[廣宣] 北海道北見味覺園內臟超強的北見式燒肉

看板EatToDie作者Sherlock56 (夏洛克五六)時間3年前 (2020/10/16 22:29)推噓5(5推 0噓 2→)

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「本文為作者主動接受餐廳招待或使用免費兌換票券之用餐經驗分享」店名：味覚園銀座店地址：北海道北見市北五条西3-1-2 銀座ソシアルビル 1F 電話：0157-23-9000 營業時間：１７：００～２３：３０個人平均消費：2000円起跳適合去的時間：平日晚上吃完要消化多久：六個小時左右 =============================================================== 官方推薦網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/360326220 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1602750106-3554381117-g_l.jpg

2020年10月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星服務★★★★★★★☆☆☆ 7顆星種類★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星氣氛★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星「我在靠近地球北端的小城市，吃到最原汁原味的內臟大餐。」受官方邀請，來到了北海道的北見市。這裡除了洋蔥跟干貝的產量是日本第一之外，還有燒肉店的密度也是日本第一，又有日本燒肉之街稱號。在這小小的城鎮裡，燒肉店竟然就有八十間以上。由於當地人的熱情款待，讓短暫旅居此地的我覺得當地人對於燒肉的熱情已經昇華成為了愛情也不為過。與其說我推廣的是這家店，不如說是推廣整個北見市的燒肉文化。這次適逢北見市官方正在舉辦燒肉推廣活動，叫做「MeatCoupon」，這活動即是結合了住宿的燒肉優惠，期限到2021年的3月31日，主要是一方面希望大家來北見市玩，又能夠以優惠的價格吃到北見市的燒肉。這次實際一嚐，發現北見市的燒肉與其他的地方有些不同，更可以說是獨樹一格的北見式燒肉。北見式燒肉最大的特徵就是以內臟類為主，據說是因為早期北見市近郊有許多農場畜牧業，因此市面上常能買到便宜又新鮮的內臟類食材。而當地鐵道公司的職員便在宿舍裡煮起了內臟鍋，又叫為と場鍋，其中と場就是指從事畜牧業的農場。於是越來越多人知道了內臟的美味，讓北見市的食肉文化有了不一樣的風格。 ▌什麼是北見式燒肉北見市燒肉有幾個特點，第一食材以內臟為中心，如同之前所說的，北見市因為地利之便，牛與豬的內臟新鮮又便宜，因此燒肉便以內臟類為主，特別是「丸大腸」，也就是燒烤後油脂飽滿焦香的大腸為主打。第二是比起牛五花，更愛橫隔膜肉。其實橫隔膜肉也算是內臟的一種，我們一般常見的橫隔膜肉叫做「ハラミ」，北見市的橫隔膜肉叫做「サガリ」。這兩個有什麼不同呢？其實都是橫隔膜肉，但「サガリ」是靠近肋骨的肉，比較瘦，味道較清爽。而「ハラミ」則靠近背部，脂肪較多，味道較濃郁一些。第三是由於食材夠新鮮，因此只吃鹽味，最多加胡椒，不先淋醬油。只要是北見市的燒肉店，沒有一家不對自己的肉質有自信，就連吃到飽的店也是自信滿滿，有機會去的話一定要試試看原味。另外，由於北見這邊是日本第一的洋蔥產地，因此燒肉大多會搭配洋蔥一起烤。第四則是這裡特有的生醬汁，日文名為「生タレ」，也就是未經加熱處理的醬汁。這裡的生醬汁大多以水果製成，最常見的就是有蘋果、柳橙、蒜頭及芝麻等等。第五個特徵則是官方特別推薦的「七輪碳火爐」，據身為當地人的官方代表說，北見市的家庭大多都有這樣的碳火爐，也就是在家就可以吃七輪燒肉了。雖然七輪碳火爐火力很強，但對於新鮮的肉類來說，由於沒有經過冷凍，內裡的肉汁豐富，因此就算外面有點焦香，裡面還是多汁鮮嫩，鮮美無比。 ▌關於味覺園這家店這次接待我們的官方代表常說他自己一天三餐都吃燒肉，若是想多嚐幾種味道，又喜歡吃肉的朋友，倒是可以試試這家「味覺園銀座店」，這裡的銀座是北見市的銀座。另外，若不想吃到飽的朋友，在MeatCoupon除了這家之外，其他都是以套餐的方式呈現，喜歡的朋友可以試試。這邊使用MeatCoupon的話，吃到飽加上酒類喝到飽就只要2500円，算是省了不少費用。除了這家店之外，其他家的套餐也是很划算。我們去的時候人還不少，但上菜的速度很快，也沒有漏單。另外不會日文也別擔心，這裡是用平板點餐。在北見市裡面，幾乎每家燒肉店都有自製的生醬汁，是把肉烤好後沾的。我各人建議嚐一點點就好，還是吃原味比較能吃出肉質的好。味覺園是坂口精肉店的旗下餐飲店之一，它除了經營飲食店之外，還有做生鮮宅配，像是它們的成吉思汗羊肉就很有名。我們這次的菜單就是左邊那張菜單上的菜色，可以看到主要是以內臟為主的菜色。但利用 MeatCoupon的話，會先上一份牛五花跟牛橫隔膜，另外這裡的軟骨是豬軟骨薄片，非雞軟骨，也是北見市的特色之一。這裡的食材都很新鮮，都沒有解凍過的痕跡，肉現點現切居多。北見式吃法就是邊烤肉邊烤洋蔥，接著一口肉又一口洋蔥。丸大腸則是形狀完整，烤起來油脂飽滿，毫無腥味。而我最愛的就是中間那盤牛肝，厚度夠，烤起來外焦內嫩，入口除了淡淡的鐵質芬芳之外，還有滿口的甜味，著實少見。七輪的火力雖強，但肉汁豐富，就算外面有些微焦，內裡依舊鮮嫩多汁。洋蔥烤得帶點焦色即可配肉吃，一口肉一口洋蔥，一個是肉汁鮮腴的甜，另一個是清爽多汁的甜，搭著吃就很解膩。豬頸肉這樣的焦度剛好，一咬下去油腴多汁，焦香剛好解膩，實在過癮。除了牛與豬之外，雞腿肉我也很推薦，片得剛好每片帶皮，烤起來一樣飽滿多汁不乾柴。整體來說，北見市MeatCoupon的合作店家頗多，這家適合食量大的朋友試試，若您不想吃多，也是有不少更適合您的選擇。同行的日本在地朋友說在北見市只要橫隔膜肉已足夠，所以一般上菜都是先吃橫隔膜，再搭點牛腸或豬腸，配上一碗白飯，再沾點生醬汁，一日三餐都吃燒肉都還不過癮呢。 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單每月揪團吃日本走日本玩日本粉絲團天天更新想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/FPCChannel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.109.154.189 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1602858520.A.D9D.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (121.109.154.189 日本), 10/16/2020 22:29:04 ※ 編輯: Sherlock56 (121.109.154.189 日本), 10/16/2020 22:30:03

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Lailungsheng

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falltrace

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israelii

10/17 14:53, 3年前 , 3^F

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