[研究]研究發現果糖易促使血壓增高
高血壓是造成心臟病發作、中風及心血管疾病產生的重要因子。根據美國心臟協會的統計
，在美國三個成人中就有一個患有高血壓，僅於2005年便有319,000個因高血壓或相關症
狀所引起的死亡案例。除了美國人喜好甜食為一大主因外，碳酸飲料或甜食所含的果糖與
高血壓也可能有很大的關係。
果糖容易引起高血壓
果糖是由一半糖及一半所葡萄糖構成，由於價格便宜而常被使用在食物或飲料製造上。科
羅拉多大學腎臟疾病和高血壓分部的主任理查．強森（Richard J. Johnson）教授表示：
「近年來美國人攝取很多果糖，比五十年前多出三到四倍。」他說：「果糖在高血壓的發
生機制占重要的地位。若你攝取一定量的果糖，你的血壓會升高。」最近兩項有關果糖和
血壓的新研究均發表於美國心臟醫學會在芝加哥所舉辦的血壓研究研討會上。
人體實驗研究
第一項研究由強森和西班牙馬地奧爾菲拉醫院（ Mateo Orfila Hospital）的一位腎臟學
家山托斯．伯柔（Santos Perez-Pozo）所主持，共有74位平均年齡為51歲的男性參與，
他們每天飲用含有200克果糖的食物，美國人每天平均消耗50 ~ 70克果糖，有些人甚至每
天消耗150克果糖。
其中一半的每天服用安樂普利諾錠（allopurinol），它是一種針對痛風者降低血液中尿
酸的藥劑，其他人則服用安慰劑（placebo）。經過兩個星期後，攝取高含量果糖並且服
用安慰劑的人心臟收縮壓增加六點，心臟舒張壓增加三點；而攝取高含量果糖並且服用安
樂普利諾錠的人其心臟收縮壓增加一點。
研究結果顯示果糖會促使尿酸提高進而使血壓提高，強森強調這只是初步結果，他說：「
我們還需要更多試驗來進一步評估果糖和血壓升高的因果關係。」
老鼠實驗研究
第二項研究是以白天睡覺的老鼠做試驗，結果發現時間和果糖消耗的量會影響血壓。老鼠
被分成三組，一組不限制老鼠接觸含有果糖的水的時間，另外兩組則是在特定時間如白天
（一組）或是晚間（一組）幾個小時內讓老鼠接觸含有果糖的水，這些老鼠都被植入血壓
計以監測其血壓。
此項研究的領導人，同時也是萊特州立大學醫學院（Wright State University's
Boonshoft School of Medicine）藥理學所的副主任馬里亞納．莫瑞斯（Mariana Morris
）表示：「所有老鼠都消耗大量的糖水，其重量都增加。連續消耗果糖或是在晚間消耗果
糖的老鼠，血壓值會增高，而晚上醒來時血壓特別高；而白天消耗果糖的老鼠其血壓值白
天高晚少低，這種現象很類似糖尿病患者的情況。」
莫瑞斯還表示：「研究顯示攝取果糖的時間對心血管系統疾病是重要的。若你在錯誤的時
間給老鼠果糖，在病理學上對他們的血壓和重量會造成很大的影響。」那些在白天（原本
老鼠的睡覺時間）攝取果糖的老鼠體重增加百分之四十八，而在晚上攝取果糖的老鼠體重
則增加百分之二十。
適量糖份最健康
以營養學角度來看，不管什麼東西吃多了對人體都沒有好處，糖也是這樣，但不可因噎廢
食，要講求適度。據營養專家建議，正常人每天攝入糖的總量應為30 ~ 40克，這些糖份
可由蔬菜水果來提供，蔬菜水果中不僅有果糖，還有葡萄糖，而且它們的量都不大。更重
要的是，蔬菜水果含有大量人體不可缺少的營養物質。
享受甜食對許多人而言是一種享受，只要能控制得宜，甜食也能很健康。
( Getty Images)
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