紅酒專家孫耀威
香港新浪網
孫耀威曾經沉迷玩車及音響，近年他愛上飲紅酒，經過八年鑽研，他已經成為「專家」，
由揀酒、儲存至品嘗都十分講究，他覺得飲紅酒是一門學問，但今次他學會不再沉迷，因
為他明白到一旦沉迷便會被玩，並非享受！
孫耀威擁有過去20年被評為100分的紅酒，當中包括有82年Lafite、86年Mouton
Rothschild及96年Margaux。紅酒的價錢很視乎葡萄園及年份，一般紅酒最好在入樽後20年
飲用，以82年Lafite為例，由法國出名酒廠生產，加上隨時可以飲用，所以價錢最貴太約
要8000元至1萬元。不過有個別葡萄園因出產紅酒數量很少，正所謂物以罕為貴，好似
Petrvs及Lepin，一支紅酒分分鐘要2萬元。
與偉仔捉棋歎酒
紅酒貴有貴飲、平有平飲，孫耀威推介了澳洲出產的Penfolds及加洲出產的Kendall
Jackson，後者酒味就比較甜，這兩款酒價錢便宜得多，而質素不會太差。
孫耀威通常會一星期飲一次紅酒，絕對不會瘋狂，他覺得紅酒要慢慢品嘗，如果劈紅酒不
單花錢，而且會傷害身體。通常一班朋友出來飲酒傾偈，很多人選擇飲啤酒，但啤酒會飲
肥人又有啤酒肚，而威士忌太濃，相比之下紅酒不會太傷身，飲一小杯有助血液循環。說
到志同道合的圈中人不得不提梁朝偉，他們一齊飲過多次紅酒，而他亦到過偉仔屋企品嘗
靚酒，一齊捉棋歎酒，又另有一番滋味。
「我自己靠睇書研究，因應葡萄園、年份及不同國家的酒莊，所出產的紅酒質素會有高低
之分，單是儲存已經大有學問，我屋企都有一個小型紅酒櫃，紅酒要存放在13至14度的酒
櫃內，除了溫度，還講求零震盪。一般雪櫃因為壓縮器產生震盪，容易令紅酒暈浪變質，
如果想紅酒保存得好，便要購買零震盪酒櫃，一般價錢由數千元至數十萬不等。」
條著打轉慢慢吞
飲紅酒要由最差一支開始飲，緊記飲之前要先開瓶讓紅酒透氣，而紅酒杯要夠大，方便
搖動讓紅酒與空氣接觸，品嘗時不宜太大啖，入口後條婣打轉慢慢吞下去。
究竟點為之好酒？
「搖動紅酒後會睇到紅酒一行行掛住杯身，內行人講Fullboby即是厚身一點，味道無咁甜
，有人喜歡辣少少，亦有人喜歡甜味，很視乎個人口味。現今都市人很喜歡一邊歎紅酒一
邊吸雪茄，亦有人將吸雪茄一邊沾上紅酒，特別在吸雪茄時有紅酒味，幾得意的！不過我
唔係經常食雪茄，因為時間太耐。」
http://ent.sina.com.hk/cgi-bin/news/show_news.cgi?date=2005-07-07&type=headlines&id=96991&ct=ent
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