[食記] 基隆廟口古早三明治之豬排土司

看板Food作者litost (litost)時間18年前 (2005/11/03 16:32)推噓20(20推 0噓 4→)

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地點：基隆廟口品名：豬排三明治價位：$45 昨夜至基隆廟口，對著常過其門而不入的古早三明治，終於停下腳步買了一塊。一種彷彿來自遠古的童年回憶，總算化成手中一個暖熱的白色方形油紙包，和撲鼻的香氣。在諸多令人眼花撩亂的廟口攤販中，這家三明治的攤位外觀顯得極其樸素，小小的玻璃櫃，左側是彷彿大亨堡的一堆麵包，中間上方擺著一盤豬排，右邊則是一疊疊去皮的白土司，底下一層擺滿蕃茄，旁邊擺著鐵罐乳瑪琳、美乃滋、一筒切成圓片的小黃瓜......等其它配料。菜單也非常的簡單，大致上最有料的就是豬排三明治，其它都是煎蛋、火腿...等，老闆分了三欄來敘述，第一欄是「豬排麵包」等系列（其它包括煎蛋麵包，火腿麵包等），第二欄寫著「豬排土司」（類推），第三欄寫「豬排三明治」（同前）。其中，麵包系列，比土司、三明治系列約少個五元，土司三明治同價。猶豫的我，想要嘗的只是小時候那土司裡夾著豬排的簡單幸福滋味，因此，就跟站在一旁的老闆娘說：「我要豬排土司。」結果老闆娘皺起眉頭，好像抓到沒寫功課的小學生一樣，嚴肅地如連珠砲般質問我：「要不要小黃瓜？要不要蕃茄？要不要美乃滋？要不要花生醬奶油？」我楞了一下：「啊，不要蕃茄好了，其它都要」。老闆娘的語氣轉成了告誡：「這樣叫做三明治喔！你只要說三明治就好了！不是叫做土司！」「喔喔喔。」我點頭不紊。只見老闆娘繼續告誡著：「以後你只要說要三明治，然後告訴我你不要什麼就好了！不是叫做土司！」（土司也是你們自己寫的呀），一面熟練地抄起三片去了邊皮的土司，放在炭火上微烤；然後，站在攤位中間的男老闆，迅速地夾起豬排，抹好花生醬奶油，另一層則夾了大量的圓片小黃瓜拌美乃滋（可能是因為不要蕃茄，所以黃瓜量實在非常的多），大刀一切，然後拿起一張雪白油紙，包好一包熱騰騰的三明治，交到我手中。四十五元，銀貨兩訖。後來花了一點時間才到家（約半小時多），擁擠的公車飄滿了豬排的香氣；到家時，熱騰騰的感覺雖已經消失，但依然微溫，於是迅速拆開紙包吃將起來。三明治切割的形狀很妙，並非一般常見的對角線切割成兩個三角形，而是不太刻意的梯形；幾乎完全瀝乾油份的豬排，厚度並不厚，但是相當奇妙地，雖然已經過了一段時間，皮的酥脆相當恰到好處，而且包括皮本身，都有一種特殊的香氣和滋味，裡面的豬肉雖軟嫩卻也頗紮實，新鮮度無可挑剔，香氣自然是極度濃郁。這香氣，或許也和豬排搭配的花生醬奶油有關，相當奇妙的調和比例，塗上薄薄一層，毫不油膩，卻使得酥脆的豬排更顯得濃郁潤口；而且，若不知道這是花生醬奶油，或許還得花點時間猜測這神秘的香味究竟從何而來吧。畢竟，這就是從小讓我覺得這家古早三明治如此特殊的獨家調味啊。小黃瓜如之前提過，份量極多，或許下次還是加片蕃茄會好些；總之，我後來決定先把小黃瓜拿起來，用一片土司包了吃，然後才回頭去享受那天上下凡的豬排。小黃瓜切得均勻且薄，新鮮度與甜脆度都夠，拌了不少美乃滋，不過量真的還是多了點。總之，45元一份豬排三明治（土司？），價格當然不低，但豬排的水準令人難忘，而且光是那用油紙包著的包裝，就非常引人懷舊，比起冰冷且動輒25, 30元的便利商店三明治，滿足度實在是高得太多了。 -- 電影，搖滾，夢囈，私密。在這拐角處，你我相遇，或許只是擦肩，或許，會是一場記憶.... http://www.beyou.com.tw/join/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.191.30

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BLYTHE1017

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clovis666

11/03 17:27, , 2^F

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achun1212

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