[食記]桃園中壢老克明蔥油餅～大推薦！

看板Food作者clitier (拼命的飛翔)時間17年前 (2007/04/17 01:15)推噓10(10推 0噓 10→)

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餐廳名稱：老克明蔥油餅地址：桃園縣中壢市大華路78號電話：03-4559151 營業時間：9：00～22：00（每星期日下午公休）價位範圍(每人)：15~20元如果要覺得這家蔥油餅不好吃，那麼可能要很討厭蔥味、很討厭蔥油餅才行了，因為老克明就是以蔥多香濃、酥軟厚實的餅皮著稱！先來介紹有趣的店名—老克明，原來老闆的父親自大陸山東來台，準備在台開一家小吃店開始新人生，本想激勵自己取名為「克難」，但在朋友勸說下改名為「克明飯店」，而這手工蔥油餅就是克明飯店的招牌料理，傳承蔥油餅手藝的老闆為了紀念父親，便將店名取作老克明。即使技術發達的今天，老闆依舊堅持全程手工製作，挑蔥、洗蔥是每天標準的工作序曲，接著將嫩綠的青蔥切段，加以調味後放置在旁，接下來便是製作重要的餅皮了。首先將揉好的麵糰冰入冷凍庫待其完全發酵，然後鋪上厚厚一層剛剛調味過的青蔥餡料，哇！看到老闆彷彿青蔥不要錢般的闊氣，就讓人期待接下來的美味摟！別急，老克明的秘訣才剛來喔！只見老闆又立刻將剛做好的蔥油餅放入冷凍庫，原來急速冷凍就是老闆的獨門技巧，不僅能讓蔥油餅在煎熟後維持如同現做的口感，吃起來更是口感酥脆不油膩！不過老克明沒有店面營業，自家即兼生產廠，對外原則上販售生蔥油餅，不過若是想在現場一嚐蔥油餅的好滋味，也可以直接拜託老克明下廚，不出幾分鐘就有濃厚的蔥香撲鼻而來啦！當然也可以選擇宅配服務：蔥油餅10片裝130元、20片裝180元圖文並茂版http://0rz.tw/a12AF -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.0.59.34

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kamaky

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