我的胃遺留在巴塞隆納 - elBulli and... (上)

看板Food作者dumbcat (konflict baby)時間17年前 (2007/07/26 00:34)推噓9(9推 0噓 1→)

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有放些照片連結的版本在這兒： http://www.wretch.cc/blog/reinforcer&article_id=10377777 ************************************************************************** elBulli 位於巴塞隆納近郊的一家米其林三星餐廳有多棒？先不論 elBulli已經連續兩年奪得全球最佳餐廳頭銜與主廚 Ferran Adria首創且獨門的分子廚藝技巧驚豔全球老饕的輝煌成績光是（T恤派的）大J會告訴我他想要買套西裝：「因為要去 elBulli吃飯」這一點就比任何照片或解說更讓我相信 elBulli實在不可錯過! 那我們吃到沒？當然...........沒有啊，傻孩子.....怎麼可能訂得到位 T-T 所以只能看看國外論壇別人的照片分享流流口水然後差點在BCN機場衝動地把 elBulli Catalogue 搬回家.... 上禮拜剛好有機會跟一個定居於Barcelona的設計師聊天 (一半巴西血統，老家是里約...真是令人嚮往的原鄉..)才更深切體會到elBulli的魅力因為我才剛說出elBulli這個magic word，他馬上從冷靜轉為熱情，有些激動地開始聊起Ferran Adria，話中amazing, creative等字眼以極高頻率不斷出現甚至後來已是眼睛直視前方略顯出神，口中卻繼續說著關於elBulli的見聞.... 總之，elBulli是個值得期待與努力的夢想回到現實面，說說這次去巴塞隆納時實際造訪的餐廳吧 NOTI 是我們第一家前往的正式餐廳，身為第一桌客人，領班讓我們獨佔很大的沙發座位兩人都點了中午套餐：前菜/湯、主菜(2選1) 與甜點(多選1) 飲料方面先要了氣泡礦泉水，後點了白酒一.......瓶！ (原本以為那是一杯的價錢，結果侍者推了冰筒過來開酒才知道是一瓶! ) 食物方面，前菜精緻冷湯清爽，主菜甜點水準持平，我們最激賞其實是Noti的麵包! 外觀平實，沒有任何香料葉加持，卻有著不可思議的香氣! (麥香?) 外酥內軟，連不是麵包控的大J都欲罷不能..... NOTI 簡約的挑高裝潢，非帥則美的領班與侍者們態度親切合宜讓穿著十分隨便的我們幾乎沒有不安之感，而放心的喝醉了.... 雖然相較於後來去的幾家餐廳，NOTI的餐點水準與創意其實很普通（或許晚餐會更棒？）但不索費的礦泉水，可以一續再續的美妙麵包，相當實惠的中午套餐價格（19歐） C/P值頗高的白酒以及舒適的用餐感受等等因素，還是很值得前往而Comer 24 與 Tapac24 這兩家由師出elBulli 的Carlos Abellan 所開的餐廳，當然不能錯過大J的執念一：Comer 24 其實我們撲空了兩次第一次撲空後，為了安撫退化成幼兒脾氣的大J 便去住所附近一家號稱 slow food 的創意餐廳 freud b' Art 試試 (其實是因為有正妹招攬) 至於感想，我只能說......唉唷喂呀還真是經典級的不堪回首 >_< 想不起來上一次那樣從一家餐廳落荒而逃是什麼時候了，只能說他們網站做得真好囧至於第三次終於得以登堂入室的Comer 24如何？讓大J 告訴你：大J 論Comer 24 http://silent-sigh.blogspot.com/ 我個人是偏愛Tapac 24更多啦 Tapac 24雖開設在等同於紐約第五大道的Passeig de Gracia旁，門面卻十分低調走下階梯來到B1，開放式廚房便占去了大半的空間，座位數不多 (果然有 elBulli 廚房比用餐處還大的傳統...) 低調地挑了最裡面的兩個吧台座位，正好面對著工作台與各式食材又是有看沒有懂的菜單，會講英文的服務生介紹的也很敷衍.... 不管三七二十一，先點了bikini、炸魚跟蝦 BIKINI C24 8歐 Cormer 24的招牌菜之一在Cormer 24沒被配到這道，幸好這邊有別認為它是比較好吃的起士火腿三明治而已 BIKINI C24的特出之處除了以香酥又不失彈性的特製麵包包裹Mozzarella cheese 與以Iberico黑毛豬製成的火腿肉外，最衝擊人心的，是裡面那一個一個的黑點..... 對....你沒猜錯，那是松露 Carlos Abellan 真的很愛松露，在Comer 24 一晚上大概有五成的菜色有松露其實個人對松露的滋味並沒有特別偏愛，濃厚味道的連續攻擊還會令我有點沒食慾.... 不過在BIKINI C24裡，松露的點綴實是恰到好處! 適中的幽香配著香滑的火腿起士與麵包一起滾下肚.... 當下我跟大J只能發出「喔喔喔」的聲音而已 BOQUERONS 6歐看起來忒是平凡沒錯啊，它就只是炸魚而已可是好嫩喔! 誰說炸小魚一定要變成魚乾？好食材+火候的掌握才是重點! 第三道菜：Varios可不便宜，這樣五隻蝦要價15歐蝦很新鮮，好吃不過難得來到Tapac 24 點香煎大蝦有點可惜建議嘗試其他可以體會主廚創意，更有特色的 tapas 不知為何紫得可怕的蝦頭＠＠在吃前兩道菜時，我們已經快速地達成明天還要再來一次的共識! 可是不會點菜是大問題。這種時候，左顧右盼就是個重要的功夫我們伸長了脖子窺看廚師們的一舉一動發覺有意思的菜色就招呼服務生過來問他那是什麼，感覺不錯就點所以在Tapac 24 的第一個晚上我們還試了下面兩種tapas Truita de Trempo 6歐很可愛的亮黃色小傢伙，第一刀切下去時感受到的彈性讓我笑開懷～柔嫩蛋皮裡頭是馬鈴薯片與一些絞肉那豐富的汁液是用什麼調味對不起恕我嘴拙我吃不出來 >_< 我只知道好滑好有口感好好吃!! 最怕美奶滋一類醬料的我，對於上面厚厚一層sauce根本無法產生嫌棄之感～東西吃光了差點還想把盤子端起來舔光醬汁囧 Mc Foie-Burger 8歐又不起眼了嗎？往下看...... 看到那肉汁沒？先把漢堡肉稍微煎過後夾在特製的漢堡麵包中間然後用機器壓酥方能產出這番模樣的"漢堡包" 內餡還能保有六分的熟度與充沛的肉汁，這就是廚師的功力嚕~ 而且肉裡面又偷加松露了啦.... ~_~ 旁邊那杯是有加鵝肝的醬料，不加好吃，加了更好吃吃吃吃!!! 我跟大J吃得笑容滿溢不顧形象偶然抬起頭來，發現裡頭的帥哥廚師正盯著我們，也是喜孜孜的模樣還用嘴型詢問"Good?" 連忙豎起大拇指回報燦爛的笑容（心中OS：我願意給你們大拇指連發!）呼.....自己寫得都餓了.....下集再續附上：2007年全球50大餐廳 http://www.theworlds50best.com/

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