九降風吹出新竹美食 也帶來生活記憶
【大紀元10月11日報導】（中央社記者黃彥瑜新竹市十一日電）新竹風大，是出了名的，
導演林書宇用新竹農曆九月狂風的「九降風」，記錄他在新竹的青春歲月。而這強勁的九
降風，不僅是新竹人成長的回憶，也造就了新竹米粉、新埔柿餅、關西仙草和竹北烏魚子
等美味，更讓風箏、風帆成為熱門活動，甚至還轉化為能源，興建風力發電廠。
新竹風勢強勁與地理位置有關，它西臨台灣海峽，東鄰雪山山脈與大霸尖山、南接香山丘
陵，整個地形以東南向西北呈「喇叭狀」開啟，這樣的開口類似「風口」，也被稱為「畚
箕嘴」，當每年入秋後，東北季風越過山脈，順著新竹山勢而下時，便成為不帶水氣的乾
燥「九降風」。
「九降風」一詞最早出現於清康熙三十三年的「台灣府志」卷七風土志，文中稱「九月則
北風初烈，或至連月，俗稱為九降風」，「九降」之名與九月起風有關，名稱出現迄今已
三百餘年，九降風速度每秒可達二十公尺。
九降風強而乾冷，是製造米粉最有利的氣候條件。業者表示，傳統曬米粉的原則是「三分
日曬、七分風乾」，秋冬做出來的米粉品質最好，而夏天雖然太陽炎熱，但高溫照射下，
若沒有風來把水分吹乾，品質反而不盡理想。
九降風吹到新竹縣，帶來「柿餅甜、仙草香、烏魚肥」。新埔鎮旱坑里是「柿餅之鄉」，
由於傳統手工柿餅必須在乾燥情況下日曬，如果沒有九降風，空氣就會變得較為潮濕，若
再遇上下雨天，柿餅很快就會受潮，所以九降風可以說是決定柿餅成敗的關鍵。
另外，九降風與關西日夜溫差大等條件，是關西仙草氣味獨特的關鍵；而竹北拔仔窟烏魚
養殖區的烏魚子，則利用新竹特有的九降風自然風乾，風味獨特。
九降風不僅為新竹帶來美食，也是新竹人共同的生活記憶。假日到新竹漁港放風箏、到竹
北新月沙灘玩風帆和衝浪，或是欣賞新竹香山和竹北、新豐的風力發電廠，都是因為強風
而帶來的樂趣。不過，風大也為新竹人帶來生活的不便，不論走在路上，或是騎著機車，
強勁的風也讓人驚呼連連，而這「風城」的確不是浪得虛名。
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