[食記] 法國 巴黎 Laduree馬卡龍 最甜美的藝術品
華美的香榭麗舍分店圖文記載
http://tayuandmimi.blogspot.com/2013/04/dessert-laduree.html
=======心得摘錄=======
可能算是甜食愛好者中的異類,我是個巧克力絕緣體,
之前家人教做法式烘焙的巧克力馬卡龍,光巧克力甘納許我聞著就覺得已經飽了,
所以我挑選的馬卡龍基本上屬於花香、果香和堅果系列,
尤其喜歡薄如蟬翼的光滑酥殻,輕輕用齒緣一碰即碎,
和蛋白餅中心的鬆軟形成強烈對比,內餡乍看紮實,
其實用舌頭一抹就能化開滿腔芬芳。
Pierre Herme(http://ppt.cc/HAL0)是我目前吃過最驚喜的馬卡龍,
Pâtisserie Sadaharu AOKI(http://ppt.cc/Pogd)的日式口味迎合東方,
Jean Paul Hevin則是內餡稍微紮實了點,外殼和其他家相較之下也稍微厚了點,
這次來巴黎,一心想試試Laduree。
雖然蛋白餅早在16世紀就已經出爐,但是我們現在所熟知中間夾內餡的馬卡龍,
其實是Ladurée的繼承人發明的,因此稱Ladurée為馬卡龍的創始者也不為過。
Ladurée在當時還有一項創舉,在烘焙坊裡面開設茶館,
讓女人們有個場所可以聚會聊天,因為20世紀初期的法國,
上咖啡館竟然是男人的特權,很難想像吧?
或許直至現今,女孩們最愛的甜點下午茶聚會,其來有自。
幾經轉折,目前貴婦甜點Ladurée和平價烘焙PAUL都隸屬同一個集團,
因此有著同樣的展店行銷策略,現在法國到處都看得到Ladurée,
連羅浮宮或飛往歐洲內陸其他國家的巴黎奧利機場(Orly airport)都有粉綠色的小攤子。
和其它精緻的法國甜點店相比,例如Ladurée
PAUL的馬卡龍相形見絀,舌頭一旦被甜點大師的作品征服過,
其它馬卡龍也只能望其項背,PAUL就這樣遠遠被拋在後頭。
Ladurée的馬卡龍到底有多好吃呢?
雖然口味偏甜,還在能接受的範圍,外殼酥脆,內餡柔軟,
從馬卡龍接近鼻尖就開始有些微幽香,放入口中之後,
香氣從鼻腔一股腦竄升出來,讓人每咀嚼一下就忍不住發出驚呼的讚嘆聲,
最後還能沈浸在餘味裡繚繞,可是不會太久,因為又迫不及待想體驗下一個口味。
和其他家略有不同,Ladurée馬卡龍的單顆價位一致,不因特殊口味而有價差,
買盒馬卡龍,開瓶'10年的勃艮地紅酒,享受屬於法國夜晚的奢侈幸福。
這次的口味分別是:
玫瑰(Rose)、開心果(Pistachio)、季節限定榛果棉花糖(Incroyable Hazelnut Guimauve)
、橙花(Orange Blossom)、咖啡(Coffee)、紫色黑加侖(Blackcurrant Violet)、
暖薑血橙(Blood Orang Ginger)、香草(Vanilla)。
其中非常推薦Ladurée的橙花口味,苦甜雅緻,淡香宜人,
可以媲美PH的玫瑰口味~感覺好像有小天使圍在舌尖四周彈豎琴,
是馬卡龍控一生要嚐過的必訪聖地!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 70.181.122.237
※ 編輯: lovemimi 來自: 70.181.122.237 (05/13 15:21)
推
05/13 18:23, , 1F
05/13 18:23, 1F
→
05/13 18:23, , 2F
05/13 18:23, 2F
→
05/13 18:24, , 3F
05/13 18:24, 3F
→
05/13 18:24, , 4F
05/13 18:24, 4F
哈哈,我跟你相反 :P
不特別愛吃甜點,所以對甜點接受度不高,
名過其實可能是因為名氣氾濫,所以許多店家如法炮製「法式烘焙」,
但是有沒有那樣的功力其實差很多,坦白說~
我只覺得這家、青木定治和PH稱得上是好吃的馬卡龍 :)
(希望其他支持者別怪罪,個人意見)
推
05/13 23:10, , 5F
05/13 23:10, 5F
有時候光買各式各樣的顏色,看著就心滿意足了~
推
05/14 14:14, , 6F
05/14 14:14, 6F
咦,真的嗎?!怎麼這麼好!!
我去年去義大利明明走了7個城市,一間都沒遇到...T_T
雖然沒有特別查,早知道義大利也有就繼續蒐集沒吃過的口味了~
→
05/15 18:36, , 7F
05/15 18:36, 7F
我...我...我也有去西班牙廣場啊~~~~(抱頭)
無緣的Laduree T^T
※ 編輯: lovemimi 來自: 70.181.122.237 (05/17 10:02)