[嫁妝] 曉晴她爸的湯頭

看板FTV作者 (萬受之王)時間8年前 (2015/09/03 17:32), 編輯推噓8(8推 0噓 8→)
留言16則, 10人參與, 最新討論串1/1
嫁妝裡面洗白昌跑去找校區她爸學做湯頭 想學的理由是他的湯表明很清澈，但喝起來卻很美味 前幾天，曉晴她爸終於透露一點湯的秘密 曉晴爸說湯很清澈，是跟撈湯渣的時間有關係 我想問...大家會撈湯渣嗎？ 我覺得看起來濃濃的不是感覺很溫暖 幹嘛為了看起來清澈所以撈湯渣呀@@ 然後洪家昌的芋頭米粉看起來好好吃呀～ 改天自己做做看 希望成功 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.34.92 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FTV/M.1441272770.A.924.html
推
09/03 19:47, , 1F
有撈
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推
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有撈+1
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09/03 20:25, , 3F
這問題請小當家來回答
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推
09/03 20:39, , 4F
如果你的湯裡面有肉骨頭、蔬菜等等的，在熬高湯的
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時候容易有浮渣，不撈掉會影響口感而且也不是很好
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看
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09/03 20:40, , 7F
我想他說的撈湯渣，應該是浮渣而不是過濾湯汁讓湯
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變得清澈
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浮渣並不會讓湯看起來濃，而是會有一種雜質感~~
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推
09/03 21:08, , 10F
渣通常是血水凝固，不撈起會影響口感、在湯裡煮久了
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湯會有苦味。
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其實先川燙過的話 雜質就會比較少....
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推
09/04 12:00, , 13F
紙鍋
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09/04 18:57, , 14F
樓上小當家！！！
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09/04 22:26, , 15F
奇怪...為什麼我看成曉晴他爸的遺願
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推
09/05 18:21, , 16F
很想吃這麵攤的麵 滷味 和竽頭米粉
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