[問題] 關於 豬肉餌的疑問

看板FishShrimp作者 (嗜血)時間13年前 (2011/06/16 12:48), 編輯推噓11(11推 0噓 13→)
留言24則, 12人參與, 最新討論串1/1
首先 先向板主 說聲抱歉! 問題有點簡短 我想詢問的問題是:豬肉餌再醃製前一定要風乾嗎? 不風乾可行嗎?風乾的好處在哪? 以上是我的問題 希望板上的前輩們可以賜教一下! ps:自然風乾跟吹電風扇風乾的時間會差很久嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.152.212
推
06/16 13:41, , 1F
覺得風乾是更容易把醃製的醬汁吸收進去
06/16 13:41, 1F
→
06/16 13:41, , 2F
可採用人工風乾 夾在報紙中 用重物壓
06/16 13:41, 2F
推
06/16 15:52, , 3F
不風乾的話 豬肉都是水分 沒辦法吸收醃料的味道
06/16 15:52, 3F
推
06/16 16:02, , 4F
可是 新鮮豬肉買回來 醃製5~10分鐘 直接拿來烹飪
06/16 16:02, 4F
→
06/16 16:03, , 5F
就有入味了...
06/16 16:03, 5F
→
06/16 16:03, , 6F
也沒有風乾的過程...
06/16 16:03, 6F
→
06/16 16:21, , 7F
你把生魚片 沾醬油五分鐘 然後放到游泳池中
06/16 16:21, 7F
→
06/16 16:21, , 8F
然後問隔壁泳客 有沒有撒西米的風味
06/16 16:21, 8F
→
06/16 16:23, , 9F
旁邊泳客回頭看一眼 池底下黑黑的一條 ->"幹 這水有屎"
06/16 16:23, 9F
推
06/16 16:52, , 10F
樓上讓我笑得好開心
06/16 16:52, 10F
推
06/16 16:58, , 11F
六樓讓我笑開懷
06/16 16:58, 11F
推
06/16 18:38, , 12F
7樓得分~
06/16 18:38, 12F
推
06/16 18:52, , 13F
哈哈我笑了
06/16 18:52, 13F
→
06/16 21:45, , 14F
感謝 各位前輩賜教!
06/16 21:45, 14F
推
06/17 15:16, , 15F
先把肉切成條狀 寬高約0.5公分 長度別太長就好
06/17 15:16, 15F
→
06/17 15:17, , 16F
然後將鴨蛋黃取出 記住 不要蛋白 別整顆咖下去
06/17 15:17, 16F
→
06/17 15:18, , 17F
放入鴨蛋黃 然後攪拌均勻 讓每條肉都有沾到之後 放再冰箱
06/17 15:18, 17F
→
06/17 15:19, , 18F
醃製冷藏一天 之後取出 將每一條肉絲均勻沾上蝦粉
06/17 15:19, 18F
→
06/17 15:19, , 19F
別整陀丟喔 你一定會後悔... 以上~這是網站上的賢拜教的
06/17 15:19, 19F
→
06/17 15:20, , 20F
我用到現在還在用 挺好用的
06/17 15:20, 20F
推
06/17 19:10, , 21F
不知道這豬肉跟魚腸PK誰會贏XD
06/17 19:10, 21F
推
06/17 20:08, , 22F
請教樓上J大,那豬肉還要風乾媽?
06/17 20:08, 22F
→
06/17 23:03, , 23F
是阿 j大 很好奇 你豬肉要風乾嗎?
06/17 23:03, 23F
推
06/20 00:55, , 24F
喔 忘了說 一定要風乾...抱歉
06/20 00:55, 24F
‣ 更多 c813069 的文章
文章代碼(AID): #1D-OiDjW (FishShrimp)