[食記] 長壽三好庵
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長壽三好庵
台北市南京東路三段256巷20弄1號1樓
02-2731-4744
價位：250~300元(不需服務費)
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探訪美食至今,幾乎都是西式簡餐為主,稍微有點膩了,特別是最近天氣已經
變暖變熱,對吃的喜好暫時轉向簡單清淡的模式。搜尋了一些比較特別的店,終於
在ppt美食版,找到這間純正日本人開的店「長壽三好庵」。
100%純正蕎麥麵、香Q滑嫩養生烏龍麵,是許多人文章中都大力推薦的美食,
讓我非常期待。店主角谷先生堅持蕎麥粉從日本真空包裝來台,而用來揉麵粉的
水,也取自北海道,希望帶給台灣人正統美味的手打蕎麥麵滋味。並且為了保持
新鮮美味,全部的麵條在餐前手打製作,費時費工,故在晚間或假日時,就會因而
限量販售(部分手工麵),想吃的話可真是要趁早呢!
假日的午間悠閒地順著地址上的位置,走到這家店門前。咦~~這間店怎麼跟
公益彩券是連體嬰呢!?本來剛看到招牌時還覺得很有日本味道的,不過~~馬上就
有種不協調的感覺出現。
進了店裡客人三三兩兩的,看起來生意不是很好,而且大部分來吃的都是日本
人。而我們隨意找個位子坐好後,有個可愛的店員就送上熱呼呼的麥茶與菜單上
來,先喝一口麥茶,非常香且順口,很推薦。菜單是中日文對照的,忍不住想試試我
的日文四級程度看不看得懂,~~~唉~~~搖搖頭,還是只能大概用漢字認日文菜名,
所以還是不要裝懂日文了,趕緊看回中文部分的菜單。
菜單上的麵類都可以選烏龍麵或蕎麥麵,然後有季節限定的餐點,以及清酒和
小菜的餐點選擇。好像還有飯類的餐點,本來菜單上沒有注意到,是看其他客人有
點飯類才發現的。
大概瞄了一下菜單........「養生烏龍冷麵併蕎麥冷麵」就是我的首選啦!
而友人點了「鮮蝦烏龍湯麵」(應該是吧 !?)。本來很想再點很多人推薦的「日式
煎蛋捲」,可是又怕吃不完,店員說這個是三個蛋煎出來的份量,應該滿多的,所以
只好先不點,等吃完正餐再看有沒有肚子加點嘍!
友人的「鮮蝦烏龍湯麵」NT. 250 。日式口味的麵湯都偏鹹,而湯料的蝦是
乾貨類的,友人吃不慣日本口味,直呼好鹹~~~~(可是我覺得還好阿,這就是日本口
味)。麵條比起台灣的烏龍麵稍細一點,滿Q的。
很期待的「養生烏龍冷麵併蕎麥冷麵」NT.270,一端上桌來感覺就是精緻美
味,一道一道的醬料分開,還有很講究的冷麵專用盛具,真棒!
細緻的養生烏龍麵與蕎麥麵,這邊的烏龍麵感覺有添加蔬菜類,所以會有一些
綠色點點摻雜在麵條裡,是很細很細的麵條,大概跟台灣的油麵條差不多,但是再
細一點點。
冷麵製作方法：在鍋內煮滾足夠的水,以少量、大火的快煮原則將麵條下鍋,
讓麵條在鍋內充分地翻滾,再用長筷輕輕撥動麵條,使其不互相沾黏,待麵條全部
浮出水面後,再加半杯冷水,待水滾即可撈起麵條,迅速地將麵條取出浸泡在冰水
裡,快速地漂洗,再將漂洗後的麵條撈起放置於擺著冰塊的竹籠上。這時候最好馬
上就吃掉,才能吃到最好吃的狀態,因為蕎麥麵放久水分蒸發後,就會黏在一起,那
就不好吃了唷!
兩種冷麵的醬汁是分開的,蕎麥麵是醬油為主,搭配香蔥與芥末。而烏龍麵醬
汁非常好吃,只是我吃不大出來除了醬油還混了些什麼,另外也搭配香蔥、芝麻、
蒜末。推測醬汁是平常就準備好,放置在冷藏冰箱裡,所以是稍微冰涼的溫度。本
來是滿悶熱的天氣,在吃下第一口沾了醬汁的冷麵後,感覺整個人都清涼消暑了,哇
~~這真的是我第一次吃到的正統口味,超適合夏日來吃的。
吃著吃著,店員又端上一個長相奇特的盛具,裡面裝有煮冷麵的熱水,是給我吃
完冷麵後,可以加入在原本的醬汁裡,當作湯喝,降低膽固醇的。原諒我當時有點搞
不清楚狀況,沒有這樣作,導致不知道到底好不好喝之類的。呴~~~~~超可惜的! 後
來我在那邊翻HERE雜誌時,裡面介紹這間店,才看到原來這壺熱水是這樣用的。
(註：這間店是HERE雜誌2002年總評美食裡面有介紹到的店,還發現以前的價格都比
現在貴個100元左右,可能是生意都不好才降價的吧!)
總評這間店來說,服務上還滿不錯的,店裡面小小的座位並不多,用餐時候也都
很安靜,客人以日本人居多,雖然沒有收服務費,但是我們離去時店主還親自幫我們
開門,感覺是很受到重視。口味上是很道地日本味,手打養生烏龍麵併蕎麥冷麵,非
常特別我很喜歡,只是就不知道大家是不是也能習慣日本口味了。
這間店早期的價格在台灣簡餐店來說屬於偏高的,可能因此生意不佳就一直調
降,直到現在我覺得還ok,份量雖不是太多,但考慮店主講究食材與用心的程度,讓身
為客人的我滿感動的,這樣就滿值得推薦大家不妨有空去體驗一下嘍！
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※ 編輯: hobnob 來自: 61.216.35.70 (04/03 19:15)
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