[心得] [餐城] 幾個數據關係

看板Facebook作者wisdom (yagami)時間14年前 (2009/10/03 19:58)推噓8(8推 0噓 3→)

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精華區有類似的分享，我自己測試了一遍，順便把交互關係也分清楚顧客空桌的等待時間大約是10秒也就是說，客人上桌時，如果10秒之內，廚師沒有"開始"做他的餐點，客人就會丟負評閃人客人上桌時，如果桌上有上一位客人留下的餐盤未收，等待收餐盤的時間也差不多是10秒。而這個時間跟空桌等待時間是一併計算的譬如客人上桌時，桌上有餐盤未收，等4秒後服務生把餐盤收掉(此時客人才會點餐) 然後這個客人再等6秒(4+6 = 10) 如果廚師還沒"開始"做他的餐點，客人就會丟負評離開。廚師製作餐點的時間約15秒、服務生從爐子上拿餐點&收餐盤都約2秒(綠臉) 服務生製作飲料約12秒 (比廚師快!) 顧客吃完餐點約需25秒另外，只要這位客人的餐點"開始"製作以後，顧客就不會離席，會一直等到餐點上桌、吃完為止。我測試時只擺一桌一爐，客人點完餐後把服務生叫去睡覺廚師作好餐點就一直擺在爐子上，等兩分鐘客人還是乖乖坐在那裡等人送餐所以一個客人上桌後，最快就是12秒(點飲料)+25秒(喝乾它)=37秒會離桌當然這是不計算服務生移動所花的時間。若是點餐，最快就是15秒 (廚師煮菜)+ 2秒 (服務生拿餐)+ 25秒(解決餐點) =42秒所以如果有個客人上桌後30秒，餐點才送上桌，不是因為這位客人有耐心可能他上桌後8秒，廚師才開始做他的餐，然後餐點做好以後(15秒)，服務生又拖了3秒才去拿。花2秒把餐點從爐子上拿下來，然後走了兩秒把餐點送到 ※ 編輯: wisdom 來自: 112.104.109.25 (10/03 20:02)

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artray

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