[幹訓] 6/27 第一天注意事項

看板ESC作者yaochia (Well, well done)時間14年前 (2011/06/19 22:07)推噓35(35推 0噓 2→)

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更新日期： 6/24 更動名單：洪偉晴與許庭瑋交換洪偉晴更換到下午時段4家許庭瑋更換到早上時段T桌兩位如果還有問題再跟我說王又德請假，曾奕智遞補到早上時段1家 -- 更新日期： 6/23 更動名單：施韋銘與王又德交換施韋銘更換到下午時段1家王又德更換到早上時段1家 Q&A: 1. → q80531:幹訓是要考試的意思唷?? 是可以讓接下來幾天的教學們決定要教各位多少東西 2. 推 tztbrian:問個小問題...不認識同組的組員要怎麼確認他/她推了沒=_= 可以參考一下本學期發放的通訊錄上面有組員的聯絡方式請盡早連絡決定食譜以及協調好順序 3. 推 tztbrian:有颱風怎辦= =? 風雨無阻喔~ 根據中央氣象局的預測，週一颱風已經跑到朝鮮半島了~ 所以應該沒有這個問題~ -- 請要參加幹訊的蛋胞抽空讀完這份說明之後推文~~ 底下的第三點有當天分組和製作時間的說明看完發現跟自己同組的沒推文要連絡他／她來推一下喔!! -- 1. 主題：可可戚風 + 鮮奶油抹面負責人：小詹 2. 製作內容：利用分配到的器材和材料製作一以可可戚風為蛋糕底的鮮奶油蛋糕，內容包括 (1) 八吋可可戚風蛋糕 x1 製作過程中不得攜帶任何食譜、小抄等任何可以記載食譜的工具製作時間：15 分鐘內進爐約 1 小時 10 分，包含放涼冷卻及脫模 (2) 內餡為未經調味的鮮奶油，夾層分成兩層 (3) 平整的抹面包括頂面、側邊、以及收尾內餡與抹面的時間：約 30 分製作完成後需清理器材與桌面，並聽取講評 3. 分組名單早上 8:00~10:30 T桌：許庭瑋、吳鎮宇 1家：田顏禎、曾奕智 2家：洪晨瑜、林柏亨 3家：高慈宜、楊忠翰 4家：孫合毅、林鈺軒中午 11:00~13:30 T桌：劉彥澤、徐祥 1家：何佳樺、林家名 2家：嚴振涵、林承澤、曾煒翔 3家：吳育蒲、周思豪 4家：王馳萱、朱竑宇下午 14:00~16:30 T桌：林丹雯、陳柏瑜 1家：李佳穎、李孟桓、施韋銘 2家：溫燿駿、廖麒喻 3家：陳彥羽、侯乃勤 4家：洪偉晴、陳柏霖註：(a) 中午時段因橫跨午餐時間，請該組人員先行用餐 (b) 中午 2 家、下午 1 家各有三人，請特別注意 (c) 由於蛋糕製作的時間窘迫，請各組人先行分工，以利製作進行 (d) 請各組彼此自行協調進爐時間並自行顧爐 4. 注意事項 (a) 上述各組請自備能裝八吋抹面蛋糕的盒子，自行將成品帶走 (b) 技術與學理的講評重點： (1) 可可戚風：分蛋、不同性質的材料融合、粉類過篩蛋白打發、蛋白與蛋黃糊混和技巧、摔模、到扣、脫模、蛋糕切片 (2) 抹面：鮮奶油用量、打發、抹面的步驟負責人會依據上述重點評論各組製作過程與成果 -- 請參加幹訓的蛋胞們看完說明之後推文~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.19.143

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s060616

06/19 22:56, , 1^F

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anne50322

06/19 22:59, , 2^F

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s060616

06/19 23:11, , 3^F

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