[心得] 美味巴黎♡Pierre Herme甜點界的畢卡索
彩色圖文網誌版
http://accioathena.blogspot.se/2013/02/pierre-herme.html
論起近代法式甜點界的風雲人物，Pierre Hermé絕對是首屈一指的大師。
生於1961年的Pierre Hermé，
自14歲起踏上糕點習藝之路，24歲就成為獨當一面的甜點主廚，
曾在巴黎甜點名店Fauchon、甚至Ladurée (我的愛！) 擔任首席糕點師，
37歲自立門戶，以創新大膽的風格、細膩獨到的品味著稱，
被評價為"法式甜點界的畢卡索"，風靡各路甜點愛好者！
底下是Pierre Hermé在巴黎第六區的店面。
不同於Ladurée精雕細琢的老法國沙龍風情，PH的門面走的是現代感的簡約路線。
（照片）
（照片）令人目不暇給、手足無措的美麗糕點！
位在第六區的這間店面純粹是糕餅陳列及販售，裡面沒有座位。
我們挑了幾個馬卡龍和兩品甜點，然後挨著一幢看起來十分富麗的建築前的階梯
野餐般地就地大吃了起來。
因為拖稿拖太久（從2012年6月底拖到現在......2013年2月都快到尾巴了天啊！）
所以我已經記不太清楚它們分別是什麼口味了 >"<
不過光從這外表上就能看出PH慧黠的巧思，上下兩片小圓餅居然是不同口味的呢！
這是甜點大師運用他天賦異稟的敏銳味蕾所創造出的味覺體驗，
玫瑰、橙子、咖啡、焦糖、巧克力、開心果......
每一口熟悉的風味裡都翻出讓人驚喜的新創意！
（照片）繽紛可愛的杏仁蛋白餅兒macaron。
製作馬卡龍的名店一般首推Ladurée，然而PH的擁護者為數亦多，
比如我那曾在巴黎讀書的小姑，她就很愛Pierre Hermé！
然而，相較之下我還是比較偏好Ladurée那種濃郁的香與飽滿的甜。
新意雖好，但對於我這正統法式甜品的初心者來說，
還是端莊穩重的口味更能領我體嘗它原有的博大與精深吧。
接下來則是壓軸～Pierre Hermé的成名作Ispahan！（常見的譯法是"伊斯法罕"）
（照片）法式甜點代表千層派，和嬌豔欲滴的Ispahan!!!!!
可惜我們是拎著走了一段路才拆開來享用，
一路步行加上剛從藥妝店採購出來的大包小包，
儘管已經足夠小心翼翼，還是不免有所碰撞，
待要拍照時，
Ispahan的覆盆子已經滾出來一顆、頂端的玫瑰花瓣也搖搖欲墜了啦，哭哭！
......說到藥妝店，我熊熊想到，
我的錢包和瑞典身分證就是在那裡被偷走的！
東西被偷了還執意要去吃Pierre Hermé，
該說我神經太大條、太貪吃、還是Pierre Hermé太迷人呢？！
左邊的千層派是周先生選的。
酥脆的派餅、濃郁的卡士達醬層次分明，加上表層薄薄的焦糖，超級好吃！
不過關於這款點心，我一直有個疑問：
到底要該如何才能吃得優雅，而不會搞得滿嘴滿臉甚至滿桌子屑屑呀？？？
右邊的粉紅美眉則是揉合玫瑰、荔枝、覆盆子風味的Ispahan，
是Pierre Hermé本人最得意、也最為人所知的代表作！
掌心大的玫瑰杏仁圓餅，夾藏荔枝口味的內餡及新鮮覆盆子，
一口咬下，玫瑰芳馥的花香翩翩撲面而來，
荔枝和莓果以婉約的酸及明媚的甜交織其間，
果真是足以顛倒眾生的絕品美味！嘗過Ispahan，此生無憾了我！
雖然我前面口口聲聲說Ladurée的macaron是我的最愛，
但Ispahan的美好卻令我心猿意馬、三心二意。天啊我該如何是好（扯頭髮）
唉，世上美味的甜點實在太多了，尤其在這美食薈萃的花都巴黎！
這此還談什麼專情呢，簡直冥頑透頂！面對諸多法式美味，誰能不濫情！
La Maison Pierre Hermé Paris
http://www.pierreherme.com/
72 rue Bonaparte, 75006
01-43-54-47-77
Opening Hours:
Sunday to Wednesday from 10:00am to 7:00pm
Thursday and Friday from 10:00am to 7:30pm
Saturday from 10:00am to 8:00pm
185 rue de Vaugirard, 75015
01-47-83-89-96
Opening Hours:
Monday to Thursday from 10:00am to 7:00pm
Friday and Saturday from 10:00am to 8:00pm
Sunday from 9:00am to 5:00pm
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