[食記] 驥園川菜餐廳
餐廳名稱：驥園川菜餐廳
網址：http://home.kimo.com.tw/alenangel2001/
地址：台北市敦化南路一段３２４號
電話：TEL: 02-2708-3110~3 / FAX: 02-2709-7419
價位範圍（每人）：不詳(因為朋友請客)
圖文版本發表於Janie's Diary
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今天驥園的聚餐，其實是一場婚禮的排演。高中好友的姊姊要結婚了，男方是外國
人，所以在婚禮的前夕男方的親朋好友從世界各地飛來台北。今天便是婚禮的工作
人員和雙方親友的認識會。朋友姊姊請先生在結婚當天當攝影師，我自然成了小幫
手，所以也一起來排演了。
*沙鍋土雞湯*
排演以前，大家填飽肚子先。今天主人已經為三桌的來賓好友點好了所有的菜色，
所以我們坐著，就很快的吃了起來了。
驥園最有名的就是沙鍋土雞湯，每鍋的價位從最便宜的基本鍋NT$1780，到一鍋近
萬的都有，材料當然也有等級之別，從干貝、火腿、鮑魚、魚翅等等，要吃多好有
多好！
上桌的湯還在滾哩，砂鍋的保溫性真好！今天我們喝的雞湯，材料有一隻完整的土
雞，還有筍子、干貝、豬腳等在裡頭。鍋中物最棒的當然是在把所有材料的菁華都
熬出來的湯頭了，喝起來非常濃郁香醇，膠質豐富；我還特別喜歡吸飽湯頭的脆
筍，特別好吃。
一桌１０個人，大約每人添上２～３碗湯，就見底了，倒是沒什麼人吃雞肉哩。我
吃了一點雞肉，吃起來滿軟的，但是風味已經都被熬出湯裡了。
快吃完時小姐會問要不要加白菜豆腐再煮，我們說好，小姐把湯端走，很快又來一
鍋滿滿的雞湯了。再次熬煮的湯頭沒有原來那麼濃稠了，但是風味不減；飽吸湯汁
白菜和豆腐，風味很棒呢！
當天是我們把剩下的湯打包回家，再次加熱時加了1/3的水下去，但是湯的風味還
是依舊不減，可見這湯頭之濃郁。打包回家的湯不宜放久，因為有干貝，所以過了
幾天我們還沒吃完剩下的湯頭，腥味就出來了。
*銀絲卷,炒豆苗,炒菜心,蝦鬆,糖醋里肌,豆酥鱈魚
紅燒牛筋,炒牛肉,宮保雞丁,魚香茄子,麻婆豆腐*
雞湯以外，還吃了這些菜，驥園菜色的口味都屬中等，沒有特別好，可是也都不壞，
一般就是了。但是材料都用的挺實在；像那蝦鬆和豆酥鱈魚，蝦子新鮮又大塊；包蝦
鬆用的生菜除了新鮮以外，每片的大小都一樣；鱈魚也是肥厚新鮮。
還有雖然是川菜餐廳，可是有不吃辣的朋友，依舊有糖醋里肌、豆酥鱈魚等不辣的菜
色可以點的！
今天謝謝朋友姊姊的招待，有這麼好喝的雞湯加上這麼飽足的一餐，新婚愉快唷～^^
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Janie's Diary
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