[蛋糕大賽]注意事項
101-2學期蛋研社蛋糕製作比賽辦法
一、 時間：2013年5月21.22日 晚上5:30~9:30
二、 地點：臺大第二活動中心十樓 食品技藝操作室
三、 對象：臺大蛋研社全體本學期之蛋胞
四、 主題：有台灣味的「后宮甄嬛傳」
（其中台灣味指的是對蛋糕口味的限定）
(作品必須是戚風蛋糕加上鮮奶油抹面，不可作慕斯、淋醬，夾層也不可)
五、 比賽流程
5:30 準備 (各家可以開始量材料，禁止攜帶違禁品)
6:00~8:30 比賽開始 (幹部、家長不可動手，動口)
8:30~8:40 整理環境 (不可再對蛋糕動手動腳進行加工)
8:40~9:00 評審評分
9:00~9:15 講評
9:15~9:20 頒獎 照相
六、 評分項目
1. 衛生習慣 15 %
(紙巾及抹布的使用情形會納入評比)
2. 操作技術 15 %
3. 產品外觀品質 30 %
4. 產品內觀品質 20 %
5. 作品完成準時度 5 %
6. 主題契合度 15 %
(「台灣味」及「后宮甄嬛傳」都會納入評比)
七、比賽獎品
1. 金蛋獎
2. 銀蛋獎
3. 神秘獎
八、注意事項大全 (重要!!!請仔細閱讀)
1.材料部分：
(1) 耗材部分(僅限於戚風蛋糕一倍分): 蛋*5、糖、油、低筋麵粉、植物性鮮奶油半罐
(500ml)、紙巾一捲由社團提供，若前述提供材料不足時請自備
(2) 一般性耗材(如泡打粉、香草精)，由社團提供
(3) 其餘材料(如動物性鮮奶油，可可粉等)及裝飾用材料(如:巧克力，水果等)請自備
2.烘焙器具當天會依各組製作項目發給，切勿使用別組器具或超用
PS：鋼盆若不夠可向教學櫃借，一家限借一個
3.製作過程中建議邊製作邊收拾，以加快速度
4.家長在練習過程中可以幫忙指導，但是比賽當天只能在場邊加油
5.所有要進爐烘烤的東西全部都不可以先做
Ex. 蛋糕底、裝飾用的小型蛋糕、泡芙、餅乾、核桃
6.請各家自己協調進爐時間,並自行顧爐
7.不可以使用市售成品或事先作好之裝飾和內餡
Ex. 布丁、奶酪、巧克力裝飾、果雕、餅乾屋、已打好的豆泥、果醬
例外：可使用水果罐頭、果泥、果汁、蜜紅豆顆粒
8.比賽當天從5點半到6點 各家可以進行材料準備，可以動手的部分包括
(1) 可先量材料
(2) 可先準備器材，如先架電動打蛋器.卡式爐/舖保鮮模
(3) 可先切碎巧克力方便溶解(因為容器不足，請相信先融巧克力沒有好處!)
(4) 可先切好水果類，但不可做裝飾或雕刻
9.比賽時請隨時注意桌面整潔
10.請注意安全，不要受傷!!
11.給獎標準要總分達85分以上才會給金蛋獎，若無則金蛋獎從缺
12.今年評分採扣分制，各項基本可能會被扣分的項目已列在另一檔案中，請大家務必詳
讀，不要犯了可能會被扣分的項目
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[總召小提醒]
‧大家可以趁最近比較閒的時候就先開始試作，不然到時候各家都在搶廚房，再加上啡蛋
週大家搶試作，就會很難拿到廚房練習喔。
‧如果有材料不知可不可以使用的，請在ESC版推/PO文或是來信詢問，會統一告知大家。
‧題目建議可以從外觀或者是蛋糕的口味上下手
‧大家可以稍微注意一下配分，最重要的還是戚風蛋糕跟抹面技巧是否熟練。
總召 簡明柔(週二一家)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.216.231
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