[食記] 台北牛肉麵

看板Food作者maverick007 (澹臺滅明)時間19年前 (2005/02/17 16:21)推噓3(3推 0噓 1→)

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「吃飯？吃麵？」每次用餐時間一到第一個閃過的念頭就是這個如果決定要吃麵的話那八成就是牛肉麵了幾乎很少看到麵店只賣特殊口味的麵而不順道賣賣牛肉麵的至於好吃難吃也管不了那許多台北市牛肉麵店不少甚至還有一整個商圈好幾家牛肉麵店的例如塔城牛肉麵街（鄭州路38巷）、桃源街、永康商圈、信維市場、八德路中央日報大樓附近塔城街的牛肉麵街現已走入歷史不然我倒是蠻喜歡去吃碗麵條夠粗夠勁的美濃刀削麵然後再來包木瓜牛奶或西瓜汁儘管一直有一些肝炎街、牛肉來源的蜚短流長仍不失為一個月底發薪前吃粗飽的好所在市面上常見的牛肉麵不外乎紅燒清燉兩大類再來就是湯包館的原盅牛肉麵類什麼穆記、廖家、老張、永康、清真...的我想大家都聽膩了有興趣的人可以去找商智文化出版王治宇著的100家牛肉麵評鑑地圖來看雖然很多資料已經過時不過仍有其參考價值（如果還找得到的話）這篇食記要介紹四家比較不一樣的牛肉麵 ☆第一家：「史記正宗牛肉麵」的清燉牛肉麵也許讀者要說了：「清燉牛肉麵滿街都是，有什麼特別的？」史記的清燉牛肉麵湯頭是仿照日式豚骨拉麵以大火滾牛骨湯湯頭呈乳白色牛肉旁邊還帶有油脂猛一看會以為是鴨肉的皮還以為老闆上了一碗鴨肉麵不過史記的麵有個比較大的缺點那就是麵條太弱軟趴趴沒有彈性喜歡吃有嚼勁麵條的朋友記得跟老闆要牛爸爸的麵條（沒錯，就是那間牛爸爸）這種麵條雖然還不夠好但總算比較有勁道了 ☆第二家：是鼎旺麻辣鍋店的麻辣牛肉麵「到麻辣鍋店吃牛肉麵？有沒有搞～錯？」這家鼎旺麻辣鍋是單點的消費方式可惜這年頭吃到飽當道吃的飽比吃的巧來的重要吃到什麼不是很要緊重點是要吃到撐、吃到要吐扶著十個月身孕的肚子離開店家才夠滿足也因此知道這家麻辣鍋店的人可能不多知道他有賣牛肉麵的可能更少鼎旺的牛肉麵秉持著該店的麻辣湯頭看起來火紅但吃起來不過小辣而已（嗜重辣者要跟老闆講）湯頭溫順入口後才慢慢發揮輕微的辣度去一般的麻辣鍋店筆者基本上是拿辣湯來煮火鍋料幾乎不喝辣湯的（辣油？）但是這碗麻辣牛肉麵我可以把湯喝乾食量大的可以叫大碗加十元而已愛吃鴨血的還有麻辣牛肉鴨血麵可以選麻辣鍋店有牛雜很合理吧！所以也有麻辣牛肉牛雜麵可以選 ☆第三家：牛排麵這個沒有招牌的路邊攤知道的人就多了但是吃到的人可能不多因為七十幾歲的老闆只賣中午有次去才12：05就賣的精光老闆說一天只賣午餐做約兩千多元的生意推算起來大概20～30碗真是純粹做興趣的遠道的人晚點來根本沒機會吃到這家牛肉麵的特色就是牛肉又多又大給的豪爽阿Ｑ桶面大小的紙碗碗口被牛肉塞滿肉的部分熬的細軟而滑筋的部分煮的Ｑ又不至於咬不斷比肉塊豪爽以前永康公園牛肉麵還在公園旁擺路邊攤時牛肉是一粗條一粗條的湯頭也還不錯後來搬到永康街更裡面有了店面品質卻每況愈下只怕拍馬也趕不上牛排麵了 ☆第四家：牛肉拌麵較硬的麵條拌上重口味的大蒜泥間或摻雜幾片滷牛腱肉西哩呼嚕的吃著乾拌麵喝一口從旁邊大鍋舀來免費的熱呼呼大骨湯天冷的時候真是夠享受的有時候常常會不小心喝上三、四碗都搞不清楚到底是來喝湯還是來嗑麵的強烈的口味就跟臭豆腐一樣讓討厭的人很嫌棄喜歡的人會常常想要上陽明山去來一碗圖文版食記（五張圖片）在 http://maverick007.com 名片資訊史記正宗牛肉麵北市民生東路2段60號 TEL：2563-3836 鼎旺麻辣鍋北市大安路一段251號 TEL：2704-4172 營業時間：12:00~14:00,17:00~23:00 牛排麵北市忠孝東路四段559巷32號對面空地，水電行旁。牛肉拌麵北市陽明山光華路26巷（對不起實在找不到門牌號碼，反正巷子很短，找一下吧） -- 多謝晒！多謝晒！歡樂的時光過得特別快又係時候講拜拜了貪吃鬼介紹一堆食物的Blog http://maverick007.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.72.201.44

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gigola

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maverick007

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Yvonne0105

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