[考古] 營養學概論/蘇宜莉/982期中考
[開課學院]: 任何學院
[開課系所]: 通識-自然科學
[課程名稱]: 營養學概論
[老師名稱]: 蘇宜莉 老師
[開課學期]:
[類型]: 98-2期中考
1.請列一"表"回答下列問題
(1)營養學上將食物分成六大類,請寫出各類名稱?
(2)各類食物中所含的主要的營養素為何,請分別寫出?
2.試舉三種(不同種的食物,不是食品)外表看不見脂肪,其實是含有相當量的脂肪?
3.每日五蔬果,"五"指的是什麼?
4.血糖是什麼糖?
5."一份五穀根莖類"試舉兩個實際例子?
6.醣類為三大熱量營養素之一,試問醣類每公克可以產生多少熱量?
7.何謂代糖?試簡述兩種代糖
8.下列食物何者是不屬於五穀根莖類:玉米.蘿蔔糕.花生.山藥.菠蘿麵包
9.每公斤體脂肪可產生多少仟卡熱量?
10.豬油一茶匙與橄欖油一茶匙,熱量各為多少?
11.黃太太廚房裡有葵瓜子油和extra virgin級橄欖油,如今她需要涼拌及熱炒,
請問他應該如何正確地使用不同的油品?
12.試說明熱量相同的糙米飯和含糖飲料(如都是200大卡)在營養成分上有何不同?
營養價值上何者較高?
13.胰島素在醣類代謝中的重要生理功能為何?
14.(a)在現代生活的飲食常強調膳食纖維的重要性,試述它在體內的重要功能?
(b)試述如何正確的在飲食中增加膳食性纖維?
15.何謂油脂的氫化?目的何在?何謂反式脂肪?它對健康有何不利?
16.預防心血管疾病的健康飲食是"三低一高" 的飲食,試說明之?
17.深海魚油含有什麼脂肪酸,攝取適量對心血管健康與腦細胞的成長均有益?
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