Re: 蛋重
※ 引述《lole (人到無求品自高)》之銘言：
: 我想請問一下大家喔
: 今天看到一本書上寫到蛋糕配方的時候
: 他用公克來計算蛋白和蛋黃的重量
: 一搬來說
: 蛋黃和蛋白各重多少克呀
一般來說
一顆蛋約重60g
其中蛋黃約重20g
蛋白約重30g
剩下的10g是蛋殼
不過egg有大有小~~以上只是參考
而且打蛋時可能溜手弄掉一些
食譜上用克計算你就秤一秤吧比較保險
: 新手要學蛋糕,點心製作的話
: 哪一本書會較好呢
嗯我覺得有一本"烘焙好點心"不錯喔~~
積木文化出版~~上田悅子著~~定價350
日本人寫的圖片精美~該打發到什麼程度都有照出來
缺點就是材料比例不夠精精確.....不過對初學者已經很夠用了
: 或是可以去哪裡上課咧
來上蛋研的課呀~~嘻嘻
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