[食記] 漁鄉美饌－花蓮壽豐立川漁場

看板Food作者willyopp (阿信)時間17年前 (2007/06/15 02:22)推噓8(8推 0噓 2→)

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餐廳名稱：漁鄉美饌－花蓮壽豐立川漁場地址：花蓮市壽豐鄉立川漁場 (花蓮縣壽豐鄉共和村魚池路45號) 電話：03-8651333 營業時間：9:00 - 18:00 價位範圍(每人)：單點，50-400 圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/10418528 文字版：　　去日本前一個禮拜，豆豆龍的公司剛好有一個參觀旅遊，我就跟去花蓮晃晃。沒想到，吃到很好吃的料理呢！　　我們去的地方是花蓮壽豐的立川漁場，這裡養殖著全世界第一的黃金蜆，大家最近對這名詞應該不陌生，很多公司都有銷售這個健康食品，而立川漁場是台灣、世界的唯一生產黃金蜆的地方，因為這裡的環境得天獨厚，有來自中央山脈的天然湧泉，因為豆豆龍也有在銷售黃金蜆錠，所以公司特地招待了大家到漁場走一趟。其實，我只是個跟屁蟲啦！反正老公也愛我跟～　　立川漁場就在理想大地旁邊而已，到花蓮火車站後，我們撘遊覽車到漁場，大概只花了半小時的時間。漁場很大，我先不多做介紹，不過親子來這裡遊玩倒是挺不錯，這裡有個很大很清的水池，讓大家可以下去「摸蜆仔」，讓大家享受「摸蜆仔兼洗褲的樂趣」。重點其實應該是中午，蔡總招待我們在餐廳用餐，並且告訴我們裡面的廚師都不是什麼大飯店的大廚，都是當地居民，很簡單的當地料理，不過看到吃的東西，就覺得..很用心呀，比我當天晚上去的「三國一」（專賣曼波魚料理）還好吃～有痛風隱疾的，就不適合吃這種大餐嚕～　　這個是醃漬的黃金蜆，以前我爸爸會自己做這種小菜，用生的蜆去泡酒、醬油..等等一些香料，這個吃起來，好甜，跟以前吃到的蜆不太一樣，讓我忍不住一直吃！新鮮的蝦子，蝦肉吃起來脆脆甜甜的～這個是白斬雞，感覺應該只是一般的雞肉，不是土雞........... 　　這個是香煎貴妃魚，我以前沒吃過呢，蔡總說這個貴妃魚的膠質很多，對皮膚是很好的呢，這種貴妃魚只能在沒有污染的環境下生長，吃起來才不會有土味，我只知道花蓮縣的農委會似乎有在推廣唷，還可以上網買，大家有興趣可以上這個花蓮縣無毒農業行銷物流網看看。這個香煎貴妃魚，擠上一點檸檬汁，外皮酥酥，魚肉很有彈性，沒有太多的調味，反而更突顯魚肉的鮮美。　　這是黃金蜆味噌湯，我不知道蜆原來搭配著白味噌會這麼搭耶，我自己頂多加豆腐，感覺豆腐和味噌才配，而蜆的特殊滋味，並沒有把味噌的香味給壓過去，融合的恰到好處～　　這個是過貓，記得這道吃起來有點像是涼扮的感覺，以前吃過貓總覺得會有點「咬嘴」，不是不好吃，而是過貓的特殊口感，不過這道清菜讓同桌的都很訝異，因為過貓吃起來很嫩、脆，就是沒有「咬嘴」的感覺，感覺更順口了！　　這道菜可是在這裡才吃得到的唷，看起來普通普通，這可是用蜆做的丸子哩，我以為咬下去會有很濃的蜆的味道，倒是還好，有點蜆的香味，如果不告訴我，我可能會以為是花枝丸哩～　　很多人都喜歡吃炒海瓜子，到這裡的話，可以吃到好大一盤的炒黃金蜆，這個堆成小山的黃金蜆份量嚇死人，還會給每個人大大的塑膠碗裝殘骸，搭配的九層塔的炒黃金蜆當然是一個一個的喀啦！可是我覺得醃漬的比這個好吃哩～　　這個羹湯，我忘記是用貴妃魚還是台灣雕去做的，總之裡面有炸過的魚肉，再用各種食材做成羹湯，可能美食太多了，這道菜就覺得比較普通，很像辦桌會吃到的，　　這個是烤香魚，吃這香魚可是有技巧的唷，要多給香魚按摩按摩，他的刺就不會讓你覺得困擾了！拿到香魚後，記得先把平躺的香魚用筷子從頭到尾壓一壓，再把香魚立起來上下壓一壓，把尾吧去掉後，香魚的頭邊用筷子把肉輕輕分開，再把頭轉個幾下，輕輕拉，就能把香魚的魚連同刺一起拉出來啦！聽不懂？下次找我一起去吃，我教你～　　這道鹽烤台灣雕不簡單啦，外層用海鹽層層包住，我們整桌的人都看傻眼，不知道怎麼下筷～後來請了服務生幫我們「開魚」，原來，要先從邊邊把海鹽給敲開～敲開海鹽後，可以把整片的海鹽拿掉，就會看到魚鱗嚕，原來這個魚不用去除鱗片，直接抹上海鹽去烤的～　　鱗片當然不能吃啦，所以把鱗片翻開後，就是會讓人流口水的魚肉啦！魚肉被鱗片和海鹽封住，所有的鮮美滋味都留在裡面，沒有任何調味，反而才能吃的出沒有土味的好味道，沾點胡椒鹽，就更提味啦！　　這道菜就更棒了，這可是貴妃魚生魚片唷，據蔡總表示，要拿來當生魚片吃的貴妃魚，可要特地在用深層海水飼養一個月，這樣吃起來的貴妃魚才會清脆好吃。真的是「脆」，而不是軟軟的生魚片。　　看看這有點淺膚色的貴妃魚片，一層魚肉一層膠原蛋白，吃起來完全不同於鮪魚的油脂，但是那種脆的新鮮口感，真的讓人很難停下筷子。　　位在立川漁場裡的魚鄉美饌這餐廳，假日用餐人潮可是滿滿的，我問過蔡總是否要先預約呢，蔡總表示人的確很多，要來嘗鮮之前還事先預約吧，以免吃不到唷！ PS 這趟花蓮之旅的晚餐，我們到花蓮很有名氣的曼波魚專門店「三國一」用餐，因為跟不熟人的同桌，不方便拍照，沒拍到什麼好鏡頭，但是我跟豆豆龍都深深覺得，這家高級的曼波魚餐廳，料理普普，並沒有特別好吃，而且我們坐的大桌子還東搖西晃，吃個飯要一直很注意這桌子晃動的程度，不是挺舒服的！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.129.81

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Danny74

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willyopp

06/15 02:27, , 3^F

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