[食記] 新竹市東山街2號「雙黃蛋餅」

看板Food作者ninefishes (九條魚)時間17年前 (2007/07/23 03:51)推噓7(7推 0噓 2→)

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餐廳名稱：雙黃蛋餅地址：新竹市東山街2號電話：營業時間：價位範圍(每人)：$30左右有圖有真相：http://0rz.tw/b12R3 我愛蛋餅... 尤其是竹中人三大早餐之一的雙黃蛋餅我想這是很多竹中人的回憶... (三大早餐：福利社「滷肉飯」、校門對面轉角「雙黃蛋餅」與腳踏車棚門口「飯糰」) 雙黃蛋餅...簡單來說...就是蛋餅加蛋.... 但是在這裡她的專有名詞就是「雙黃蛋餅」也是竹中校友鑑定法之一提到雙黃蛋餅..有反應的大概就是竹中校友... 新竹中學前，東山街與學府路交叉路口轉角這家沒有招牌的早餐店(不只供應中式早餐也有兼賣麵) 已經是開業十幾、二十年的老店了!!!! 店內沒有什麼特別的裝潢... 只有很簡樸的古早味... 好久沒來這吃早餐... 阿婆熟練的做蛋餅手法喚醒我的記憶.... 首先打兩個雞蛋到碗裡，再加入蔥花及調味料備用再來費力的將頗具份量的自製手工麵糰桿平然後放上煎板煎成蛋餅皮... 最後均勻淋上打散備用的蔥花蛋液幾分鐘後... 份量十足的雙黃蛋餅就上桌了一般市面上工廠製的蛋餅皮...薄薄的一片...幾乎忘了他的存在但是這間店的純手工自製蛋餅皮非常厚實而有存在感... 大尺寸的餅皮...配上兩個全蛋的分量....剛好每一口都吃的到蛋.... 材料整體的搭配感很好.... 不過也許阿婆年紀大...或者客人多趕時間... 蔥花蛋液中加的調味料有時會沒有打散.... 吃蛋餅的時候會吃到結塊的調味料.... 這是要有心理準備的..... $20元的雙黃蛋餅加上$12元的500c.c.冰豆漿整個早餐就是很幸福!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.68.10

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