[聯合] 陽建福年菜 鰻魚飯必備
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作者: loh (loh) 看板: Bulls
標題: [聯合報] 陽建福年菜 鰻魚飯必備
時間: Sun Feb 18 10:42:39 2007
【聯合報／記者婁靖平／台北報導】 2007.02.18 09:19 am
話不多又很酷的陽建福，最喜歡的年菜也與眾不同，而且還是道地的「日本料理」，阿福
說：「過年餐桌上什麼菜都沒有也無所謂，但一定要有鰻魚飯」。
陽建福對日本料理沒有太大興致，但卻對鰻魚飯情有獨鍾，而且頗有研究，「好吃的
鰻魚飯得用木炭火烤，醬料也得特別調配，冰糖的掌控最重要」。
阿福吃鰻魚飯吃上癮，還會請教廚師該怎麼料理，然後再回家自己摸索，現在這道美食，
阿福都能說得口沫橫飛。
「先把鰻魚洗乾淨，用酒、薑、胡椒粉醃半小時，蒸10分鐘後，立即趁熱把外層白膜刮掉
，接著再洗一次，等魚身乾了後，再擦上醬料，就可以拿去烤了」。阿福說，「醬料也不
難，就是冰糖、沙拉油、醬油等，可以視個人口味不同稍有增減，如果沒時間用木炭烤，
烤箱也是很好的替代工具」。
陽建福說得很簡單，看起來好像已經具備大師級的水準，不過至今他還沒有「成功」過，
阿福說：「都是因為時間不夠啦，如果我有時間，這道菜絕對不成問題。」
陽建福已經把他「做」鰻魚飯的心得告訴老婆，請她今年過年幫忙「圓夢」。
【2007/02/18 聯合報】@ http://udn.com/
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