亦在榜上，因此當年引起了一陣熱烈討論。因為它的價位算是平易近人，想趁著週末假日吃點不一樣，又捨不得花太多錢的我們，最適合不過，上UrMAP查了地圖後，隨即整裝出發。隱身在繁華落盡的舊市區，若非早已鎖定方位刻意尋找，恐怕鐵定忽略，不起眼甚至稱得上有點簡陋的店面外觀，黃底紅字招牌一整個怪，這樣的色調比較像賣魷魚羹或米粉湯的店，還是以前白底黑字時期較為順眼。外觀不怎麼樣，內裝也是相當樸實，跟麵攤一般堅固耐用的桌椅，桌上擺了醬油瓶、面紙盒，非常Local的親切感，用餐環境則是相當乾淨，讓人覺得這是家重視料理品質勝過所有外在的小店。這家店已經開了超過五十個年頭，有心的第二代老闆還將第三代傳人送至日本大阪調理師專門學校，之後並繼續留在日本餐廳修業兩年，現已返回台灣準備接棒。看看各桌食客都是穿著居家服，有的還跟老闆閒話家常，想必不是鄰居就是熟客吧。由於我們是第一次造訪，不瞭解是否合乎口味、預算也有限的情況下，不敢點得太放肆。《綜合握壽司》 $200 包括鮪魚、鮭魚、紅魽各2貫，上桌時都已塗了高湯醬汁，順著魚肉的紋理散發誘人光澤，此時還要拍照可真是件折磨人的事啊。照片上可能看不出來，其實個頭兒都相當碩大，女生除非練過，否則可別想一口吞下。由外觀來看，魚肉切得厚實，筷子可輕易夾起壽司，但一放入口中咀嚼時卻毫不費力；醋飯的調味相當得宜，而醬汁的口味並無想像中濃烈，看來擔心是多餘的，魚肉下抹了少許芥末，亦不致有搶味的情形。《軍艦海膽壽司》$150 海膽上的紋路顆粒分明，可知用料之新鮮，放入口中瞬間融化，但不知是調味問題或是明礬緣故，帶了些許苦味。雖然它相較其他壽司店一貫動輒三四百的價位，已相當划算，加上給料份量稱得上大方，但我們下次可能會將這個預算保留給其他菜色。《軍艦鮭魚卵壽司》$70 一顆顆圓潤飽滿的魚卵在口中迸開時，獨特濃郁的鮮味直衝腦門，不僅味蕾得到滿足，整個人都有種幸福的感動。《蛤蜊湯》$50 蛤蜊肉質緊實有彈性，鮮甜滋味令人難忘，但可惜的是湯裡有股消毒水味，如果能用滾過的開水，甚至是高湯進行烹調，應該就可避免掉這個問題。《炒烏龍》$60 看似平實無華的炒烏龍，卻是我目前為止在台北吃過最棒的，洋蔥的甜、肉絲的香、青菜的脆、烏龍的Ｑ，整體則以淡淡的柴魚風味展現。也或許是因為與小時候常吃的烏龍麵滋味相當雷同，我才會格外喜歡，嚐過覺得不滿意的人可別罵我。（題外話︰依稀記得小時候吃的那家店在台中民權路、忠明路交叉口的巷內，除了炒烏龍還有湯烏龍，每逢用餐時間人潮洶湧，不知道有沒有人去過或記得？但以台中餐廳更迭的速度來看，應該早八百年前就關門了吧！）說實在的，對許多講究正統、道地，追求傳統江戶前手法的饕客而言，這兒的台式日本料理可能無法登上大雅之堂，但若不要拘泥於此，純粹享受一頓能安撫人心的料理，並回味一下幼年時期的滋味，不也挺好。另個人認為比起同為老店的美觀園小巷亭等，這兒的品質價格比亦相對較高，其他想吃卻還沒吃到的有勝丼、關東煮、散壽司、蛋包飯等，下次應該會再找機會來試試。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.96.115

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pdbq

08/24 03:55, , 1^F

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krist99

08/24 04:28, , 2^F

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masalovelove

08/24 07:33, , 3^F

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