Re: [請益] 板上的饕家們提供一下意見吧(關於生蠔)
那時候是去香港跑馬地吃的
店家還有發這種資料供顧客挑選
才知道生蠔的種類好多啊!!
澳洲 - 7月至9月 (先鹹後甜)
法國 - 9月至12月 (礦物成分高，金屬味強)
愛爾蘭 - 9月至12月
美國 - 10月至2月 (天生甜美)
法國 Belon --- (味濃，甘香，法國蠔首選。礦物味超濃，吃時麻痺感由舌頭兩側開始
蔓延至口腔，勁度十足。)
法國 Bretagne --- (味鹹，蠔味十分濃)
法國 Cadoret --- (海水味淡，但蠔味濃)
法國 Crense de Bretagne --- (味鹹，爽口的傳統法國口味。 )
法國 Fine de Claire --- (味鹹，脆身，爽口而海水味重。)
法國 Hama Hama --- (少鹹，甜味如西瓜，10月當造時會較爽口。)
法國 La Perle Blanche --- (又名白珍珠，肉質潔白，入口有海水味，愈食愈甜，極之
爽口)
法國 St. Vaast --- (味鹹，法國名種蠔第二位，蠔裙邊緣爽口，口腔留有甘甜味)
英國 Colchester Belon --- (味甜，可媲美法國 Belon)
愛爾蘭 Irish Rock --- (味淡，入口甘甜，蠔身嘴位翹得高高的)
愛爾蘭 Irish Giagas --- (蠔苗，石蠔的一種)
日本 Iwagaki --- (深海野生蠔身形特大，長7吋)
美國 Astoria --- (十分Creamy，殼深肉厚，每隻至少有五吋長)
美國 Blad Eagle --- (身形大，肉身肥滿，味清甜易入口)
美國 Blue Point --- (Creamy，體積大，柔潤肥美)
美國 Kumamoto --- (味淡)
美國 Rockey Bay --- (Creamy，厚身肉滑，帶甜味。)
美國 Samish Bay --- (Creamy，肥美。)
加拿大 Malpeque --- (溫和)
澳洲 Angas --- (Creamy)
澳洲 Coffin Bay --- (爽口，蠔裙邊緣特別爽，吃完口腔會帶青瓜味)
澳洲 Sydney Rock --- (味淡，礦物味重，after-taste 長久)
澳洲 Tasmanian --- (先鹹後甜，外形嬌小玲瓏，海水味很重。)
紐西蘭 Tolage --- (味濃，蠔裙爽口)
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